ε-polylysine

ชื่อสินค้า

ε-polylysine

หมายเลข CAS.

28211-04-3

ชื่อ INCI

Poly epsilon-lysine

ลักษณะ

ผงผลึกสีขาวถึงเหลืองอ่อน ไม่มีกลิ่นหรือมีกลิ่นอ่อน

ความบริสุทธิ์

≥95%

คำอธิบายผลิตภัณฑ์

สาร ε-polylysine เป็นเปปไทด์ที่มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ผลิตโดย Streptomyces albicans ผ่านกระบวนการหมักแบบแอโรบิก มีน้ำหนักโมเลกุลระหว่าง 3500~5000 โดยทั่วไปใช้เป็นสารกันเสียในอาหาร มีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพได้หลากหลาย มีความทนทานต่อความร้อนได้ดี และสามารถใช้งานได้ในช่วงค่า pH กว้าง

คุณสมบัติ

มีช่วงการต้านเชื้อแบคทีเรียได้กว้าง

กรดอีพซิลอน-โพลีไลซีน มีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์ได้ดี

ทนความร้อนได้ดี

หลังอุณหภูมิ 120℃ นาน 20 นาที ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียยังคงมีเสถียรภาพ

ละลายน้ำได้ดี

ใช้ง่าย ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร

ใช้ได้กับช่วงค่า PH กว้าง

ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียดีที่ PH 3-9

คุณภาพ

เกรดอาหาร (GB 28303-2012):

ความบริสุทธิ์ ≥95.0% (ผลทดสอบ HPLC), ตะกั่ว ≤2mg/kg, ไม่พบเชื้อซาลโมเนลลา

ตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา: จำนวนรวมของเชื้อแบคทีเรีย ≤ 100 CFU/g, เชื้อราและยีสต์ ≤ 10 CFU/g

เกรดเครื่องสำอาง (มาตรฐาน CTFA):

มีเหล็ก ≤ 10ppm, ทดสอบการระคายเคืองผิวหนัง (คะแนน Draize ≤ 1.0), ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

คู่มือผู้ใช้งาน

สารละลายแลคเตตโซเดียม ε-โพลีไลซีน 0.5-0.8%, เมื่อฉีดพ่นบนพื้นผิวของบะหมี่เปียก/เย็น จะสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยืดอายุการเก็บอาหารได้

สารละลาย ε-โพลีไลซีนในน้ำ 0.5-0.8%, เมื่อฉีดพ่นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ หรือแช่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในสารละลายเป็นเวลา 5 นาที จะสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยืดอายุการเก็บอาหารได้

โพลีไลซีนละลายน้ำได้ง่าย และละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล โดยทั่วไปใช้โดยการละลายในแอลกอฮอล์ 75% และฉีดพ่นบนพื้นผิวอาหาร หรือแช่อาหารในสารละลาย หากใช้ร่วมกับกรดซิตริก กรดมาลิก ไกลซีน และไกลเซอไรด์ไขมันสายยาว จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพได้

การใช้งาน

อุตสาหกรรมอาหาร (การใช้งานหลัก):

การถนอมอาหารและรักษาคุณภาพ: ผลิตภัณฑ์ข้าว (เติม 0.005%-0.01%), ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์, อาหารกระป๋อง, ขนมอบ

เครื่องดื่มและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: ยับยั้งการปนเปื้อนของยีสต์ ยืดอายุการเก็บรักษา (ปริมาณแนะนำ 150-300 มก./กก.)

อุตสาหกรรมเคมีทั่วไป:

ยาสีฟัน, น้ำบ้วนปาก, ผ้าเปียกแบบใช้แล้วทิ้ง, ผลิตภัณฑ์สุขอนามัย (ต้านเชื้อแบคทีเรียและป้องกันเชื้อรา)

แพ็คเกจ

500กรัม/ขวด,10กิโลกรัม/กล่อง,25กิโลกรัม/ถัง,หรือตามสั่งทำ

การเก็บรักษา

เก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง

อายุการเก็บรักษา

24 เดือน

ชื่ออาหาร

ปริมาณการใช้สูงสุด/(กรัม/กิโลกรัม)

ผลไม้, ผัก, ถั่ว, เชื้อราที่กินได้

0.30

ข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าว

0.25

แป้งสาลีและผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลี

0.30

ผลิตภัณฑ์ธัญพืชหยาบ

0.40

เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

0.30

เครื่องปรุงรส

0.50

เครื่องดื่ม

0.20