ε-Polylysine

שם המוצר

ε-Polylysine

מס' CAS.

28211-04-3

שם INCI

פוליאפסילון ליזין

מראה

אבקה גבישית צבעה לבן עד צהוב בהיר, חסרת ריח או כמעט חסרת ריח

טוהר

≥95%

תיאור המוצר

פוליאפסילון ליזין הוא פפטיד שמרני שמופק על ידי Streptomyces albicans בתהליך תסיסה אירובית, עם משקל מולקולרי בין 3500~5000, בדרך כלל משמש כמשמר מזון. יש לו טווח נרחב של אנטי-מיקרוביאלי, התנגדות טובה לחום, ויתרונות של התאמה טווח pH רחב ועוד.

מאפיינים

טווח רחב של אנטי-בקטריאלי

לפוליאיליזין יש השפעה מעכבת טובה על בקטריות, קִפָּחִים וְשָׂעִים

הסתגלות טובה לחום

עם טיפול ב-120 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות, השפעה אנטיביוטית עדיין יציבה

נמס טוב במים

קל לשימוש, אינו משפיע על טעם המזון

מתאים לטווח pH רחב

השפעה אנטיביוטית טובה ב-pH 3-9

איכות

דרגת מזון (GB 28303-2012):

טוהר ≥95.0% (בדיקת HPLC), עופרת ≤2 מ"ג/ק"ג, שלמונלה לא יימצאו

אינדיקטורים מיקרוביולוגיים: ספירת קולוניות ≤ 100 CFU/גרם, קפחים ושמרים ≤ 10 CFU/גרם

דרגת קוסמטיקה (תקן CTFA):

ריכוז ברזל ≤ 10ppm, בדיקת חיטוט עור (ציון דרייז ≤ 1.0), אינו גורם לריגשות.

דרגת פארמה (USP42):

אייזומרים cis ≤0.5%, מתכות כבדות (Pb) ≤10ppm, בדיקת סטריליות מוצלחת.

מדריך למשתמש

פתרון של 0.5-0.8% חומצה לקטית של פוליליזין נתרן, כאשר מרססים על פני נודלס רטובים/קרירים, ניתן להגביל באופן יעיל את ריבוי המיקרואורגניזמים, ולהאריך את חיי המדף של המזון.

פתרון מימי של 0.5-0.8% פוליליזין, כאשר מרססים על פני מוצרי בשר או מטבילים את מוצרי הבשר בפתרון למשך 5 דקות, ניתן להגביל באופן יעיל את ריבוי המיקרואורגניזמים, ולהאריך את חיי המדף של המזון.

פוליליזין נמס בקלות במים ומעט נמס באטנול. בדרך כלל משתמשים בו על ידי פתרון באלכוהול ב농ות 75%, ומרססים על פני המזון או מטבלים את המזון בפתרון. אם משתמשים בו יחד עם חומצה ציטרית, חומצה מלאית, גליצין וגליצרידים שומניים בעלי מימד גבוה יותר, ניתן להגביר את היעילות.

שימוש

תעשייה מזון (יישום מרכזי):

שימור ושימור: תבשילים אורזניים (הוספה של 0.005%-0.01%), תבשילי בשר, מזון מ conserve, מאפים.

משקאות ואלכוהול:억ת השפעת השמרים, הארכת חיי המדף (כמות מומלצת 150-300 מ"ג לק"ג).

תעשיית תכשיטים יומיום:

משחת שיניים, משחת פה, מגבות רטובות, מוצרי היגיינה (אנטי-בקטריאליים ונגד עובש).

תחום התרופות:

מנקה מכשירים, תחבושת לפצעים (שלב מחקר).

אריזת

500 גרם/בקבוק,10 ק"ג/קרטון,25 ק"ג/פקולסה,או מותאם אישית

אחסון

לשמור באריזה סגורה במקום קר ויבש.

חיי מדף

24 חודשים

שם המאכל

כמות שימוש מרבית/(גרם/ק"ג)

פירות,ירקות, fasoles, פטריות אכילות

0.30

אורז וمنتجات אורז

0.25

קמח חיטה וمنتجات קמח חיטה

0.30

מוצרי תבואה גסה

0.40

בשר וمنتجات בשר

0.30

תבניות

0.50

משקאות

0.20