ε-Polylisin

Produktname

ε-Polylisin

CAS-Nr.

28211-04-3

INCI-Name

Poly epsilon-Lysin

Erscheinung

Weißes bis hellgelbes kristallines Pulver, geruchlos oder leicht geruchlos

Reinheit

≥95%

Produktbeschreibung

ε-Polylysin ist ein bakteriostatisches Peptid, das durch aerobe Fermentation von Streptomyces albicans produziert wird, mit einem Molekulargewicht zwischen 3500~5000, üblicherweise als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet. Es verfügt über ein breites antimikrobielles Spektrum, gute Hitzebeständigkeit und Anpassungsfähigkeit an einen weiten pH-Bereich sowie weitere Vorteile.

Merkmale

Breites antibakterielles Spektrum

ε-Polylysin hat eine gute hemmende Wirkung auf Bakterien, Schimmel und Hefen.

Gute Wärmebeständigkeit

Bei einer Behandlung mit 120 °C für 20 Minuten bleibt die antibakterielle Wirkung stabil.

Gute Wasserlöslichkeit

Leicht anzuwenden und beeinträchtigt nicht den Geschmack des Lebensmittels.

Anwendbar über einen breiten pH-Bereich

Antibakterielle Wirkung ist im pH-Bereich 3–9 gut

Qualität

Lebensmittelqualität (GB 28303-2012):

Reinheit ≥95,0 % (HPLC-Test), Blei ≤2 mg/kg, Salmonellen dürfen nicht nachweisbar sein.

Mikrobiologische Kennwerte: Gesamtkeimzahl ≤ 100 CFU/g, Schimmelpilze und Hefen ≤ 10 CFU/g.

Kosmetikqualität (CTFA-Standard):

Eisengehalt ≤ 10 ppm, Hautreizungstest (Draize-Score ≤ 1,0), nicht sensibilisierend.

Benutzerhandbuch

0,5–0,8 % ε-Polylysin-Natriumlactatlösung, bei Besprühen auf die Oberfläche von nassen/kalten Nudeln kann die Mikroorganismenvermehrung effektiv gehemmt werden und die Haltbarkeit des Lebensmittels verlängert werden.

0,5–0,8 % ε-Polylysin-Wasserlösung, bei Besprühen auf die Oberfläche von Fleischprodukten oder Einweichen der Fleischprodukte in die Lösung für 5 Minuten kann die Mikroorganismenvermehrung effektiv gehemmt werden und die Haltbarkeit des Lebensmittels verlängert werden.

Polylysin ist leicht wasserlöslich und leicht in Ethanol löslich. Üblicherweise wird es aufgelöst in 75 % Alkohol verwendet, entweder durch Besprühen der Lebensmitteloberfläche oder durch Einweichen des Lebensmittels in die Lösung. Bei gemeinsamer Anwendung mit Zitronensäure, Apfelsäure, Glycin und Glyceriden mit höheren Fettsäuren kann die Wirksamkeit gesteigert werden.

Anwendung

Lebensmittelindustrie (Kernanwendung):

Erhaltung und Konservierung: Reisprodukte (0,005–0,01 % zugeben), Fleischprodukte, Konserven, Backwaren.

Getränke und Alkohol: Hefekontamination hemmen, Haltbarkeit verlängern (empfohlene Menge 150–300 mg/kg).

Tagesbedarfchemie:

zahnpasta, Mundwasser, Feuchttücher, Hygieneprodukte (antibakteriell und antimykotisch).

Verpackung

500g/Flasche,10kg/Karton,25kg/Trommel,oder angepasst

Aufbewahrung

In verschlossenen Verpackungen an einem kühlen und trockenen Ort lagern.

haltbarkeit

24 Monate

Lebensmittelname

Maximale Verwendung/(g/kg)

Obst, Gemüse, Bohnen, essbare Pilze

0.30

Reis und Reisprodukte

0.25

Weizenmehl und Weizenmehlprodukte

0.30

Getreideprodukte

0.40

Fleisch und Fleischprodukte

0.30

Gewürze

0.50

Getränke

0.20