ε-Polylysin

Název produktu

ε-Polylysin

Č. CAS

28211-04-3

Název INCI

Poly epsilon-lysin

Vynález

Bílý až světle žlutý krystalický prášek, bez zápachu nebo slabě osmavý

Čistota

≥95%

Popis výrobku

ε-polylysin je bakteriostatický peptid produkovaný Streptomyces albicans za aerobní fermentace, s molekulovou hmotností mezi 3500~5000, obvykle používaný jako potravinářský konzervant. Má široké antibakteriální spektrum, dobrou tepelnou odolnost a adaptaci na široké pH rozmezí a další výhody.

Vlastnosti

Široké antibakteriální spektrum

ε-polylysin má dobrý inhibiční účinek na bakterie, plíseň a kvasinky.

Dobrá odolnost proti teplu

Při zpracování při 120 °C po dobu 20 minut zůstává antibakteriální účinek stále stabilní.

Dobrá rozpustnost ve vodě

Snadné použití, neovlivňuje chuť potravin.

Použitelné v širokém rozmezí pH

Antibakteriální účinek je dobrý v rozmezí pH 3–9

Kvalita

Potravinářská kvalita (GB 28303-2012):

Čistota ≥95,0 % (HPLC test), obsah olova ≤2 mg/kg, salmonely nesmějí být detekovány.

Mikrobiologické ukazatele: celkový počet kolonií ≤ 100 CFU/g, plísně a kvasinky ≤ 10 CFU/g.

Kosmetická kvalita (standard CTFA):

Obsah železa ≤ 10 ppm, test podráždění kůže (skóre Draize ≤ 1,0), nevyvolává senzibilizaci.

Návod k použití

roztok kyseliny mléčné sodné ε-polylysinu o koncentraci 0,5–0,8 %, při postřiku na povrchu vlhkých/chladicích nudlí může účinně potlačit reprodukci mikroorganismů a prodloužit trvanlivost potravin.

vodný roztok ε-polylysinu o koncentraci 0,5–0,8 %, při postřiku na povrchu masných výrobků nebo namáčení masných výrobků v roztoku po dobu 5 minut může účinně potlačit reprodukci mikroorganismů a prodloužit trvanlivost potravin.

Polylysin je dobře rozpustný ve vodě a mírně rozpustný v ethanolu. Obvykle se používá tak, že se rozpustí ve 75% alkoholu a postříká se povrch potravin nebo se potraviny namáčejí do roztoku. Pokud se používá společně s kyselinou citronovou, jablečnou, glycinem a vyššími tukovými glyceridy, může se účinek posílit.

Aplikace

Potravinářský průmysl (klíčové použití):

Zachování a uchování: rýžové výrobky (přidejte 0,005 %–0,01 %), masné výrobky, konzervy, pečené pečivo.

Nápoje a alkohol: potlačení kontaminace kvasinkami, prodloužení trvanlivosti (doporučené množství 150–300 mg/kg).

Chemický průmysl denní potřeby:

zubní pasta, obklady na ústní dutinu, vlhké ubrousky, hygienické výrobky (protibakteriální a proti plísním).

Balení

500g/lahvice,10kg/karton,25kg/buben,nebo na míru

Uchovávání

Uchovávejte v uzavřeném obalu na chladném a suchém místě.

doba trvanlivosti

24 měsíců

Název potraviny

Maximální použití/(g/kg)

Ovoce, Zelenina, Luštěniny, Jedlé houby

0.30

Rýže a rýžové výrobky

0.25

Pšeničná mouka a výrobky z pšeničné mouky

0.30

Výrobky z hrubých obilovin

0.40

Maso a masné výrobky

0.30

Konzervanty

0.50

Nápoje

0.20