ε-Полилызин

Өнімнің атауы

ε-Полилызин

CAS No.

28211-04-3

INCI атауы

Поли эпсилон-лизин

Көрінісі

Ақ түсті ұнтақ, иіссіз немесе әлсіз иісті

Тазалық

≥95%

Өнімнің сипаттамасы

ε-полилизин - молекулалық салмағы 3500~5000 аралығында болатын, аэробды ферментация әдісімен Streptomyces albicans бактериясының өнімі болып табылатын бактериостатикалық пептид. Әдетте тағам қоспасы ретінде қолданылады. Кең антимикробты әсер ету спектріне, жақсы ыстыққа төзімділік қасиетіне, әртүрлі pH диапазондарына бейімделу қабілетіне ие.

Сипаттамалар

Кең антимикробты спектр

ε-Полилизин бактерияларға, шірінің және ашытқыларға басу әсерін тигізеді.

Жақсы ыстық қарым-қатынас

120℃ температурада 20 минут өңдеуден кейін антимикробты әсер тұрақты болып қала береді.

Жақсы суда еритін

Қолдану оңай, тағам дәміне әсер етпейді.

Кең pH диапазонына қолданысқа ие

PH 3-9 аралығында антимикробты әсер жақсы

Сапа

Тағам өнеркәсібіне пайдалануға жарамды (GB 28303-2012):

Тазалығы ≥95,0% (HPLC сынағы), қорғасын ≤2мг/кг, сальмонелла анықталмауы тиіс.

Микробиологиялық көрсеткіштер: колониялар саны ≤ 100 CFU/г, шірі және ашытқылар ≤ 10 CFU/г.

Косметикалық сорт (CTFA стандарты):

Темір мөлшері ≤ 10ppm, теріні тітіркендіру сынағы (Draize ұпайы ≤ 1,0), сезгіштік емес.

Пайдаланушы нұсқаулығы

0,5-0,8% ε-полилизин натрий лактатының ерітіндісі, ылғалды/суық дәмдеулердің бетіне бүркілген кезде, микробтардың көбеюі тиімді түрде басылады және тағамның сақтау мерзімі ұзартылады.

0,5-0,8% ε-полилизин сулы ерітіндісі, ет өнімдерінің бетіне бүркілгенде немесе ет өнімдерін 5 минут ерітіндіде батырғанда, микробтардың көбеюі тиімді түрде басылады және тағамның сақтау мерзімі ұзартылады.

Полилизин суда ерігіш және этанолда аз ериді. Әдетте 75% спиртке ерітіп пайдаланады, тағам бетіне бүркіледі немесе ерітіндіге батырылады. Лимон қышқылымен, алма қышқылымен, глицинмен және жоғары май глицеридтерімен бірге пайдаланса, тиімділігі артады.

Қолдану

Тағам өнеркәсібі (негізгі қолданыс):

Сақтау және ұзақ уақыт сақтау: күріш өнімдері (0,005%-0,01% қосу), ет өнімдері, консервілер, пісірілген пішімдер.

Ішімдіктер мен алкоголь: ашытқы ластануын басу, сақтау мерзімін ұзарту (ұсынылатын мөлшері 150-300мг/кг).

Күнделікті химия өнеркәсібі:

тіс пастасы, ауызды шаю ерітіндісі, ылғалды сүлгілер, гигиеналық өнімдер (антибактериалды және плесеньге қарсы).

Қаптама

500 г/шыны, 10 кг/қорап, 25 кг/бөшке немесе тапсырыс бойынша

Сақтау

Суық және құрғақ жерде, жабық ыдыста сақтаңыз.

сақтау мерзімі

24 ай

Тағам атауы

Ең көп пайдалану/(г/кг)

Жемістер, көкөністер, бұршақтар, жыртқыш саңырауқұлақтар

0.30

Күріш және күріш өнімдері

0.25

Бидай ұны және бидай ұны өнімдері

0.30

Қара дәнді өнімдер

0.40

Ет және ет өнімдері

0.30

Дәмдеуіштер

0.50

Сусындар

0.20