ε-폴리라이신

제품명

ε-폴리라이신

CAS 번호.

28211-04-3

INCI 이름

Poly epsilon-lysine

외관

흰색에서 옅은 노란색 결정성 분말, 무취 또는 약간의 냄새

순수성

≥95%

제품 설명

ε-polylysine은 호기성 발효에 의해 Streptomyces albicans가 생성하는 살균 펩타이드로 분자량은 3500~5000 사이이며 일반적으로 식품 보존제로 사용됩니다. 광범위한 항균 스펙트럼, 우수한 내열성, 넓은 pH 범위 적응 등의 장점이 있습니다.

기능

광범위한 항균 스펙트럼

ε-폴리리신은 박테리아, 곰팡이 및 효모에 대해 우수한 억제 효과를 가지고 있습니다.

좋은 내열성

120℃에서 20분 처리 후에도 항균 효과는 여전히 안정적입니다.

우수한 수용성

사용이 간편하며 식품 풍미에 영향을 주지 않습니다.

광범위한 pH 범위에 적용 가능

PH 3-9에서 항균 효과가 우수함

품질

식품등급 (GB 28303-2012):

순도 ≥95.0% (HPLC 검사), 납 ≤2mg/kg, 살모넬라균은 검출되지 않음.

미생물 지표: 총 균수 ≤100 CFU/g, 곰팡이 및 효모 ≤10 CFU/g.

화장품 등급 (CTFA 기준):

철분 함량 ≤ 10ppm, 피부 자극 테스트(Draize 점수 ≤ 1.0), 민감화 없음.

사용자 설명서

0.5-0.8% ε-폴리라이신 락트산 나트륨 용액은 축면이나 냉면 표면에 분사할 경우 미생물의 재생산을 효과적으로 억제할 수 있으며 식품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.

0.5-0.8% ε-폴리라이신 수용액은 육류 제품 표면에 분사하거나 용액에 5분간 담가 두었을 때 미생물의 재생산을 효과적으로 억제할 수 있으며 식품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.

폴리라이신은 물에 잘 녹고 에탄올에는 약간 용해됩니다. 일반적으로 75% 알코올에 용해시켜 식품 표면에 분사하거나 해당 용액에 식품을 담가 사용합니다. 구연산, 말산, 글리신 및 고급 지방글리세리드와 함께 사용할 경우 효과가 증대될 수 있습니다.

응용

식품 산업(핵심 응용 분야):

보존 및 항균제: 쌀 제품(0.005%-0.01% 첨가), 육류 제품, 통조림 식품, 베이커리 제품.

음료 및 주류: 효모 오염 억제, 저장 수명 연장(추천 사용량 150-300mg/kg).

일상용 화학 산업:

치약, 마우스워시, 웨트티슈, 위생 제품(항균 및 항곰팡이 효과).

포장

500g/병, 10kg/카톤, 25kg/드럼, 또는 맞춤형

보관

서늘하고 건조한 장소에 밀봉하여 보관하십시오.

유통 기한

24개월

식품명

최대 사용량/(g/kg)

과일,채소,콩류,식용균류

0.30

쌀 및 쌀제품

0.25

밀가루 및 밀가루 제품

0.30

잡곡 제품

0.40

육류 및 육제품

0.30

조미료

0.50

음료

0.20