ε-Polilizyna

Nazwa Produktu

ε-Polilizyna

Numer CAS.

28211-04-3

INCI Name

Polimer epsilon-lizyny

Wygląd

Biały do jasnożółtego proszek krystaliczny, bezwonny lub lekko zapachowy

Czystość

≥95%

Opis produktu

ε-polylysina to peptyd o właściwościach przeciwbakteryjnych wytwarzany przez Streptomyces albicans w wyniku fermentacji beztlenowej, o masie cząsteczkowej w zakresie 3500~5000, najczęściej stosowany jako środek konserwujący w żywności. Ma szeroki zakres działania przeciwbakteryjnego, dobrą odporność na temperaturę oraz możliwość stosowania w szerokim zakresie pH.

Cechy

Szeroki zakres działania przeciwbakteryjnego

ε-polilizyna wykazuje dobry efekt hamujący na bakterie, pleśnie i drożdże.

Dobra odporność na temperatura

Po obróbce w temperaturze 120℃ przez 20 minut działanie przeciwbakteryjne pozostaje stabilne.

Dobra rozpuszczalność w wodzie

Łatwy w użyciu, nie wpływa na smak żywności.

Stosowany w szerokim zakresie pH

Dobry efekt przeciwbakteryjny w zakresie pH 3-9

Jakość

Stopień spożywczy (GB 28303-2012):

Czystość ≥95,0% (badanie HPLC), ołów ≤2mg/kg, salmonella nie może być wykryta.

Wskazniki mikrobiologiczne: całkowita liczba kolonii ≤ 100 CFU/g, pleśnie i drożdże ≤ 10 CFU/g.

Stopień kosmetyczny (standard CTFA):

Zawartość żelaza ≤ 10 ppm, test podrażnienia skóry (wynik Draize'a ≤ 1,0), niepowodujący uczuleń.

Instrukcja użytkownika

roztwór mleczanu sodowego ε-polilizyny o stężeniu 0,5-0,8%, po rozpyleniu na powierzchni mokrych/chłodnych makaronów skutecznie hamuje rozmnażanie mikroorganizmów i przedłuża trwałość żywności.

wodny roztwór ε-polilizyny o stężeniu 0,5-0,8%, po rozpyleniu na powierzchni produktów mięsnych lub zanurzeniu produktów mięsnych w roztworze na 5 minut skutecznie hamuje rozmnażanie mikroorganizmów i przedłuża trwałość żywności.

Polilizyna dobrze rozpuszcza się w wodzie i słabo w etanolu. Zazwyczaj stosowana poprzez rozpuszczenie w alkoholu 75%, a następnie rozpylana na powierzchni żywności lub zanurzanie żywności w roztworze. W połączeniu z kwasem cytrynowym, jabłkowym, glicyną i tłustymi glicerydami skuteczność może być wzmocniona.

Zastosowanie

Przemysł spożywczy (główne zastosowanie):

Zachowanie i utrwalanie: produkty z ryżu (dodać 0,005%-0,01%), produkty mięsne, konserwy, pieczone wypieki.

Napoje i alkohol: hamowanie zanieczyszczenia drożdżami, przedłużenie trwałości (zalecana ilość 150-300 mg/kg).

Przemysł chemii codziennej:

pasta do zębów, płukanka, chusteczki wilgotne, produkty higieniczne (przeciwbakteryjne i przeciwpleśniowe).

Opakowanie

500g/butelka,10kg/karton,25kg/bęben, lub na zamówienie

Przechowywanie

Przechowywać w szczelnych opakowaniach w chłodnym i suchym miejscu.

termin przydatności

24 miesiące

Nazwa produktu spożywczego

Maksymalne zastosowanie/(g/kg)

Owoce, Warzywa, Bobowe, Jadalne grzyby

0.30

Ryż i produkty ryżowe

0.25

Mąka pszenna i produkty z mąki pszennej

0.30

Produkty z крупnych zboż

0.40

Mięso i produkty mięsne

0.30

Przyprawy i sosy

0.50

Wyniki

0.20