ε-پلی لیزین

نام محصول

ε-پلی لیزین

شماره CAS

28211-04-3

نام INCI

پلی اپسیلون-لیزین

ظاهر

پودر کریستالی از سفید تا زرد کم‌رنگ، بی‌بو یا کمی بوی ملایم

صافی

≥95%

توضیحات محصول

پلی‌ایپسیلون‌لیزین یک پپتید بازدارندهٔ رشد باکتری است که توسط استرپتومایسس آلبیکنس از طریق تخمیر هوازی تولید می‌شود، دارای وزن مولکولی بین 3500 تا 5000 است و معمولاً به عنوان نگهدارندهٔ غذایی استفاده می‌شود. این ماده دارای طیف گستردهٔ ضد میکروبی، مقاومت حرارتی خوب، و سازگاری در محدودهٔ وسیعی از pH می‌باشد و دارای مزایای متعدد دیگر است.

ویژگی ها

طیف ضد باکتریایی گسترده

پلی لیزین دارای اثر مهاری خوبی بر باکتری ها، کپک ها و مخمرها می باشد.

مقاومت حرارتی خوب

با تیمار 120 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه، اثر ضد باکتریایی همچنان پایدار است.

حلالیت خوب در آب

راحت در استفاده، تاثیری بر طعم غذا ندارد.

قابل استفاده در محدوده گسترده ای از pH

در pH بین 3 تا 9 اثر ضد باکتریایی خوبی دارد.

کیفیت

درجه غذایی (GB 28303-2012):

خ purity ≥95.0% (آزمون HPLC)، سرب ≤2 میلی گرم/کیلوگرم، سالمونلا مجاز به تشخیص نیست.

شاخص های میکروبیولوژیکی: تعداد کل کلنی ها ≤ 100 CFU/گرم، کپک ها و مخمرها ≤ 10 CFU/گرم.

درجه کوزمتیک (استاندارد CTFA):

محتوای آهن ≤ 10ppm، آزمون تحریک پوستی (نمره Draize ≤ 1.0)، غیرحساس‌کننده.

درجه دارویی (USP42):

ایزومرهای سیس ≤ 0.5%، فلزات سنگین (Pb) ≤ 10ppm، گذر از آزمون استریلیته.

راهنمای کاربری

محلول سدیم لاکتات ε-پلی‌لیزین 0.5-0.8%، هنگامی که روی سطح نودل‌های مرطوب/سرد اسپری می‌شود، می‌تواند رشد میکروارگانیسم‌ها را به‌طور مؤثر مهار کند و ماندگاری غذا را افزایش دهد.

محلول آبی ε-پلی‌لیزین 0.5-0.8%، هنگامی که روی سطح محصولات گوشتی اسپری شود یا محصولات گوشتی به مدت 5 دقیقه در این محلول خیس شوند، می‌تواند رشد میکروارگانیسم‌ها را به‌طور مؤثر مهار کند و ماندگاری غذا را افزایش دهد.

پلی‌لیزین در آب به راحتی حل می‌شود و در الکل کمی محلول است. معمولاً با حل کردن آن در الکل 75% استفاده می‌شود و روی سطح غذا اسپری می‌شود یا غذا در این محلول خیس می‌شود. در صورت استفاده همراه با اسید سیتریک، اسید مالیک، گلیسین و گلیسیریدهای چرب با چربی بالا، اثربخشی افزایش می‌یابد.

درخواست

صنعت غذا (کاربرد اصلی):

نگهداری و حفاظت: محصولات برنجی (افزودن 0.005%-0.01%)، محصولات گوشتی، غذایهای کنسروی، شیرینی‌های پخته شده.

نوشیدنی‌ها و الکل: مهار آلودگی مخمر، افزایش ماندگاری (مقدار پیشنهادی 150-300 میلی‌گرم/کیلوگرم).

صنعت شیمیایی روزمره:

خوراکی دندان، دهانشویه، پاک‌کننده‌های مرطوب، محصولات بهداشتی (ضد باکتری و ضد کپک).

حوزه دارویی:

پاک‌کننده ابزار، پانسمان زخم (در مرحله تحقیق).

بسته

500 گرم/بطری، 10 کیلوگرم/جعبه، 25 کیلوگرم/بشکه، یا سفارشی

نگهداری

نگهداری در بسته‌بندی محکم در مکانی خنک و خشک

عمر مفید

24 ماه

نام غذا

حداکثر مصرف/(گرم/کیلوگرم)

میوه ها، سبزیجات، حبوبات، قارچ های خوراکی

0.30

برنج و فرآورده های برنجی

0.25

آرد گندم و فرآورده های آرد گندم

0.30

محصولات غلات دانه ای

0.40

گوشت و فرآورده های گوشتی

0.30

سس ها و چاشنی ها

0.50

نوشیدنی‌ها

0.20