Pullulan

Ürün Adı

Pullulan

CAS No.

9057-02-7

INCI Adı

Pullulan

Dış görünüş

beyaz veya beyazın tonlarında toz

İçerik

>%90, yaygın saflık; %99 (gıda sınıfı); %98 (kozmetik sınıfı); %95 (endüstriyel sınıf), özel olarak yüksek saflıkta ürün (≥%99,5) üretilebilir.

Ürün Açıklaması

Pullulan, Aureobasidium pullulans kullanılarak fermantasyonla üretilen bir ekzopolisakkarittir. Suda çözünür olup sulu çözeltisi oldukça kararlıdır. Çok iyi bir ağız hissi vardır ve kalorisi düşüktür. Bir kalınlaştırıcı ve cilalama ajanı olarak gıda alanında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Pullulan, Coccidioides aureus'un fermantasyonu yoluyla üretilen dekstran ve ksantan guma benzeyen ekstrasellüler suda çözünen bir mukopolisakkarittir. Bu polisakkarit, a-1,6 glikozit bağı ile bağlanmış maltotrioz tekrar birimlerinin polimerleşmesiyle oluşan lineer bir polisakkarittir. Molekül ağırlığı 20.000-2 milyon arasında, polimerleşme derecesi ise 100-5.000 arasındadır. (Tipik bir Pullulan ticari ürünün molekül ağırlığı yaklaşık 200.000'dir. Yaklaşık 480 maltotrioz birimi bulunur.) 19 Mayıs 2006 tarihinde Sağlık Bakanlığı No.3 açıklaması yayımladı. Pullulan, yeni tip gıda katkı maddelerinden biridir ve şekerleme, çikolata, film, bileşik baharatlar, meyve ve sebze suyu içeceklerinde kaplama ajanı ve kıvatlandırıcı olarak kullanılabilir.

Şirketimiz tarafından sunulan Pullulan'ın aşağıdaki özelliklere sahiptir: Bitkisel bir biyopolisakkarittir. Harika bir film oluşturan jel özelliği, oksijen bariyer özelliği gaz bariyer özellikleri ve stabiliteye sahiptir ve iyi bir çözünürlüğe sahiptir. Sıcak ve soğuk suda hızlıca çözülür, karboksimetil selüloz, sodyum aljinat, polipropilen glikol ve polivinil alkol kadar çözünme hızının en az iki katıdır. Bağırsaklar tarafından emilmeyen ve vücuttan atılabilen sindirilemeyen bir karbonhidrattır. Yüksek tansiyon, kalp hastalıkları ve obezite gibi hastalıklara neden olmadığı için sağlıklı bir gıdadır. Tıpta, gıdada, endüstride, kimya sanayiinde, petrol ve diğer alanlarda yaygın olarak tanınmış ve övülmüştür.

Özellikler

Parlatıcı ajan

Parlatıcı ajan, su ürünleri veya meyvelerin yüzeyine parlaklığını artırmak için kaplanmıştır.

Koyulaştırıcı özellik

Pullulan'ın kalınlaştırıcı özelliği kararlıdır, sıcaklık veya pH değişikliklerinden etkilenmez, jelleşmez ve genellikle sosları kalınlaştırmak için kullanılır.

Yapışkanlık özelliği

Yemişler ve pastillerin yapışması için kullanılabilir.

Kalite

Ürünlerimiz ISO9001, ISO2000, HALAL ve KOSHER belgeleriyle onaylanmıştır. Ürün, FAO/WHO, AB ve ABD FDA tarafından belirlenen uluslararası standartlara uygundur.

Kullanıcı Kılavuzu

Baharatlar için 10g/kg pullulan eklenmesi durumunda kayganlığı ve yapışkanlığı etkili bir şekilde artırılabilir.

Su ürünleri için %5'lik pullulan çözeltisi sürülürse yüzey daha parlak olur ve oksidasyonu zordur.

Yemişler için %1'lik pullulan çözeltisine 10-20 saniye batırıldığında yapışma özelliği önemli ölçüde artar.

%5'lik sulu çözelti olarak hazırlanır, karıştırma sırasında eklenir ve diğer kalınlaştırıcılarla birlikte kullanılabilir.

Uygulama

Pullulan polisakkarit suya kolayca çözünür, distile su veya soğuk kaynatılmış su ile yaklaşık %10'luk çözelti hazırlanabilir ve daha sonra gıdalara ilave edilebilir;

diğer gıda koloidleriyle bileşik yapılabilir.

Gıda endüstrisi:

Kaplama ajanı: Şekerleme ve çikolata kaplamalarında raf ömrünü uzatmak ve görünüşü geliştirmek için kullanılır.

Kıvıçlandırıcılar: İçeceklerdeki (örneğin meyve suları) askıdaki partikülleri stabilize etmek ve süt ürünlerinin tadını iyileştirmek için kullanılır.

Koruyucu: Meyvelerin ve yumurtaların yüzeyine püskürtülerek oksidasyonu geciktiren koruyucu bir film oluşturmak için kullanılır.

Kozmetik Endüstri:

Maskeler ve cilt bakım ürünleri: nemlendirici ve sıkılaştırıcı etkiler sunmak için film oluşturan ajan olarak, genellikle üzerinde bırakılan maskelerde veya serumlarda kullanılır.

Saç Şekillendirme: Geleneksel reçinelerin yerine doğal parlaklık sağlar ve temizlenmesi kolaydır.

İlaçlar:

Bitkisel Kapsüller: Duyarlı popülasyonlar için vejetaryen kapsüllerde veya formülasyonlarda jelatinin yerine kullanılır, AB standartlarına uygundur.

İlaç taşıyıcıları: İlaçların yavaş salınımı veya aktif maddelerin (örneğin C vitamini) renk değiştirmesinin önlenmesi.

Endüstriyel uygulamalar:

Çevre dostu ambalaj: Biyolojik olarak parçalanabilen filmlerin, kaplamaların veya tek kullanımlık yemek takımlarının üretimi ile plastik kirliliğin azaltılması.

Yapıştırıcılar: Tütün parçacıklarında veya yapı malzemeleri için kaplamalarda kullanılır, dayanıklılığı ve suya direnci artırır.

Paketleme

500g/sis, 10kg/kutu, 25kg/varil veya özel sipariş üzerine

Saklama

Soğuk ve kuru bir yerde kapalı paketlerde saklayınız.

raf ömrü

24 ay

Gıda Adı

Azami kullanım/(g/kg)

Dondurulmuş içecekler

10.0

Şekerlemeler

50.0

Şekerleme ve çikolata ürün kaplamaları

50.0

Hazır su ürünleri (yarı mamul ürünler)

30.0

Karma baharatlar

50.0

Meyve ve sebze suyu (püre) içecekleri

3.0

Proteinli katı içecekler

50.0

Diğerleri (sadece diafram)

Üretim ihtiyaçlarına göre uygun miktarda kullanın