プルラン

製品名

プルラン

CAS番号

9057-02-7

INCI 名称

プルラン

外観

白色または微黄白色粉末

内容

＞90％、一般的な純度；99％（食品グレード）；98％（化粧品グレード）；95％（工業グレード）。高純度（≥99.5％）の製品もカスタマイズ可能です。

製品の説明

プルランは、アウレオバシジウム・プルランス菌による発酵によって生成されるエクソ多糖類です。水に溶けやすく、その水溶液は非常に安定性が高いです。また、良好な食感と低カロリーの特徴を持ち、食品分野において増粘剤およびコーティング剤として広く使用されています。

プルランは、コッカス菌によって生成される、デキストランやキサンタンガムに類似した、細胞外の水溶性ムコ多糖です。この多糖はα-1.6グリコシド結合によって結合されたマルトトリオース反復単位の重合によって形成される直鎖状多糖で、分子量は2000〜200万、重合度は100〜5000です（市販されている一般的なプルラン製品の分子量は約200,000で、マルトトリオースが約480個含まれています）。2006年5月19日、厚生労働省は第3号公告を発布しました。プルランは新たに認可された食品添加物4種の一つであり、キャンディーやチョコレート、フィルム、複合調味料、果汁・野菜ジュース飲料におけるコーティング剤および増粘剤として使用可能です。

当社が提供するプルランは以下の特徴を持っています：植物由来のバイオ多糖で、優れたフィルム形成性、ゲル化性、酸素バリア性、ガスバリア性および安定性を有し、良好な溶解性を持っています。温水および冷水に速やかに溶解し、カルボキシメチルセルロース、アルギン酸ナトリウム、ポリプロピレングリコールおよびポリビニルアルコールの少なくとも2倍速く溶解します。消化されない炭水化物であり、腸管で吸収されず体外に排出されます。高血圧、心臓病、肥満などの疾患を引き起こさないため、ヘルシーな食品素材です。医薬品、食品、工業、化学工業、石油その他の分野でも広く認知され、高い評価を得ています。

特徴

光沢剤

光沢剤、水産物や果物の表面にコーティングして光沢を向上させる。

増粘性

プルランの増粘性質は安定しており、温度やpHの変化の影響を受けず、ゲル化することもなく、ソース類の増粘によく使用されます。

接着性

ナッツや飴類の接着にも使用可能

高品質

当社の製品はISO9001、ISO2000、ハラール、コーシャーの認証を取得しています。本品はFAO/WHO、EU、米国FDAが定める国際規格に準拠しています。

取扱い説明書

調味料において、10g/kgのプルランを添加すると、滑り性および接着性を効果的に改善できます。

水産物において、5％プルラン溶液を塗布すると、表面がより光沢があり、酸化されにくくなります。

ナッツにおいて、1％プルラン溶液に10〜20秒浸すことで、接着性を大幅に改善できます。

5％水溶液に調製し、混合時に添加します。他の増粘剤と併用可能です。

応用

プルラン多糖体は水に溶解しやすく、蒸留水または冷ました煮沸水で約10％の溶液に調製し、その後食品に添加して使用します。

他の食品用コロイドと混合することが可能です。

食品産業：

被覆剤：キャンディやチョコレートのコーティングに使用し、保存期間を延長し、外観を改善します。

増粘剤：飲料（例：果汁）中の浮遊粒子を安定化させ、乳製品の風味を改善します。

保存料：果物や卵の表面に吹きかけて保護フィルムを形成し、酸化を遅らせる目的で使用します。

化粧品産業:

マスクおよびスキンケア製品：保湿および引き締め効果を提供するフィルム形成剤として使用され、特にスティーブルマスクやセラムに用いられる。

ヘアスタイリング：従来の樹脂に代わるものとして使用され、自然なツヤを付与し、洗浄が簡単である。

医薬品：

ボタニカルカプセル：ベジタリアンカプセルや敏感な方のための処方においてゼラチンに代わるものであり、EU基準に準拠している。

医薬品のキャリア：薬物の徐放または有効成分（例：ビタミンC）の変色防止に使用される。

工業用途：

エコパッケージング：生分解性フィルム、コーティング材、使い捨て食器の製造に用いられ、プラスチックによる汚染を軽減する。

接着剤：葉タバコや建材用コーティングに使用され、強度および耐水性を向上させる。

パッケージ

500g/ボトル、10kg/カートン、25kg/ドラム、またはカスタマイズ可能

保存

密封包装し、涼しく乾燥した場所に保管してください。

保存期間

24ヶ月

食品名

最大使用量/(g/kg)

冷凍飲料

10.0

キャンディ

50.0

キャンディおよびチョコレート製品用コーティング

50.0

冷凍水産加工品（中間製品）

30.0

複合調味料

50.0

果汁・野菜汁（果肉入り）飲料

3.0

たんぱく質固形飲料

50.0

その他（ダイヤフラムのみ）

生産ニーズに応じて適切な量を使用してください