Pullulan

Produktnavn

Pullulan

CAS nr.

9057-02-7

INCI Navn

Pullulan

Utseende

hvit eller svakt hvitaktig pulver

Innhold

>90 %, Vanlig renhet; 99 % (matkvalitet); 98 % (kosmetisk kvalitet); 95 % (industriell kvalitet), kan tilpasses til høyrenhet (≥99,5 %) produkter.

Produktbeskrivelse

Pullulan er en ekzopolysaccharid fremstillet ved fermentering ved hjelp av aureobasidum pullulans. Den er vannløselig, og dens vannløsning er svært stabil. Den har god mundfølelse og lav kaloriinnhold. Den brukes mye i næringsmiddelsektoren som tykkingmiddel og glaseringsmiddel.

Pullulan er en ekstracellulær vannløselig mucopolysakkarid, lignende dextran og xanthangummi, produsert ved fermentering av Coccidioides aureus. Dette polysakkaridet er en lineær polysakkarid dannet ved polymerisering av maltotriose-repeterende enheter gjennom a-1,6-glykosidbinding, med en molekylvekt på 20 00-2 million og et polymerisasjonsgrad på 100-5 000. (Molekylvekten til et typisk Pullulan-kommersielt produkt er omtrent 200 00. Det er omtrent 480 maltotriose.) Den 19. mai 2006 utga helsedepartementet nr. 3-annonsen. Pullulan er en av de fire nye næringsmiddeltilsetningene, og kan brukes som overflatebehandlende middel og tykkelsemiddel for godteri, sjokolade, film, sammensatt krydder, frukt- og grønnsakssaft.

Pululan som tilbys av vårt selskap har følgende egenskaper: Det er en plantebasert biopolysakkarid. Den har fremragende filmdannelses- og gellegenskaper, oksygenbarriereegenskaper, gassbarriereegenskaper og stabilitet, og har god løselighet. Den løser seg raskt i varmt og kaldt vann, minst dobbelt så raskt som karboksymetylcellulose, natriumalginat, polypropylenglykol og polyvinylalkohol. Det er et ikke-diggjerbart karbohydrat som ikke blir absorbert av tarmen og kan utskilles fra kroppen. Det er en sunn matvareingrediens fordi den ikke forårsaker sykdommer som høyt blodtrykk, hjertesykdommer og fedme. Den er allment anerkjent og priset i medisin, mat, industri, kjemisk industri, petroleum og andre felt enn.

Egenskaper

Gjøringsmiddel

Gjøringsmiddel, belagt på overflaten av sjømat eller frukt for å forbedre glansen.

Tjukkende egenskap

Pullulan har stabil tjukkende egenskap, påvirkes ikke av temperatur- eller pH-endringer, blir ikke til gel og brukes ofte til å tjukke sauser.

Limfastegenskap

Kan brukes til nøtter, tablett- og lozenges limlegenskap.

Kvalitet

Våre produkter er sertifisert av ISO9001,IS02000,HALAL og KOSHER. Produktet overholder internasjonale spesifikasjoner fastsatt av FAO/WHO,EU og US FDA.

Brukerhåndbok

Til krydder, når man tilsetter 10 g/kg pullulan, kan smøreegenskapene og limlegenskapene effektivt forbedres.

Til fiskevarer, når man smører på 5 % pullulan-løsning, blir overflaten blankere og ikke lett oksidert.

Til nøtter, når de blir dyppet i 1 % pullulan-løsning i 10-20 sekunder, kan limlegenskapene betydelig forbedres.

Blandes til en 5 % vandig løsning, tilsatt under blanding, kan brukes i kombinasjon med andre tykkingemidler

Bruksområde

Pullulan polysaccharide løser seg lett i vann, kan tilberedes til en ca. 10 % løsning med destillert vann eller avkjølt kokevann, og deretter tilsettes maten;

kan blandes med andre matkolloider.

Matvareindustrien:

Overflatebehandlingsmiddel: brukes til sjokolade- og kandisklæring for å forlenge holdbarhet og forbedre utseende.

Tykkingmiddel: Stabiliserer suspenderte partikler i drikker (f.eks. fruktsafter) og forbedrer smaken i meieriprodukter.

Konserveringsmiddel: Sprøytes på overflaten av frukt og egg for å danne en beskyttende film som forsinket oksidasjon.

Kosmetikk Industri:

Masks og hudpleieprodukter: som filmdannende middel for å gi fugtighets- og strammingseffekter, ofte brukt i leave-on-masks eller serum.

Hårstilering: Erstatter tradisjonelle harpikser og gir naturlig glans og er lett å rengjøre.

Farmasøtikk:

Botaniske kapsler: Erstatter gelatin i vegetariske kapsler eller formuleringer for sensitive befolkningsgrupper, i samsvar med EU-standarder.

Legemiddelbærere: langsom frigjøring av legemidler eller beskyttelse av aktive ingredienser (f.eks. vitamin C) mot misfarging.

Industrielle bruksområder:

Økologisk emballasje: produksjon av biologisk nedbrytbare filmer, belegg eller engangskjøkkenutstyr for å redusere plastforurensning.

Limer: brukt i tobakksflak eller belegg for byggematerialer for å forbedre styrke og vannresistens.

Pakking

500 g/flaske, 10 kg/kasse, 25 kg/tønne, eller tilpasset

Oppbevaring

Oppbevares i tette emballasjer på et kjølig og tørt sted.

holdbarhet

24 månader

Navn på mat

Maksimalt forbruk/(g/kg)

Frosne drikker

10.0

Slikker

50.0

Overflak for godteri og sjokoladeprodukter

50.0

Forhåndsproduserte fiskeprodukter (halvfabrikata)

30.0

Sammensatte krydderblendinger

50.0

Frukt- og grønnsapsjuice (skrapsaft) drikker

3.0

Proteinbaserte pulverdrikker

50.0

Annet (kun membran)

Bruk passende mengde i henhold til produksjonsbehov