พูลลูลาน

ชื่อสินค้า

พูลลูลาน

หมายเลข CAS.

9057-02-7

ชื่อ INCI

พูลลูลาน

ลักษณะ

ผงสีขาวหรือสีขาวเหลืองอ่อน

เนื้อหา

>90%, ความบริสุทธิ์ทั่วไป; 99% (เกรดอาหาร); 98% (เกรดเครื่องสำอาง); 95% (เกรดอุตสาหกรรม) สามารถผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง (≥99.5%) ตามสั่งได้

คำอธิบายสินค้า

พูลลาน (Pullulan) เป็นโพลีแซคคาไรด์ชนิดหนึ่งที่ผลิตได้จากการหมักด้วยเชื้อ aureobasidum pullulans สามารถละลายน้ำได้ดี และสารละลายน้ำของมันมีความคงตัวสูง มีเนื้อสัมผัสที่ดีและให้พลังงานต่ำ ถูกนำไปใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะที่เป็นสารทำให้ข้นและสารเคลือบเงา

พูลลูลานเป็นมิวโคโพลีแซคคาไรด์ที่ละลายน้ำได้และอยู่ภายนอกเซลล์ มีคุณสมบัติคล้ายกับเดกซ์ทรานและแซนแทนกัม ผลิตได้จากการหมักด้วยเชื้อแบคทีเรีย Coccidioides aureus พอลิแซคคาไรด์ชนิดนี้เป็นพอลิเมอร์เชิงเส้นที่เกิดจากการรวมตัวของหน่วยซ้ำมอลโตไตรโอสผ่านพันธะไกลโคไซดิกแบบ a-1.6 มีน้ำหนักโมเลกุลประมาณ 20,000-2,000,000 และมีดีกรีของพอลิเมอไรเซชัน (Degree of Polymerization) อยู่ระหว่าง 100-5,000 (น้ำหนักโมเลกุลของพูลลูลานที่ใช้ในทางการค้าทั่วไปมีค่าประมาณ 200,000 โดยมีมอลโตไตรโอสประมาณ 480 หน่วย) เมื่อวันที่ 19 พฤษภาคม 2549 กระทรวงสาธารณสุขได้ออกประกาศฉบับที่ 3 พูลลูลานเป็นหนึ่งในสารเติมแต่งอาหารใหม่ 4 ชนิด ซึ่งสามารถใช้เป็นสารเคลือบผิวและสารทำให้ข้นในลูกกวาด ช็อกโกแลต แผ่นฟิล์ม ผงปรุงรสผสม เครื่องดื่มน้ำผลไม้และผัก

พูลลูลานที่บริษัทเรานำเสนอนั้นมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้: เป็นโพลิเมอร์ชีวภาพจากพืช มีคุณสมบัติในการสร้างฟิล์มเจลที่ยอดเยี่ยม คุณสมบัติกันออกซิเจนและก๊าซ รวมถึงความเสถียร และมีความสามารถในการละลายได้ดี ละลายได้รวดเร็วทั้งในน้ำร้อนและน้ำเย็น โดยเร็วกว่าคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส โซเดียมอัลจิเนต โพลีโพรพิลีนไกลคอล และแอลกอฮอล์พอลิไวนิลอย่างน้อยสองเท่า เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่สามารถย่อยได้ ไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายและสามารถขับถ่ายออกจากร่างกายได้ เป็นส่วนผสมอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่ก่อให้เกิดโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคอ้วน ได้รับการยอมรับและการชื่นชมอย่างกว้างขวางในด้านต่างๆ เช่น ด้านยา อาหาร อุตสาหกรรม เคมีภัณฑ์ ปิโตรเลียม และอื่นๆ อีกมากมาย

คุณสมบัติ

สารเคลือบเงา

สารเคลือบเงา ใช้เคลือบที่ผิวของผลิตภัณฑ์ทางทะเลหรือผลไม้ เพื่อเพิ่มความเงางาม

คุณสมบัติในการทำให้หนืด

คุณสมบัติในการทำให้หนืดของพูลลูลานมีความเสถียร ไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิหรือค่า pH เปลี่ยนแปลง ไม่เกิดการจับตัวเป็นเจล และมักใช้เพื่อทำให้ซอสต่างๆ มีความข้นมากขึ้น

คุณสมบัติการยึดเกาะ

สามารถใช้กับการยึดติดของถั่วและลูกอมได้

คุณภาพ

ผลิตภัณฑ์ของเราได้รับการรับรองตามมาตรฐาน ISO9001, IS02000, HALAL และ KOSHER ผลิตภัณฑ์เป็นไปตามข้อกำหนดสากลตามที่องค์การอาหารและเกษตรกรรม (FAO/WHO) สหภาพยุโรป (EU) และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (US FDA) กำหนด

คู่มือผู้ใช้งาน

สำหรับเครื่องปรุง เมื่อเติมพูลลูลานในอัตรา 10 กรัม/กิโลกรัม สามารถเพิ่มคุณสมบัติความลื่นและความยึดติดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สำหรับผลิตภัณฑ์ทะเล เมื่อทาด้วยสารละลายพูลลูลาน 5% พื้นผิวจะมีความเงางามมากยิ่งขึ้น และไม่เกิดการออกซิเดชันได้ง่าย

สำหรับถั่ว เมื่อนำไปแช่ในสารละลายพูลลูลาน 1% เป็นเวลา 10-20 วินาที คุณสมบัติการยึดติดจะดีขึ้นอย่างชัดเจน

ผสมเป็นสารละลายในน้ำ 5% และเติมในขณะผสมวัตถุดิบ สามารถใช้ร่วมกับสารทำให้หนืดชนิดอื่นๆ ได้

การใช้งาน

พูลลูลานโพลีแซคคาไรด์ ละลายในน้ำได้ง่าย สามารถเตรียมสารละลายได้ประมาณ 10% โดยใช้น้ำกลั่นหรือน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว จากนั้นจึงเติมลงในอาหาร

สามารถผสมกับคอลลอยด์อาหารอื่น ๆ ได้

อุตสาหกรรมอาหาร:

สารเคลือบ: ใช้ในช็อกโกแลตและขนมเคลือบเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มความสวยงาม

สารทำให้ข้น: ช่วยคงสภาพอนุภาคที่แขวนลอยในเครื่องดื่ม (เช่น น้ำผลไม้) และเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์จากนม

สารกันเสีย: ใช้พ่นบนผิวของผลไม้และไข่เพื่อสร้างฟิล์มป้องกันที่ช่วยชะลอการเกิดออกซิเดชัน

อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง:

มาสก์และผลิตภัณฑ์ดูแลผิว: ใช้เป็นสารก่อฟิล์ม ให้คุณสมบัติบำรุงความชุ่มชื้นและกระชับผิว มักใช้ในมาสก์ที่ทิ้งไว้บนผิวหรือเซรั่ม

จัดแต่งทรงผม: ใช้แทนเรซินแบบดั้งเดิม เพื่อเพิ่มความเงางามตามธรรมชาติและทำความสะอาดได้ง่าย

สารยา:

แคปซูลจากพืช: ใช้แทนเจลาตินในแคปซูลสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือสูตรสำหรับกลุ่มประชากรที่มีความอ่อนไหว ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานของสหภาพยุโรป

ตัวพาในยา: ควบคุมการปล่อยยาอย่างช้า ๆ หรือปกป้องสารออกฤทธิ์ (เช่น วิตามินซี) ไม่ให้เกิดการเปลี่ยนสี

การใช้งานในอุตสาหกรรม:

บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม: ผลิตฟิล์มและสารเคลือบที่ย่อยสลายได้ รวมถึงภาชนะใช้ครั้งเดียวเพื่อลดมลพิษจากพลาสติก

กาว: ใช้ในชิ้นส่วนยาสูบหรือสารเคลือบสำหรับวัสดุก่อสร้าง เพื่อเพิ่มความแข็งแรงและทนต่อน้ำ

แพ็คเกจ

500 กรัม/ขวด, 10 กิโลกรัม/กล่อง, 25 กิโลกรัม/ถัง หรือตามแบบที่กำหนดเอง

การเก็บรักษา

เก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง

อายุการเก็บรักษา

24 เดือน

ชื่ออาหาร

ปริมาณการใช้สูงสุด/(กรัม/กิโลกรัม)

เครื่องดื่มแช่แข็ง

10.0

ลูกกวาด

50.0

เคลือบลูกกวาดและช็อกโกแลต

50.0

ผลิตภัณฑ์ทางทะเลสำเร็จรูป (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป)

30.0

เครื่องปรุงรสผสม

50.0

เครื่องดื่มน้ำผลไม้และผัก (เนื้อผลไม้)

3.0

เครื่องดื่มโปรตีนชนิดผง

50.0

อื่น ๆ (เฉพาะไดอะแฟรม)

ใช้ในปริมาณที่เหมาะสมตามความต้องการในการผลิต