|
Produktbeskrivelse
|
Pullulan er en exopolysaccharid, der fremstilles ved fermentering ved hjælp af aureobasidium pullulans. Det er vandopløseligt, og dets vandopløselige opløsning er meget stabil. Det har en god mundfornemmelse og lav kalorieindhold. Det anvendes bredt i fødevareområdet som tykningmiddel og glasureringmiddel.
Pullulan er en ekstracellulær vandopløselig mucopolysaccharid, lignende dextran og xanthangummi, som produceres ved fermentering af Coccidioides aureus. Dette polysaccharid er en lineær polysaccharid dannet ved polymerisering af maltotriose-repeterende enheder gennem a-1,6-glykosidbinding, med et molekylvægt på 20.00-2 millioner og en polymerisationsgrad på 100-5.000. (Molekylvægten af et typisk Pullulan-kommercielt produkt er ca. 200.00. Der er ca. 480 maltotrioser.) Den 19. maj 2006 udstedte Sundhedsministeriet bekendtgørelse nr. 3. Pullulan er en af de fire nye fødevaretilsætningsstoffer, som kan anvendes som overfladebehandlingsmiddel og tykmiddel til slik, chokolade, film, sammensat krydderi, frugt- og grønnesaftdrinks.
Pululan, som vores virksomhed tilbyder, har følgende egenskaber: Det er en plantebaseret biopolysaccharid. Det har fremragende filmdannende gel-egenskaber, iltbarriereegenskaber, gasbarriereegenskaber og stabilitet samt god opløselighed. Det opløses hurtigt i både varmt og koldt vand, mindst dobbelt så hurtigt som carboxymethylcellulose, natriumalginat, polypropylenglykol og polyvinylalkohol. Det er et ikke-digeribelt kulhydrat, som ikke optages af tarmen og kan udskilles fra kroppen. Det er en sund fødevareingrediens, fordi det ikke forårsager sygdomme som højt blodtryk, hjertesygdomme og fedme. Det er bredt anerkendt og rost inden for medicin, fødevareindustri, industri, kemisk industri, petroleum og andre felter.
|
|
Funktioner
|
Glanzagenter
Glanzagenter, som anvendes til at danne en glasoverflade på fisk eller frugt for at forbedre glans og æstetik.
Tykningsegenskab
Pullulan har en stabil tykkingsevne, der ikke påvirkes af temperatur- eller pH-ændringer, og geler ikke. Den anvendes ofte til at tykke saucer.
Klistreegenskab
Kan anvendes til at forbedre vedhæftningsevnen for nødder og pastiller.
|
|
Kvalitet
|
Vores produkter er certificeret i henhold til ISO9001, ISO2000, HALAL og KOSHER. Produktet overholder internationale specifikationer fastlagt af FAO/WHO, EU og US FDA.
|
|
Brugervejledning
|
Ved anvendelse af 10 g/kg pullulan til krydderier kan smørings- og vedhæftningsevnen forbedres markant.
Ved anvendelse af 5 % pullulanopløsning på fiskevarer bliver overfladen mere glat og oxiderer ikke let.
Når nødder neddyppes i en 1 % pullulanopløsning i 10-20 sekunder, forbedres vedhæftningsevnen markant.
Fremstil en 5 % vandig opløsning og tilsættes under blanding. Kan anvendes i kombination med andre tykkelsesmidler.
|
|
Anvendelse
|
Pullulan polysaccharid er let opløseligt i vand, kan fremstilles som en ca. 10 % opløsning med destilleret vand eller koldt kogt vand og herefter tilsættes fødevarevarer;
kan blandes med andre fødevarekolloider.
Fødevareindustri:
Overfladebehandlende middel: anvendes til slik- og chokoladebehandling for at forlænge holdbarheden og forbedre udseendet.
Tykningsemner: stabiliserer ophævede partikler i drikkevarer (f.eks. frugtsafter) og forbedrer smagen af mejeriprodukter.
Konserveringsmiddel: sprøjtes på overfladen af frugt og æg for at danne en beskyttende film og forsinke oxidation.
Kosmetisk Industri:
Ansigtsmasker og hudplejeprodukter: som filmdannende middel til fugtning og stramningseffekt, ofte anvendt i masker eller serum, der ikke skylles af.
Hårfiksering: Erstatter traditionelle harpikser og giver naturlig glans og nem rengøring.
Lægemidler:
Botaniske kapsler: erstatter gelatine i vegetariske kapsler eller formuleringer til følsomme befolkningsgrupper, i overensstemmelse med EU-standarder.
Lægemiddelbærere: langsom frigivelse af lægemidler eller beskyttelse af aktive ingredienser (f.eks. vitamin C) mod misfarvning.
Industrielle applikationer:
Økologisk emballage: produktion af biologisk nedbrydelige filmbelægninger eller engangsbestik for at reducere plastikforurening.
Lim: anvendes i tobaksflager eller belægninger til byggematerialer for at forbedre styrke og vandbestandighed.
|
EN
