|
Vöruskýring
|
Pullulan er útverður sem framleiddur er með gjöru með auróbæsidum pullulans. Hann er laus í vatni og vatnslaun hans er mjög stöðug. Hann hefur gott bragð og lág kaloríur. Hann er víða notaður í matvælafræði sem þykktavökvi og glóðandi efni.
Pullulan er ytrafræðileg vatnleysanleg mýkópólysökkaríð, sambærileg við dextran og xanthan gumi, sem er framleidd með gaerðu á Coccidioides aureus. Þessi pólýsökkaríð er línuleg pólýsökkaríð sem myndast með sameiningu á maltótríósa endurteknum einingum í gegnum a-1,6 glikózíðband, með sameindarþyngd 20 000 til 2 milljónir og sameindarfjölda 100 til 5 000. (Sameindarþyngd venjulegs pullulan framleiðsluvara er um 200 000. Það eru um 480 maltótríósa.) 19. maí 2006 gaf heilbrigðismálaráðuneytið út tilkynningu númer 3. Pullulan er einn af fjórum nýjum matvælaþötum, sem hægt er að nota sem hylki og þykktaraðstoð fyrir sykur, sjólk, plötu, samblandaða krydd, afrívök og hefðbundna drykki.
Pululan sem fyrirtækið býður upp á hefur eftirfarandi eiginleika: Það er ræktunarbundin lífræn marglykt. Hún hefur ágæta eiginleika við að mynda filmu og gela, ásamt gæðum í að hindra lofttegundir og gas ásamt stöðugleika, og hefur góða leysni. Hún leysist fljótt í heitu og köldu vatni, að minnsta kosti tvisvar sinnum fljótrara en karboxymetylgerja, nátríum alginat, polypropylensúrefni og pólývínílalkóhól. Það er óútskilað kolvetni sem er ekki tekið upp af tarminu og getur verið sendir út úr líkamanum. Það er heilbrigðisvænn matvælaiðbætur vegna þess að hún vekur ekki sjúkdóma eins og háan blóðþrýsting, hjartasjúkdóma og offitu. Í lyfjafræði, matvælum, iðnaði, efnafræði, olíu og öðrum sviðum en. Hefur verið víða viðurkennd og lofuð.
|
|
Einkenni
|
Glerunarefni
Glerunarefni, dreyft á yfirborð sjávarvera eða á vera til að bæta glanann.
Þéttiefni
Þéttiefni pullulans er stöðug, ekki áverkan af hitastigsskiptum né breytingum á pH, gerist ekki til gels og er oft notað til að þjálfa sótir.
Límeeiginleikar
Hægt að nota við hlekka á nötum og pastiller.
|
|
Notendahandbók
|
Fyrir furaþur, þegar bætt er við 10g/kg pullulan, er hægt að bæta smurða- og hlekkaeiginleikum á skilvirkan hátt.
Fyrir sjávarvörur, þegar 5% lausn af pullulan er dregin á yfirborðið, er yfirborðið glæsilegra og er erfitt að oxidaðist.
Fyrir nötur, þegar þær eru döppuðar í 1% lausn af pullulan í 10-20 sekúndur, eru hlekkaeiginleikar þeirra talsvert bættir.
Búið til 5% vatnslausn, bætt við við blöndun, hægt að nota í samvirkju við aðra þéttiefni
|
|
Notkun
|
Pullulan polysaccharide er auðveldlega leysanlegt í vatni, hægt er að undirbúa lausn með um það bil 10% með distillaðan eða köldum brennanum vatni og bæta svo við matvælum;
getur verið blandað við aðra matvælakóloíði.
Matvöruverkefni:
Hlýðiefni: notað fyrir sykurplötur og sjólkók í kringum að lengja geymslu- og bæta útliti.
Þéttiefni: stöðugera innihaldsefni í drykkjum (t.d. áreyðar) og bæta bragði mjólkurvörfu.
Viðnæmiefni: sprayað á yfirborð ávöxta og eggja til að mynda verndandi plötu og seinka oxun.
Frumayrðaverkfræði:
Andlitsmörk og húðverndarvörur: sem myndandi plötu til að veita húðinni nýtingu og stífni, oft notað í andlitsmörkum eða sérum.
Hárslysanir: Er víxlað við hefðbundin harsólg til að veita náttúrulega glæs og auðvelt að hreinsa.
Læknispreparát:
Náttúruleg kapsúla: Er víxlað við gelatíni í grænmetis kapsúlum eða útbúggingum fyrir fólk viðkvæmt fyrir slík efni, í samræmi við EV staðla.
Lyfjaflutningur: hægjan á losun lyfja eða vernda virka efni (t.d. vítamín C) gegn brúnun.
Iðnaðarnotkun:
Umhverfisvæn umbúðir: framleiðsla biðgjarlaugra plötu, hlýði eða einnota ásnota til að draga úr plöstu mengun.
Lím: notaður í tóbaksflökum eða yfirborðsbeðkjum fyrir byggingarefni til að bæta styrk og vatnsheldni.
|
EN
