Pullulan

Produktnamn

Pullulan

CAS No.

9057-02-7

INCI Namn

Pullulan

Utseende

vit eller nästan vit pulver

Innehåll

>90 %, vanlig renhet;99 % (livsmedelsgrad); 98 % (kosmetikgrad);95 % (industriell grad), kan anpassas till högre renhet (≥99,5 %) produkter.

Produktbeskrivning

Pullulan är en exopolysackarid som framställs genom jäsning med hjälp av aureobasidium pullulans. Den är vattenlöslig och dess vattenlösning är mycket stabil. Den har en god konsistens i munnen och låg kalorihalt. Den används flitigt inom livsmedelsområdet som tjocknande medel och glaseringsmedel.

Pullulan är en extracellulär vattenlöslig mucopolysackarid, liknande dekstran och xantangummi, som produceras genom fermentering av Coccidioides aureus. Denna polysackarid är en linjär polysackarid som bildas genom polymerisation av upprepade enheter av maltotrios genom a-1,6-glykosidbindningar, med en molekylvikt på 20 000-2 miljoner och en polymerisationsgrad på 100-5 000. (Molekylvikten för ett typiskt kommersiellt pullulan-produkt är cirka 200 000. Det finns cirka 480 maltotrios-enheter.) Den 19 maj 2006 utfärdade hälsoministeriet meddelande nummer 3. Pullulan är en av de fyra nya livsmedelstillsatsen som kan användas som beläggningsmedel och tjockare för godis, choklad, filmer, sammansatta kryddor, safter och fruktdrycker.

Pululan som erbjuds av vårt företag har följande egenskaper: Det är en växtbaserad biopolysackarid. Den har utmärkta filmbildande gelégenskaper, syreskyddsegenskaper, gasskyddsegenskaper och stabilitet, samt god löslighet. Den löser sig snabbt i varmt och kallt vatten, minst dubbelt så snabbt som karboxymetylcellulosa, natriumalginat, polypropylenglykol och polyvinylalkohol. Det är ett odigererbart kolhydrat som inte tas upp av tarmen och kan utsöndras från kroppen. Det är en hälsosam livsmedelsingrediens eftersom den inte orsakar sjukdomar som högt blodtryck, hjrtsjukdomar och fetma. Inom medicin, livsmedel, industri, kemisk industri, petroleum och andra fält. Området har allmänt erkännande och berömmelse.

Funktioner

Glaseringsmedel

Glaseringsmedel, beläggningsmedel på ytan av fiskprodukter eller frukter för att förbättra glans.

Tjocknande egenskap

Pullulans tjocknande egenskap är stabil, påverkas inte av temperatur- eller pH-förändringar, blir inte till gel och används ofta för att tjocka ut såser.

Klistregenskap

Kan användas för nötter och tabletters adhesion.

Kvalitet

Våra produkter är certifierade enligt ISO9001, ISO2000, HALAL och KOSCHER. Produkten uppfyller internationella specifikationer som fastställts av FAO/WHO, EU och US FDA.

Användarhandbok

För kryddor, när 10 g/kg pullulan tillsätts, kan dess smörjegenskaper och adhesion förbättras effektivt.

För fiskprodukter, när 5 % pullulanlösning appliceras, blir ytan blankare och oxiderar inte lätt.

För nötter, när de doppas i en 1 % lösning av pullulan i 10–20 sekunder, förbättras deras adhesionsförmåga markant.

Tillred som en 5 % vattenlösning, tillsätt vid blandning, kan användas tillsammans med andra tjocknande medel.

Ansökan

Pullulanpolysackarid är lättlösligt i vatten, kan beredas till en cirka 10 % lösning med destillerat vatten eller kokt kallt vatten, och tillsättas därefter i livsmedel;

kan sammansättas med andra livsmedelskolloider.

Livsmedelsindustri:

Ytbehandlare: används för choklad- och godisbeläggning för att förlänga hållbarheten och förbättra utseendet.

Tjocknande medel: Stabiliserar upphängda partiklar i drycker (t.ex. fruktjuicer) och förbättrar smaken i mejeriprodukter.

Konserveringsmedel: Skvätts på frukters och äggens yta för att bilda en skyddande film som försenar oxidation.

Kosmetikbranschen:

Ansiktsmasker och hudvård: Som filmbildande ämne för att ge fukt och åtdragande effekt, ofta användt i masker eller serum som lämnas på huden.

Hårvård: Ersätter traditionella harter för att ge naturlig glans och lätt rengöring.

Läkemedel:

Botaniska kapslar: Ersätter gelatin i vegetariska kapslar eller formler för känsliga grupper, i enlighet med EU-standarder.

Läkemedelsbärare: Fördröjd frisättning av läkemedel eller skydd av aktiva ingredienser (t.ex. vitamin C) mot avfärgning.

Industriella tillämpningar:

Ekologisk förpackning: Produktion av biologiskt nedbrytbara filmer, beläggningar eller engångsbestick för att minska plastförorening.

Limmedel: används i tobaksflisor eller beläggningar för byggmaterial för att förbättra hållfasthet och vattenresistens.

Förpackning

500 g/flaska, 10 kg/kartong, 25 kg/trumma, eller skräddarsydd

Förvaring

Förvaras i förseglade förpackningar på en sval och torr plats.

hållbarhet

24 månader

Namn på livsmedel

Maximal användning/(g/kg)

Frysta drycker

10.0

Godis

50.0

Klädsel för godis och chokladprodukter

50.0

Färdiga fiskprodukter (halvfärdiga produkter)

30.0

Sammansatta kryddor

50.0

Saft av frukt och grönsaker (fruktkött)

3.0

Proteinpulver för fasta drycker

50.0

Övrigt (endast membran)

Använd lämplig mängd enligt produktionsbehov