Πουλλουλάνη

Όνομα προϊόντος

Πουλλουλάνη

Αριθμός CAS.

9057-02-7

Όνομα INCI

Πουλλουλάνη

Εμφάνιση

λευκό ή ξανθό φαρμάκι

Περιεχόμενο

>90%, κοινή καθαρότητα; 99% (για τρόφιμα), 98% (καλλυντικής ποιότητας), 95% (βιομηχανικής ποιότητας), μπορούν να παρασχεθούν προϊόντα υψηλής καθαρότητας (≥99,5%) με εξατομικευμένο τρόπο.

Περιγραφή Προϊόντος

Το Pullulan είναι ένας εξωπολυσακχαρίτης που παράγεται με ζύμωση χρησιμοποιώντας Aureobasidium pullulans. Είναι διαλυτό στο νερό και το υδατικό του διάλυμα είναι εξαιρετικά σταθερό. Έχει εξαιρετική υφή στο στόμα και χαμηλές θερμίδες. Χρησιμοποιείται ευρέως στον τομέα των τροφίμων ως πηκτικός παράγοντας και παράγοντας στίλβωσης.

Το πουλλουλάνιο είναι ένας εξωκυτταρικός υδατοδιαλυτός μυκοπολυσακχαρίτης, παρόμοιος με την άμυλο και τη ζανθάνη, ο οποίος παράγεται μέσω ζύμωσης από τον μύκητα Aureobasidium pullulans. Αυτός ο πολυσακχαρίτης είναι ένας γραμμικός πολυσακχαρίτης που σχηματίζεται από την πολυμερισμό επαναλαμβανόμενων μονάδων μαλτοτριόζης μέσω δεσμών α-1,6 γλυκοσιδικών, με μοριακό βάρος 20.000-2 εκατομμύρια και βαθμό πολυμερισμού 100-5.000 (το μοριακό βάρος ενός τυπικού εμπορικού προϊόντος πουλλουλανίου είναι περίπου 200.000. Υπάρχουν περίπου 480 μονάδες μαλτοτριόζης). Στις 19 Μαΐου 2006, το Υπουργείο Υγείας εξέδωσε την Ανακοίνωση Αριθμός 3. Το πουλλουλάνιο είναι ένα από τα τέσσερα νέα πρόσθετα τροφίμων, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επικαλυπτικός παράγοντας και πηκτικός παράγοντας για καραμέλες, σοκολάτα, φιλμ, σύνθετα αρωματικά μείγματα, ποτά χυμών φρούτων και λαχανικών.

Η πουλουλάνη που προσφέρεται από την εταιρεία μας έχει τις ακόλουθες ιδιότητες: Είναι ένας φυτικής προέλευσης βιοπολυσακχαρίτης. Διαθέτει εξαιρετικές ιδιότητες σχηματισμού φιλμ, ιδιότητες διαχωρισμού οξυγόνου, ιδιότητες διαχωρισμού αερίων καθώς και σταθερότητα και έχει καλή διαλυτότητα. Διαλύεται γρήγορα σε ζεστό και κρύο νερό, τουλάχιστον δύο φορές πιο γρήγορα από την καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, το νάτριο αλγινικό, το πολυπροπυλενογλυκόλη και την πολυβινυλική αλκοόλη. Είναι ένα μη διασπώμενο υδατάνθρακα που δεν απορροφάται από το έντερο και μπορεί να αποβληθεί από το σώμα. Είναι ένα υγιές συστατικό τροφίμων, διότι δεν προκαλεί ασθένειες όπως υπέρταση, καρδιακές παθήσεις και παχυσαρκία. Έχει ευρέως αναγνωριστεί και εγκριθεί στους τομείς της ιατρικής, των τροφίμων, της βιομηχανίας, της χημικής βιομηχανίας, του πετρελαίου και άλλους.

Χαρακτηριστικά

Στιλβωτικός παράγοντας

Στιλβωτικός παράγοντας, επικαλύπτει την επιφάνεια των υδατοκαλλιεργειών ή των φρούτων για βελτίωση της λάμψης.

Πηκτική ιδιότητα

Η ιδιότητα πήξης της πουλλουλάνης είναι σταθερή, δεν επηρεάζεται από τις μεταβολές της θερμοκρασίας ή του pH, δεν πήζει και χρησιμοποιείται συχνά για την πήξη των σούπων.

Ιδιότητα κολλώσεως

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κόλληση ξηρών καρπών, πιλίνγκ.

Ποιότητα

Τα προϊόντα μας είναι πιστοποιημένα από το ISO9001, IS02000, HALAL και KOSHER. Το προϊόν συμμορφώνεται με τις διεθνείς προδιαγραφές που έχουν καθοριστεί από τη FAO/WHO, την ΕΕ και τον Αμερικανικό Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA).

Εγχειρίδιο Χρήσης

Για τα καρύκεια, όταν προστίθεται 10g/kg πουλλουλάνης, η ολισθηρότητα και η κόλληση μπορούν να βελτιωθούν αποτελεσματικά.

Για τα υδατοκαλλιέργεια, όταν επικαλύπτεται με διάλυμα πουλλουλάνης 5%, η επιφάνεια τους είναι πιο λαμπερή και δεν οξειδώνεται εύκολα.

Για τους ξηρούς καρπούς, όταν βυθίζονται σε διάλυμα πουλλουλάνης 1% για 10-20 δευτερόλεπτα, η ιδιότητα κόλλησης μπορεί να βελτιωθεί σημαντικά.

Διατυπώνεται σε 5% υδατικό διάλυμα, προστίθεται κατά τη διάρκεια της ανάμειξης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με άλλους πηκτικούς παράγοντες

Εφαρμογή

Η πουλλουλάνη είναι εύκολα διαλυτή στο νερό, μπορεί να παρασκευαστεί σε διάλυμα περίπου 10% με αποσταγμένο νερό ή κρύο βρασμένο νερό, και στη συνέχεια να προστεθεί στα τρόφιμα.

μπορεί να συνδυαστεί με άλλα τροφιμικά κολλοειδή.

Βιομηχανία τροφίμων:

Επικαλυπτικός παράγοντας: χρησιμοποιείται για επικάλυψη σε ζαχαροπλαστικά και σοκολάτα για να επεκταθεί η διάρκεια ζωής και να βελτιωθεί η εμφάνιση.

Πηκτικά: σταθεροποιούν τα αιωρούμενα σωματίδια των ποτών (π.χ. χυμοί φρούτων) και βελτιώνουν τη γεύση των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Συντηρητικό: ψεκάζεται στην επιφάνεια φρούτων και αυγών για να σχηματίσει προστατευτική μεμβράνη που καθυστερεί την οξείδωση.

Κοσμητική βιομηχανία:

Μάσκες και προϊόντα περιποίησης δέρματος: ως σχηματιστικός παράγοντας φιλμ για ενυδάτωση και σφραγιστική δράση, χρησιμοποιείται συχνά σε μάσκες που μένουν στο δέρμα ή σε ορούς.

Στυλιστικά για μαλλιά: αντικαθιστά τα παραδοσιακά ρητίνες για να παρέχει φυσική λάμψη και να καθαρίζεται εύκολα.

Φαρμακευτικά:

Φυτικές κάψουλες: αντικαθιστά τη ζελατίνη σε χορτοφαγικές κάψουλες ή συνταγές για ευαίσθητους πληθυσμούς, σύμφωνα με τα πρότυπα της ΕΕ.

Φαρμακευτικοί φορείς: βραδεία αποδέσμευση φαρμάκων ή προστασία ενεργών συστατικών (π.χ. βιταμίνη C) από αποχρωματισμό.

Βιομηχανικές εφαρμογές:

Οικολογική συσκευασία: παραγωγή βιοαποικοδομήσιμων φιλμ, επικαλύψεων ή άπαξ πιάτων για μείωση της πλαστικής ρύπανσης.

Κολλητικά: χρησιμοποιούνται σε καπνικές νιφάδες ή επικαλύψεις για δομικά υλικά για τη βελτίωση της αντοχής και της ανθεκτικότητας στο νερό.

Συσκευασία

500g/φιαλίδιο,10kg/κιβώτιο,25kg/βαρέλι ή προσαρμοσμένο

Αποθήκευσης

Φυλάσσεται σε σφραγισμένες συσκευασίες σε δροσερό και ξηρό μέρος.

διάρκεια ζωής

24 μήνες

Όνομα τροφίμου

Μέγιστη χρήση/(g/kg)

Παγωτά ποτά

10.0

Γλυκά

50.0

Επικαλύψεις προϊόντων γλυκών και σοκολάτας

50.0

Προκατασκευασμένα υδατογενή προϊόντα (ημιτελή προϊόντα)

30.0

Σύνθετα καρυκεύματα

50.0

Χυμοί φρούτων και λαχανικών (πολτού)

3.0

Παγωτά ποτά με πρωτεΐνη

50.0

Άλλα (μόνο διάφραγμα)

Χρησιμοποιήστε κατάλληλη ποσότητα σύμφωνα με τις ανάγκες παραγωγής