|
Deskripsi Produk
|
Pullulan adalah eksopolisakarida yang diproduksi melalui fermentasi menggunakan aureobasidium pullulans. Pullulan larut dalam air dan larutannya sangat stabil. Pullulan memiliki rasa yang enak dan kalori rendah. Pullulan banyak digunakan di bidang pangan sebagai penguat dan agen pengilap.
Pullulan adalah polisakarida ekstraseluler yang larut dalam air, mirip dengan dekstran dan xanthan gum, yang dihasilkan melalui fermentasi Coccidioides aureus. Polisakarida ini merupakan polisakarida linear yang tersusun dari unit pengulangan maltotriosa yang terpolimerisasi melalui ikatan glikosidik a-1,6, dengan berat molekul 20.000 hingga 2 juta dan derajat polimerisasi antara 100 hingga 5.000. (Berat molekul produk Pullulan komersial yang umum sekitar 200.000. Terdapat sekitar 480 maltotriosa.) Pada tanggal 19 Mei 2006, Kementerian Kesehatan mengeluarkan Pengumuman No.3. Pullulan termasuk salah satu dari empat bahan tambahan makanan baru yang dapat digunakan sebagai agen pelapis dan penebal pada permen, cokelat, film, bumbu campuran, serta minuman jus buah dan sayuran.
Pululan yang ditawarkan perusahaan kami memiliki sifat-sifat berikut: Merupakan biopolisakarida nabati. Memiliki sifat gel pembentuk film yang sangat baik, sifat penghalang oksigen, sifat penghalang gas dan stabilitas, serta memiliki kelarutan yang baik. Larut cepat dalam air hangat maupun dingin, minimal dua kali lebih cepat dibandingkan karboksimetil selulosa, natrium alginat, gliserin polipropilen, dan alkohol polivinil. Merupakan karbohidrat yang tidak dapat dicerna dan tidak diserap oleh usus, serta dapat dikeluarkan dari tubuh. Merupakan bahan baku makanan yang sehat karena tidak menyebabkan penyakit seperti tekanan darah tinggi, penyakit jantung dan obesitas. Telah mendapat pengakuan dan pujian luas di bidang medis, makanan, industri, kimia, minyak bumi dan bidang lainnya.
|
|
Fitur
|
Zat pelapis mengkilap
Zat pelapis mengkilap, dilapiskan pada permukaan produk perikanan atau buah-buahan untuk meningkatkan kilapnya.
Sifat mengentalkan
Sifat pullulan sebagai bahan pengental stabil, tidak terpengaruh oleh perubahan suhu atau pH, tidak membentuk gel, dan sering digunakan untuk mengentalkan saus.
Sifat perekat
Dapat digunakan untuk meningkatkan daya lekat pada kacang-kacangan dan permen hisap.
|
|
Kualitas
|
Produk kami bersertifikat ISO9001, IS02000, HALAL, dan KOSHER. Produk ini memenuhi spesifikasi internasional yang ditetapkan oleh FAO/WHO, Uni Eropa, dan US FDA.
|
|
Panduan Pengguna
|
Untuk bumbu penyedap, penambahan 10g/kg pullulan dapat secara efektif meningkatkan sifat kelicinan dan daya lekatnya.
Untuk produk perikanan, saat dioleskan larutan pullulan 5%, permukaan produk menjadi lebih mengilap dan tidak mudah teroksidasi.
Untuk kacang-kacangan, saat direndam dalam larutan pullulan 1% selama 10-20 detik, sifat daya lekatnya dapat meningkat secara signifikan.
Diformulasikan menjadi larutan air 5%, ditambahkan saat pencampuran, dapat digunakan bersama dengan bahan pengental lainnya.
|
|
Aplikasi
|
Polisakarida Pullulan mudah larut dalam air, dapat dibuat menjadi larutan sekitar 10% dengan air destilasi atau air mati dingin, kemudian ditambahkan ke dalam makanan;
dapat digabungkan dengan koloid makanan lainnya.
Industri makanan:
Zat pelapis: digunakan untuk pelapis permen dan cokelat untuk memperpanjang masa simpan dan meningkatkan penampilan.
Pengental: menstabilkan partikel tersuspensi dalam minuman (misalnya jus buah) dan meningkatkan rasa produk susu.
Pengawet: disemprotkan pada permukaan buah dan telur untuk membentuk lapisan pelindung yang menunda oksidasi.
Industri Kosmetik:
Masker dan produk perawatan kulit: sebagai agen pembentuk film untuk memberikan efek melembapkan dan mengencangkan, sering digunakan dalam masker atau serum yang tidak perlu dibilas.
Styling Rambut: Menggantikan resin tradisional untuk memberikan kilau alami dan mudah dibersihkan.
Farmasi:
Kapsul Nabati: Menggantikan gelatin dalam kapsul vegetarian atau formulasi untuk populasi sensitif, sesuai dengan standar Uni Eropa.
Pembawa farmasi: pelepasan obat secara perlahan atau perlindungan terhadap bahan aktif (misalnya Vitamin C) dari perubahan warna.
Aplikasi industri:
Kemasan Ramah Lingkungan: produksi film, lapisan, atau peralatan makan sekali pakai yang dapat terurai secara biologis untuk mengurangi pencemaran plastik.
Adhesives: digunakan dalam serpihan tembakau atau lapisan untuk bahan bangunan demi meningkatkan kekuatan dan ketahanan terhadap air.
|
EN
