|
পণ্যের বর্ণনা
|
পুলুলান হল অ্যারোব্যাসিডিয়াম পুলুলান্স ব্যবহার করে সংবর্ধন দ্বারা উত্পাদিত একটি এক্সোপলিস্যাকারাইড। এটি জলে দ্রবণীয় এবং এর জলীয় দ্রবণ খুব স্থিতিশীল। এটির স্বাদ ভালো এবং কম ক্যালোরি আছে। এটি একটি স্থিকারক এবং একটি গ্লেজিং এজেন্ট হিসাবে খাদ্য ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
পুলুলান হল একটি অতিরিক্ত কোষীয় জলে দ্রবণীয় মিউকোপলিস্যাকারাইড, যা ডেক্সট্রান এবং জ্যানথান গামের মতো, কক্কিডিওয়েডিস অ্যারিউসের সঞ্চয়নের মাধ্যমে উৎপাদিত হয়। এই পলিস্যাকারাইডটি হল একটি রৈখিক পলিস্যাকারাইড যা অ্যালফা-1.6 গ্লাইকোসিডিক বন্ধনীর মাধ্যমে ম্যালটোট্রিওজ পুনরাবৃত্তি এককগুলির পলিমারাইজেশন দ্বারা গঠিত, যার আণবিক ওজন 20,000-2 মিলিয়ন এবং পলিমারাইজেশনের মাত্রা 100-5,000। (একটি সাধারণ পুলুলান বাণিজ্যিক পণ্যের আণবিক ওজন প্রায় 200,000। এতে প্রায় 480 ম্যালটোট্রিওজ রয়েছে।) 19 মে, 2006 তারিখে স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় নং 3 নং ঘোষণা প্রকাশ করে। পুলুলান চারটি নতুন খাদ্য সংযোজনের মধ্যে একটি যা মিষ্টি, চকোলেট, ফিল্ম, যৌগিক মসলা, ফল এবং সবজি রস পানীয়ের জন্য কোটিং এজেন্ট এবং স্থূলকারী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আমাদের কোম্পানি কর্তৃক সরবরাহকৃত পুলুলানের নিম্নলিখিত ধর্ম রয়েছে: এটি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক জৈব পলিস্যাকারাইড। এটির দুর্দান্ত ফিল্ম গঠন জেল বৈশিষ্ট্য, অক্সিজেন ব্যারিয়ার বৈশিষ্ট্য, গ্যাস ব্যারিয়ার বৈশিষ্ট্য এবং স্থিতিশীলতা রয়েছে এবং ভাল দ্রাবতা রয়েছে। এটি উষ্ণ এবং শীতল জলে দ্রুত দ্রবীভূত হয়, কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ, সোডিয়াম অ্যালজিনেট, পলিপ্রোপিলিন গ্লাইকল এবং পলিভিনাইল অ্যালকোহলের তুলনায় কমপক্ষে দুইবার দ্রুত। এটি এমন একটি অ-পাচ্য কার্বোহাইড্রেট যা অন্ত্রে শোষিত হয় না এবং শরীর থেকে ত্যাগ করা যেতে পারে। এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য উপাদান কারণ এটি উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং স্থূলতা সহ রোগগুলি ঘটায় না। ওষুধ, খাদ্য, শিল্প, রাসায়নিক শিল্প, পেট্রোলিয়াম এবং অন্যান্য ক্ষেত্রের চেয়ে এর ক্ষেত্রটি ব্যাপকভাবে স্বীকৃত এবং প্রশংসিত হয়েছে।
|
|
বৈশিষ্ট্য
|
উজ্জ্বলকারক
উজ্জ্বলকারক, জলজ পণ্য বা ফলের উপরে প্রলেপ দেওয়া হয় যাতে চকচকে দেখায়।
স্থিতিস্থাপকতা
পুলুলানের ঘনীভবন ধর্ম স্থিতিশীল, এটি তাপমাত্রা বা pH পরিবর্তনের দ্বারা প্রভাবিত হয় না, জেল হয়ে যায় না এবং প্রায়শই সসগুলি ঘন করতে ব্যবহৃত হয়।
আঁটা ধর্ম
অ্যাডহেসিভ নাটস, লোজেঞ্জেসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
|
|
ব্যবহারকারীদের নির্দেশিকা
|
মসলা উপাদানের জন্য, 10 গ্রাম/কেজি পুলুলান যোগ করলে, এর স্নিগ্ধতা এবং আঠালো গুণ কার্যকরভাবে উন্নত করা যেতে পারে।
জলজ পণ্যের ক্ষেত্রে, 5% পুলুলান দ্রবণ মাখালে এর পৃষ্ঠটি ঝকঝকে হয় এবং জারিত হওয়া সহজ হয় না।
নাটসের ক্ষেত্রে, 1% পুলুলান দ্রবণে 10-20 সেকেন্ডের জন্য ভিজিয়ে রাখলে এর আঠালো ধর্ম উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করা যেতে পারে।
5% জলীয় দ্রবণে প্রস্তুত করে, মিশ্রণকালে যোগ করা হয়, অন্যান্য ঘনীভূতকারীর সংমিশ্রণে ব্যবহার করা যেতে পারে
|
|
আবেদন
|
পুলুলান পলিস্যাকারাইড জলে দ্রবণীয়, এটি পাতিত জল বা শীতল ফুটন্ত জল দিয়ে প্রায় 10% দ্রবণ তৈরি করা যায়, এবং তারপরে খাদ্যে যোগ করা হয়;
অন্যান্য খাদ্য কলয়েডের সংমিশ্রণে তৈরি করা যেতে পারে।
খাদ্য শিল্প:
প্রলেপ এজেন্ট: শেলফ লাইফ বাড়ানোর এবং চেহারা উন্নত করার জন্য মিষ্টি এবং চকোলেটের প্রলেপে ব্যবহৃত হয়।
স্থূলকারী: পানীয়ের নিলম্বিত কণা স্থিতিশীল করে (যেমন ফলের রস) এবং ডেয়ারি পণ্যগুলির স্বাদ উন্নত করে।
রক্ষণাবেক্ষণকারী: ফল এবং ডিমের পৃষ্ঠের উপর স্প্রে করা হয় যাতে জারণ বিলম্বিত হয় এমন একটি সুরক্ষা ফিল্ম তৈরি হয়।
কসমেটিক শিল্প:
মুখের মাস্ক এবং ত্বকের যত্নের পণ্য: আর্দ্রতা ধরে রাখা এবং কঠোর প্রভাব প্রদানের জন্য একটি ফিল্ম গঠনকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই রাতের মাস্ক বা সিরামে ব্যবহৃত হয়।
চুলের সাজানো: প্রাকৃতিক ঝকঝকে প্রদান করতে এবং পরিষ্কার করা সহজ করতে ঐতিহ্যগত রেজিনগুলি প্রতিস্থাপন করে।
ফার্মাসিউটিক্যালস:
ঔষধি ক্যাপসুল: উদ্ভিজ্জ ক্যাপসুল বা সংবেদনশীল জনসংখ্যার জন্য ফর্মুলেশনগুলিতে জেলেটিন প্রতিস্থাপন করে, ইইউ মানগুলির সাথে খাপ খায়।
ঔষধি বাহক: ওষুধের ধীর মুক্তি বা সক্রিয় উপাদানগুলির (যেমন ভিটামিন সি) রং পরিবর্তন থেকে রক্ষা করে।
শিল্প অ্যাপ্লিকেশন:
পরিবেশ বান্ধব প্যাকেজিং: প্লাস্টিকের দূষণ কমাতে জৈব বিশ্লেষণযোগ্য ফিল্ম, প্রলেপ বা একবার ব্যবহারযোগ্য খাবারের পাত্র তৈরি করা।
এডহেসিভ: তামাকের ফ্লেকস বা স্ট্রেংথ এবং জল প্রতিরোধের জন্য বিল্ডিং উপকরণগুলির জন্য কোটিংয়ে ব্যবহৃত হয়।
|
EN
