Pullulano

Nombre del producto

Pullulano

Número CAS

9057-02-7

Nombre INCI

Pullulano

Apariencia

polvo blanco o blanco amarillento

Contenido

>90%, pureza común; 99% (grado alimenticio); 98% (grado cosmético); 95% (grado industrial), se pueden personalizar productos de alta pureza (≥99,5%).

Descripción del Producto

El pullulan es un exopolisacárido producido mediante fermentación utilizando Aureobasidium pullulans. Es soluble en agua y su solución acuosa es muy estable. Tiene una excelente textura y bajo en calorías. Se utiliza ampliamente en el campo alimentario como espesante y agente de recubrimiento.

El pullulano es un mucopolímero extracelular soluble en agua, similar a la dextrana y al goma xantana, producido por la fermentación de Coccidioides aureus. Este polisacárido es un polímero lineal formado por unidades repetitivas de maltotriosa unidas mediante enlaces glucosídicos a-1.6, con un peso molecular de 20.000 a 2 millones y un grado de polimerización de 100 a 5.000. (El peso molecular de un producto comercial típico de pullulano es de aproximadamente 200.000. Contiene alrededor de 480 unidades de maltotriosa). El 19 de mayo de 2006, el Ministerio de Salud emitió el anuncio N.º 3. El pullulano es uno de los cuatro nuevos aditivos alimentarios, que puede utilizarse como agente de recubrimiento y espesante para caramelos, chocolate, películas, condimentos compuestos, jugos de frutas y bebidas refrescantes.

La pullulana ofrecida por nuestra empresa tiene las siguientes propiedades: Es un polisacárido biológico de origen vegetal. Tiene excelentes propiedades gelificantes y formadoras de película, propiedades de barrera contra el oxígeno, propiedades de barrera gaseosa y estabilidad, y posee buena solubilidad. Se disuelve rápidamente en agua caliente y fría, al menos dos veces más rápido que la carboximetilcelulosa, el alginato de sodio, el propilenglicol y el alcohol polivinílico. Es un carbohidrato no digerible que no es absorbido por el intestino y puede ser expulsado del cuerpo. Es un ingrediente alimenticio saludable porque no provoca enfermedades como la hipertensión, las enfermedades cardíacas y la obesidad. Ha sido ampliamente reconocida y elogiada en los campos de la medicina, la alimentación, la industria, la química, el petróleo y otros dominios.

Características

Agente de brillo

Agente de brillo, recubierto en la superficie de productos acuáticos o frutas para mejorar su brillo.

Propiedad espesante

La propiedad espesante del pullulano es estable, no se ve afectada por los cambios de temperatura o pH, no forma gel y suele utilizarse para espesar salsas.

Propiedad adhesiva

Se puede utilizar para la adherencia de frutos secos y pastillas.

Calidad

Nuestros productos están certificados por ISO9001, ISO2000, HALAL y KOSHER. El producto cumple con las especificaciones internacionales establecidas por la FAO/OMS, UE y la FDA de EE.UU.

Guía del usuario

Para condimentos, al añadir 10g/kg de pullulano, se puede mejorar eficazmente su lubricidad y adherencia.

Para productos acuáticos, al aplicar una solución de pullulano al 5%, su superficie es más brillante y no se oxida fácilmente.

Para frutos secos, al sumergirlos en una solución de pullulano al 1% durante 10-20 segundos, su propiedad de adherencia puede mejorar significativamente.

Formulado en solución acuosa al 5%, se añade durante la mezcla y puede utilizarse en combinación con otros espesantes.

Aplicación

El polisacárido pullulano es fácilmente soluble en agua, puede prepararse alrededor de una solución al 10% con agua destilada o agua hervida fría, y luego añadirse a los alimentos;

puede combinarse con otros coloides alimentarios.

Industria alimentaria:

Agente de recubrimiento: utilizado para recubrimiento de dulces y chocolates para prolongar su vida útil y mejorar su apariencia.

Espesantes: estabilizan las partículas en suspensión en bebidas (por ejemplo, jugos de frutas) y mejoran el sabor de los productos lácteos.

Conservante: se rocía sobre la superficie de frutas y huevos para formar una película protectora que retrase la oxidación.

Industria Cosmética:

Mascarillas y productos para la piel: como agente formador de películas para proporcionar efectos hidratantes y reafirmantes, a menudo utilizado en mascarillas o sueros de aplicación prolongada.

Estilismo capilar: Reemplaza resinas tradicionales para proporcionar brillo natural y fácil limpieza.

Productos farmacéuticos:

Cápsulas botánicas: Reemplaza la gelatina en cápsulas vegetarianas o formulaciones para poblaciones sensibles, cumpliendo con los estándares de la UE.

Vectores farmacéuticos: liberación lenta de medicamentos o protección de ingredientes activos (por ejemplo, vitamina C) contra decoloración.

Aplicaciones industriales:

Embalaje ecológico: producción de películas biodegradables, recubrimientos o vajilla desechable para reducir la contaminación por plásticos.

Adhesivos: utilizados en hojuelas de tabaco o recubrimientos para materiales de construcción para mejorar la resistencia y la impermeabilidad.

Paquete

500g/botella, 10kg/caja, 25kg/barril, o personalizado

Almacenamiento

Almacenar en envases herméticos en un lugar fresco y seco.

vida útil

24 meses

Nombre del alimento

Uso máximo/(g/kg)

Bebidas congeladas

10.0

Dulces

50.0

Recubrimiento para productos de dulce y chocolate

50.0

Productos acuáticos prefabricados (productos semielaborados)

30.0

Condimentos compuestos

50.0

Bebidas de jugo (pulpa) de frutas y vegetales

3.0

Bebidas sólidas proteicas

50.0

Otros (solo diafragma)

Usar la cantidad adecuada según las necesidades de producción