풀루란

제품명

풀루란

CAS 번호.

9057-02-7

INCI 이름

풀루란

외관

백색 또는 약간 백색의 분말

내용

>90%, 일반 순도; 99%(식품 등급); 98%(화장품 등급); 95%(산업용 등급), 맞춤형 고순도(≥99.5%) 제품 가능

제품 설명

풀루란은 아우레오바시디움 풀루란스를 이용한 발효를 통해 생성된 외인성 다당류입니다. 물에 용해되며, 수용액은 매우 안정적입니다. 우수한 식감과 저칼로리 특성을 지니며, 식품 분야에서 증점제 및 코팅제로 널리 사용되고 있습니다.

풀루란(Pullulan)은 코크시디오이데스 옐로우(Coccidioides aureus)의 발효에 의해 생성되는 덱스트란(dextran) 및 잔탄검(xanthan gum)과 유사한 성분의 세포외 수용성 뮤코다당류입니다. 이 다당류는 α-1.6 글리코시드 결합을 통해 중합된 말토트리오스(maltotriose) 반복 단위로 구성된 직쇄형 다당류이며, 분자량은 20,000~200만, 중합도는 100~5,000입니다. (일반적인 풀루란 상품의 분자량은 약 200,000이며, 이는 약 480개의 말토트리오스가 중합된 상태입니다.) 2006년 5월 19일, 보건부는 제3호 공고를 발표하였으며, 풀루란은 캐러멜, 초콜릿, 필름, 복합조미료, 과채주스 음료 등에 사용할 수 있는 코팅제 및 증점제로 승인된 4종의 신규 식품첨가물 중 하나입니다.

당사에서 제공하는 풀루란은 다음과 같은 특성을 가지고 있습니다: 식물 유래의 다당류로, 우수한 필름 형성 겔 특성과 산소 차단 특성, 기체 차단 특성 및 안정성을 갖추고 있으며 우수한 용해성을 가지고 있습니다. 따뜻한 물과 찬 물에 빠르게 용해되며, 카복시메틸셀룰로오스, 알긴산나트륨, 폴리프로필렌글리콜 및 폴리비닐알코올보다 최소 2배 이상 빠릅니다. 소화되지 않는 탄수화물로 장내에서 흡수되지 않고 체외로 배출될 수 있습니다. 고혈압, 심장병, 비만 등의 질병 유발이 없기 때문에 건강한 식품 원료입니다. 의약품, 식품, 산업, 화학공업, 석유 등 다른 분야에서 널리 인정받고 있습니다.

기능

광택제

광택제, 수산물 또는 과일의 표면에 코팅되어 광택을 개선하기 위한 물질입니다.

점도 증가 특성

풀루란의 증점 특성은 안정적이며 온도나 pH 변화의 영향을 받지 않으며, 겔화되지 않아 소스류의 증점에 자주 사용됩니다.

접착성

과자 및 알갱이 제품의 부착성 향상에 사용될 수 있습니다.

품질

당사 제품은 ISO9001, ISO2000, 할랄 및 코셔 인증을 획득하였습니다. 해당 제품은 FAO/WHO, EU 및 미국 FDA에서 제정한 국제 규격에 적합합니다.

사용자 설명서

양념류에 사용 시 풀루란을 10g/kg 첨가하면 윤활성 및 부착성을 효과적으로 개선할 수 있습니다.

수산물에 사용 시 5% 풀루란 용액을 발라주면 표면이 더 윤기 나고 산화되기 어렵습니다.

너트에 1% 풀루란 용액에 10~20초 동안 침지할 경우, 그 접착 특성을 크게 향상시킬 수 있다.

5% 수용액으로 조제하여 혼합 시 첨가하며, 다른 증점제와 병용할 수 있습니다.

응용

풀루란 다당류는 물에 쉽게 용해되며, 증류수 또는 냉각 끓인 물로 약 10% 농도의 용액을 만들어 식품에 첨가할 수 있습니다.

다른 식품 콜로이드와 복합 사용이 가능합니다.

식품 산업:

코팅제: 사탕 및 초콜릿 코팅에 사용되어 저장 수명을 연장시키고 외관을 개선합니다.

점증제: 음료(예: 과일 주스)의 부유 입자를 안정화시키고 유제품의 맛을 개선합니다.

보존제: 과일과 계란 표면에 분사하여 보호 필름을 형성하고 산화를 지연시킵니다.

화장품 산업:

마스크 및 스킨케어 제품: 필름 형성제로서 사용되어 보습 및 탄력 개선 효과를 주며, 특히 스킨 팩이나 세럼에 자주 사용됨.

헤어 스타일링: 전통적인 수지 대체제로서 자연스러운 광택과 세척 용이성을 제공함.

약품:

식물성 캡슐: 채식주의 캡슐 또는 민감한 인구를 위한 제형에서 젤라틴을 대체하여 사용되며, EU 기준을 준수함.

의약 운반체: 약물의 지연 방출 또는 유효 성분(예: 비타민 C)의 변색 방지를 위한 보호제로 사용됨.

산업 응용:

친환경 포장재: 생분해성 필름, 코팅제 또는 일회용 식기 제조에 사용되어 플라스틱 오염 감소에 기여함.

접착제: 담배 조각 또는 건축 자재 코팅에 사용되어 내구성과 내수성을 향상시킴.

포장

500g/병, 10kg/상자, 25kg/드럼 또는 맞춤형 포장

보관

서늘하고 건조한 장소에 밀봉하여 보관하십시오.

유통 기한

24개월

식품명

최대 사용량/(g/kg)

냉동 음료

10.0

사탕류

50.0

사탕 및 초콜릿 제품 코팅

50.0

가공 수산물(준완성품)

30.0

복합 조미료

50.0

과채주스(펄프) 음료

3.0

단백질 고형 음료

50.0

기타(다이어프램만 해당)

생산 필요량에 따라 적절한 양을 사용하십시오