Pullulan

Nazwa Produktu

Pullulan

Numer CAS.

9057-02-7

INCI Name

Pullulan

Wygląd

biały lub niestrawiony proszek

Treść

>90%, Powszechna czystość; 99% (stopień spożywczy); 98% (stopień kosmetyczny); 95% (stopień przemysłowy), można dostosować produkty o wysokiej czystości (≥99,5%).

Opis produktu

Pullulan to egzopolisacharyd wytwarzany w wyniku fermentacji przy użyciu Aureobasidium pullulans. Jest rozpuszczalny w wodzie, a jego roztwór wodny jest bardzo stabilny. Ma doskonały smak i niską kaloryczność. Jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako środek zagęszczający i środek nadający połysk.

Pullulan jest rozpuszczalnym w wodzie polisacharydem pozakomórkowym, podobnym do dekstranu i gumy ksantanowej, wytwarzanym przez fermentację przez bakterie Coccidioides aureus. Ten polisacharyd stanowi liniowy łańcuch utworzony z powtarzających się jednostek maltozy poprzez wiązanie glikozydowe typu α-1,6, o masie cząsteczkowej wynoszącej 20 000–2 000 000 i stopniu polimeryzacji równym 100–5 000 (masa cząsteczkowa typowego produktu przemysłowego takiego jak Pullulan to około 200 000, co odpowiada około 480 jednostkom maltozowym). 19 maja 2006 r. Ministerstwo Zdrowia wydało komunikat numer 3. Pullulan znalazł się na liście czterech nowych dodatków do żywności, które mogą być stosowane jako środki powlekające i zagęszczające w produkcji cukierków, czekolady, folii, mieszanki przypraw, napojów owocowych i warzywnych.

Pululan oferowany przez naszą firmę posiada następujące właściwości: Jest roślinnym biopolisacharydem. Ma doskonałe właściwości żelujące i tworzenia błon, właściwości barierowe dla tlenu, barierowe dla gazów oraz stabilność, a także dobrą rozpuszczalność. Rozpuszcza się szybko w wodzie ciepłej i zimnej, co najmniej dwa razy szybciej niż karboksymetyloceluloza, alginian sodu, glikol polipropylowy i alkohol poliwinylowy. Jest nieprzyswajalnym węglowodnem, który nie jest wchłaniany przez jelita i może być wydalany z organizmu. Jest zdrowym składnikiem żywności, ponieważ nie powoduje chorób takich jak nadciśnienie, choroby serca i otyłość. W medycynie, przemyśle spożywczym, przemyśle chemicznym, przemyśle petrochemicznym i innych dziedzinach jest szeroko uznawany i chwalony.

Cechy

Środek połyskujący

Środek połyskujący, nanoszony na powierzchnię produktów wodnych lub owoców w celu poprawy połysku.

Właściwość zagęszczająca

Właściwości zagęszczające pululany są stabilne, nie ulegają wpływowi zmian temperatury lub pH, nie żelują i są często stosowane do zagęszczania sosów.

Właściwości lepkościowe

Może być stosowany do lepienia orzechów i pastylek.

Jakość

Nasze produkty są certyfikowane zgodnie z normami ISO9001, ISO2000, HALAL i KOSZERNY. Produkt spełnia międzynarodowe specyfikacje ustalone przez FAO/WHO, UE i amerykańską FDA.

Instrukcja użytkownika

Do przypraw, przy dodaniu 10 g/kg pululany można skutecznie poprawić jej właściwości smarności i przylegania.

Dla produktów morskich, przy naniesieniu 5% roztworu pululany powierzchnia staje się bardziej błyszcząca i trudniej ulega utlenieniu.

Dla orzechów, przy zanurzeniu w 1% roztworze pululany na 10-20 sekund znacznie poprawia się ich właściwości przylegania.

Roztwór wodny 5%, dodawać podczas mieszania, można stosować w połączeniu z innymi zagęszczaczami

Zastosowanie

Pullulanopolisacharyd dobrze rozpuszcza się w wodzie, można przygotować roztwór o stężeniu około 10% używając wody destylowanej lub przegotowanej i schłodzonej wody, a następnie dodać do żywności;

może być stosowany w połączeniu z innymi koloidami spożywczymi.

Przemysł spożywczy:

Środek powlekający: stosowany do powlekania wyrobów cukierniczych i czekolady w celu wydłużenia trwałości i poprawienia wyglądu.

Zgęstnienia: stabilizują zawieszone cząstki napojów (np. soki owocowe) i poprawiają smak produktów mlecznych.

Konserwant: rozpylany na powierzchni owoców i jaj, tworzy ochronną warstwę, która opóźnia utlenianie.

Przemysł kosmetyczny:

Maski i produkty do pielęgnacji skóry: jako środek tworzący warstwę, zapewnia efekt nawilżający i podtrzymujący, często stosowany w maskach lub surowcach pozostawianych na skórze.

Uкладanie włosów: zastępuje tradycyjne żywice, zapewnia naturalny połysk i łatwe czyszczenie.

Produkty farmaceutyczne:

Kapsułki roślinne: zastępuje żelatynę w wegetariańskich kapsułkach lub recepturach dla osób wrażliwych, zgodnie ze standardami UE.

Nośniki farmaceutyczne: umożliwiają powolne uwalnianie leków lub chronią substancje aktywne (np. witaminę C) przed przebarwieniami.

Zastosowania przemysłowe:

Eko-opakowania: produkcja biodegradowalnych folii, powłok lub jednorazowych wyrobów stołowych w celu ograniczenia zanieczyszczenia plastikiem.

Kleje: stosowane w płatkach tytoniowych lub powłokach do materiałów budowlanych w celu poprawy wytrzymałości i odporności na wodę.

Opakowanie

500 g/butelka, 10 kg/karton, 25 kg/bęben lub na zamówienie

Przechowywanie

Przechowywać w szczelnych opakowaniach w chłodnym i suchym miejscu.

termin przydatności

24 miesiące

Nazwa produktu spożywczego

Maksymalne zastosowanie/(g/kg)

Napoje mrożone

10.0

Cukierki

50.0

Powłoka produktów czekoladowych i cukerniczych

50.0

Wyroby wstępnie przygotowane z produktów wodnych (półprodukty)

30.0

Przyprawy złożone

50.0

Napoje z soków owocowych i warzywnych (z pulpetą)

3.0

Stałe napoje białkowe

50.0

Inne (tylko membrana)

Używaj odpowiedniej ilości zgodnie z potrzebami produkcji