Pullulan

Nume produs

Pullulan

CAS No.

9057-02-7

Nume INCI

Pullulan

Apariție

pulbere albă sau albă-cenușie

Conținut

>90%, Puritate obișnuită; 99% (grad alimentar); 98% (grad cosmetic); 95% (grad industrial), se pot personaliza produse cu puritate ridicată (≥99,5%)

Descriere produs

Pullulanul este un exopolizaharid produs prin fermentație utilizând Aureobasidium pullulans. Este solubil în apă, iar soluția sa apoasă este foarte stabilă. Are o textură plăcută în gură și conține puține calorii. Este utilizat pe scară largă în industria alimentară ca îngroșator și agent de glazurare.

Pullulanul este un mucopolizaharid extracelular solubil în apă, similar cu dextranul și guma xantan, produs prin fermentarea Coccidioides aureus. Acest polizaharid este un polizaharid liniar format prin polimerizarea unităților repetitive de maltotrioză legate între ele prin legături glicozidice a-1,6, având o masă moleculară de 20.000-2 milioane și un grad de polimerizare de 100-5.000. (Masa moleculară a unui produs comercial tipic de Pullulan este de aproximativ 200.000. Există aproximativ 480 de unități de maltotrioză.) Pe 19 mai 2006, Ministerul Sănătății a emis anunțul nr. 3. Pullulanul este unul dintre cele patru noi aditivi alimentari, putând fi utilizat ca agent de acoperire și îngroșiere pentru bomboane, ciocolată, folii, condimente compuse, sucuri de fructe și legume.

Pululana oferită de compania noastră are următoarele proprietăți: este un polizaharidă biologică de origine vegetală. Are proprietăți excelente de formare a gelului, proprietăți de barieră pentru oxigen, proprietăți de barieră pentru gaze și stabilitate, precum și o solubilitate bună. Se dizolvă rapid în apă caldă și rece, cel puțin de două ori mai repede decât carboximetilceluloza, alginatul de sodiu, glicolul polipropilenic și alcoolul polivinilic. Este o carbohidrată nedigerabilă care nu este absorbită de intestin și poate fi excretată din organism. Este un ingredient alimentar sănătos deoarece nu provoacă boli precum hipertensiunea arterială, bolile cardiace și obezitatea. În medicină, alimentație, industrie, industria chimică, petrol și alte domenii este recunoscută și apreciată în mod larg.

Caracteristici

Agent de lucire

Agent de lucire, aplicat pe suprafața produselor aquatice sau a fructelor pentru a îmbunătăți luciul.

Proprietate de îngroșare

Proprietatea de îngroșare a pullulanului este stabilă, nu este afectată de temperatură sau modificări de pH, nu formează gel și este frecvent utilizată pentru a îngroșa sosurile.

Proprietate de lipire

Poate fi utilizat pentru aderența nucilor și a bomboanelor.

Calitate

Produsele noastre sunt certificate ISO9001, IS02000, HALAL și KOSHER. Produsul respectă specificațiile internaționale stabilite de FAO/WHO, UE și US FDA.

Ghidul utilizatorului

Pentru condimente, adăugând 10g/kg pullulan, proprietățile de lubrifiere și adeziune pot fi îmbunătățite eficient.

Pentru produsele aquatice, când se aplică o soluție de pullulan 5%, suprafața devine mai lucioasă și nu se oxidează ușor.

Pentru nuci, când sunt imersate într-o soluție de pullulan 1% timp de 10-20 de secunde, proprietatea de adeziune poate fi semnificativ îmbunătățită.

Formulat în soluție apoasă 5%, se adaugă în timpul amestecării și poate fi utilizat împreună cu alți îngroșători.

Aplicație

Polizaharida Pullulan este ușor solubilă în apă, poate fi preparată într-o soluție de aproximativ 10% cu apă distilată sau apă fiartă rece, apoi adăugată în alimente;

poate fi combinat cu alte coloizi alimentari.

Industria alimentară:

Agent de acoperire: utilizat pentru acoperirea produselor de patiserie și a ciocolatei, pentru a prelungi durata de stocare și a îmbunătăți aspectul.

Ingrosanți: stabilizează particulele în suspensie din băuturi (de exemplu, sucuri din fructe) și îmbunătățesc gustul produselor lactate.

Conservant: este pulverizat pe suprafața fructelor și a ouălor pentru a forma o peliculă protectorie care să întârzie oxidarea.

Industria Cosmetică:

Măști și produse pentru îngrijirea pielii: ca agent formator de peliculă, oferă efecte de hidratare și tonifiere, fiind frecvent utilizat în măști sau seruri aplicate pe durată.

Stilizare păr: Înlocuiește rășinile tradiționale, oferind luciu natural și o curățare ușoară.

Produse farmaceutice:

Capsule vegetale: Înlocuiește gelatina în capsulele vegetale sau formulele pentru populațiile sensibile, fiind în conformitate cu standardele UE.

Purtători farmaceutici: eliberare lentă a medicamentelor sau protecția substanțelor active (de exemplu, Vitamina C) împotriva decolorării.

Aplicații industriale:

Ambalaj ecologic: producerea de filme biodegradabile, acoperiri sau tacâmuri utilizabile o dată pentru reducerea poluării cu plastic.

Aditivi: utilizați în fulgi de tutun sau încăpățurii pentru materiale de construcție pentru a îmbunătăți rezistența și impermeabilitatea.

Pachet

500g/sticlă, 10kg/carton, 25kg/butoi, sau personalizat

Depozitare

Păstrați în ambalaje închise, într-un loc răcoros și uscat.

durata de valabilitate

24 luni

Denumirea alimentului

Utilizare maximă/(g/kg)

Băuturi congelate

10.0

Bomboane

50.0

Glazură pentru produse de ciocolată și bomboane

50.0

Produse aquatice prefabricate (produse semifieinte)

30.0

Ametecuri de condimente

50.0

Băuturi din sucuri și pulpe de fructe și legume

3.0

Băuturi solide proteice

50.0

Altele (doar diafragmă)

Utilizați cantitatea corespunzătoare conform nevoilor de producție