Pullulan

Naziv proizvoda

Pullulan

CAS br.

9057-02-7

INCI Naziv

Pullulan

Izgled

bijeli ili svjetlo-bijeli prah

Sadržaj

>90%, uobičajena čistoća;99% (hrana); 98% (kosička);95% (industrijska), moguće je izraditi proizvode visoke čistoće (≥99,5%) po narudžbi.

Opis proizvoda

Pullulan je ekzopolisaharid koji se proizvodi fermentacijom uz pomoć Aureobasidium pullulans. Rastvorljiv je u vodi, a njegova vodena otopina je vrlo stabilna. Ima izvrstan osjećaj u ustima i nisku kaloričnost. Široko se koristi u prehrambenoj industriji kao zgusnjujući i glazirni sredstvo.

Pullulan je ekstracelularni vodotopivi mukopolisaharid, sličan dekstranu i ksantan gumu, koji proizvodi Coccidioides aureus tijekom fermentacije. Ovaj polisaharid je linearni polisaharid koji se sastoji od ponavljajućih jedinica maltotrioze povezanih α-1,6 glikozidnom vezom, s molekulskom masom od 20.000 do 2 milijuna i stupnjem polimerizacije od 100 do 5.000. (Molekulska masa tipičnog komercijalnog proizvoda Pullulan je oko 200.000. Sadrži otprilike 480 jedinica maltotrioze.) 19. svibnja 2006. godine Ministarstvo zdravlja objavilo je Obavijest broj 3. Pullulan je jedan od četiri nova aditiva za hranu koji smiju biti upotrebljeni kao sredstva za prevlačenje i zgušnjavanje u kandijama, čokoladi, folijama, složenim začinima, sokovima i pićima od voća i povrća.

Pululan koji naša tvrtka nudi ima sljedeća svojstva:To je biljna biopolisaharida. Ima izvrstna svojstva želiranja i stvaranja filma, barijerna svojstva prema kisiku, barijerna svojstva plinu i stabilnost, te ima dobru otapljivost. Brzo se otapa u vrućoj i hladnoj vodi, najmanje dva puta brže nego karboksimetilceluloza, natrijev alginat, polipropilenski glikol i polivinil alkohol. To je nedigeribilni ugljikohidrat koji se ne apsorbira u crijevima i može se izlučiti iz tijela. Zdrava je sastojina za hranu jer ne uzrokuje bolesti poput visokog krvnog tlaka, bolesti srca i debelosti. U medicini, prehrani, industriji, kemijskoj industriji, naftnoj i drugim djelatnostima. Područje je široko prepoznato i hvaljeno.

Značajke

Sredstvo za glaziranje

Sredstvo za glaziranje, nanosi se na površinu riba ili voća radi poboljšanja sjaja.

Zagustljiva svojstva

Zagustavajuće svojstvo pullulana stabilno je, nije utjecano promjenama temperature ili pH-a, ne stvara se gel i često se koristi za zgušnjavanje umaka.

Lijepilačke svojstva

Može se koristiti za prianjanje orašastih plodova, pastila.

Kvaliteta

Naši proizvodi certificirani su prema ISO9001, IS02000, HALAL i KOSHER standardima. Proizvod odgovara međunarodnim specifikacijama koje su propisale FAO/WHO, EU i američka FDA.

Vodič za korisnike

Za začine, kada se doda 10 g/kg pullulana, klizavost i prianjanje mogu se učinkovito poboljšati.

Za vodene proizvode, kada se nanese otopina pullulana od 5%, površina je sjajnija i ne oksidira se lako.

Za orašaste plodove, kada se urone u otopinu pullulana od 1% tijekom 10-20 sekundi, svojstvo prianjanja može se znatno poboljšati.

Pripremiti u vodenu otopinu od 5%, dodati tijekom miješanja, može se koristiti u kombinaciji s drugim zagus-tavačima.

Primjena

Pullulan polisaharid se lako otapa u vodi, može se pripremiti otopina od oko 10% s destiliranom vodom ili hladnom kuhano vodom, a zatim dodati u hranu;

može se kombinirati s drugim hranjivim koloidima.

Hranidbena industrija:

Sredstvo za prevlačenje: koristi se za prevlačenje čokolade i kandžera radi produženja roka trajanja i poboljšanja izgleda.

Zagustala: stabilizira suspendirane čestice napitaka (npr. voćni sokovi) i poboljšava okus mliječnih proizvoda.

Konzervans: raspršuje se na površini voća i jaja kako bi se stvorila zaštitna folija i usporila oksidacija.

Kozmetička industrija:

Maske i kozmetički proizvodi za negu kože: kao sredstvo za stvaranje filma, osiguravaju hidrataciju i podizanje efekt, često se koristi u maskama koje se ostavljaju na koži ili serumima.

Uređenje kose: zamjenjuje tradicionalne smole, pruža prirodni sjaj i lako se uklanja.

Droge:

Biljne kapsule: zamjenjuje želatinu u vegetarijanskim kapsulama ili formulama za osjetljive populacije, u skladu s europskim standardima.

Lijekoviti nosači: sporog izlučivanje lijekova ili zaštita aktivnih sastojaka (npr. Vitamin C) od obojenja.

Industrijske primjene:

Eko ambalaža: proizvodnja biološki degradabilnih folija, premaza ili jednokratnog posuđa za smanjenje plastike u okolišu.

Lepila: koriste se u duhanskim pahuljicama ili premazima za građevinske materijale kako bi se poboljšala čvrstoća i otpornost na vodu.

Pakiranje

500 g/boca, 10 kg/kartonska kutija, 25 kg/bubanj ili po narudžbi

Čuvanje

Čuvati u zatvorenim paketima na hladnom i suhom mjestu.

rok trajanja

24mjeseca

Naziv hrane

Maksimalna upotreba/(g/kg)

Zamrznuti napici

10.0

Bomboni

50.0

Premazi za proizvode od bombona i čokolade

50.0

Gotovi ribni proizvodi (poluproizvodi)

30.0

Složeni začini

50.0

Napici od voćnog i povrtnog soka (pulpe)

3.0

Pitomi čvrsti napici na bazi proteina

50.0

Ostalo (samo membrana)

Koristite odgovarajuću količinu prema potrebama proizvodnje