|
Описание продукта
|
Пуллулан представляет собой экзополисахарид, получаемый в результате ферментации с использованием Aureobasidium pullulans. Он растворим в воде, а его водный раствор обладает высокой стабильностью. Обладает отличным вкусом и низкой калорийностью. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве загустителя и глазирующего агента.
Пуллулан представляет собой внеклеточный водорастворимый мукополисахарид, аналогичный декстрану и ксантановой камеди, получаемый путем ферментации Coccidioides aureus. Этот полисахарид является линейным полисахаридом, образованным полимеризацией повторяющихся единиц мальтотриозы через α-1,6-гликозидную связь, с молекулярной массой 200 000-2 000 000 и степенью полимеризации 100-5 000 (молекулярная масса типичного коммерческого продукта пуллулана составляет около 200 000. В нем содержится около 480 мальтотриоз). 19 мая 2006 года Министерство здравоохранения издало объявление №3. Пуллулан является одним из четырех новых пищевых добавок, которые можно использовать в качестве покрывающего агента и загустителя для конфет, шоколада, пленки, комплексных приправ, фруктовых и овощных соков.
Пуллулан, предлагаемый нашей компанией, обладает следующими свойствами: это растительный биополисахарид. Обладает превосходными пленкообразующими, гелевыми свойствами, свойствами барьерной защиты от газов и кислорода, а также стабильностью и хорошей растворимостью. Быстро растворяется в теплой и холодной воде, не менее чем в два раза быстрее, чем карбоксиметилцеллюлоза, альгинат натрия, полипропиленгликоль и поливиниловый спирт. Это неперевариваемый углевод, который не всасывается в кишечнике и выводится из организма. Это полезный пищевой ингредиент, поскольку не вызывает заболеваний, таких как высокое кровяное давление, сердечные заболевания и ожирение. В медицине, пищевой промышлености, химической промышленности, нефтяной и других областях он уже давно пользуется широким признанием и одобрением.
|
|
Особенности
|
Агент для глазурования
Агент для глазурования, наносимый на поверхность морепродуктов или фруктов для улучшения блеска.
Загущающее свойство
Пуллулан обладает стабильным свойством загущения, не зависит от изменений температуры или pH, не образует гель, часто используется для загущивания соусов.
Свойства адгезии
Может применяться для улучшения адгезии орехов и таблеток.
|
|
Качество
|
Наши продукты сертифицированы по ISO9001, ISO2000, HALAL и KOSHER. Продукт соответствует международным стандартам, установленным FAO/WHO, ЕС и US FDA.
|
|
Руководство пользователя
|
Для приправ, при добавлении 10 г/кг пуллулана, скользящие свойства и адгезия могут быть эффективно улучшены.
Для морепродуктов, при нанесении 5% раствора пуллулана поверхность становится более блестящей и менее подверженной окислению.
Для орехов, при погружении в 1% раствор пуллулана на 10-20 секунд, свойства адгезии значительно улучшаются.
Приготовленный в виде 5% водного раствора, добавляется при смешивании, может использоваться в сочетании с другими загустителями
|
|
Применение
|
Полисахарид пуллулан хорошо растворим в воде, может быть приготовлен в виде раствора концентрацией около 10 % с использованием дистиллированной воды или охлажденной кипяченой воды, а затем добавлен в пищевые продукты;
может быть скомпонован с другими пищевыми коллоидами.
Пищевая промышленность:
Покровный агент: используется для покрытия кондитерских изделий и шоколада с целью продления срока хранения и улучшения внешнего вида.
Загустители: стабилизируют взвешенные частицы в напитках (например, фруктовых соках) и улучшают вкус молочных продуктов.
Консервант: распыляется на поверхности фруктов и яиц для образования защитной пленки, замедляющей окисление.
Косметическая промышленность:
Маски и продукты для ухода за кожей: как пленкообразующий агент для увлажнения и подтягивающего эффекта, часто используется в масках или сыворотках длительного действия.
Укладка волос: Заменяет традиционные смолы, придавая естественное сияние и простоту очищения.
Фармацевтика:
Ботанические капсулы: Заменяет желатин в вегетарианских капсулах или формулах для чувствительных групп населения, соответствует стандартам ЕС.
Фармацевтические носители: медленное высвобождение лекарств или защита активных ингредиентов (например, витамина С) от обесцвечивания.
Промышленные приложения:
Эко-упаковка: производство биоразлагаемых пленок, покрытий или одноразовой посуды для снижения загрязнения пластиком.
Клеи: используются в табачных хлопьях или покрытиях для строительных материалов для повышения прочности и водостойкости.
|
EN
