Пуллулан

Бүтээгдэхүүний нэр

Пуллулан

CAS Дугаар

9057-02-7

INCI Нэр

Пуллулан

Зураг

шар эсвэл шар өнгийн хашаа

Агуулга

>90%, Ердийн цэвэршил;99% (хоолны ангилал); 98% (гадаад төрхийн ангилал);95% (аж үйлдвэрийн ангилал), захиалгат өндөр цэвэршилттэй (≥99.5%) бүтээгдэхүүн үйлчилгээний хүрээнд үйлдвэрлэх боломжтой.

Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт

Пуллулан нь Aureobasidium pullulans-ыг ферментацид ашиглан үйлдвэрлэдэг экзополисахарид юм. Усанд уусдаг бөгөөд усан уусмал нь маш тогтвортой байдаг. Амт нь сайн, калори багатай. Зуурмагжуулагч, гадаргууг гялгаруулагч бодис болон хоолны салбарт өргөн ашигладаг.

Пуллулан нь экзогенезийн уусдаг олон нүүрсний хүчил юм. Үүнийг дексран, ксантан гудамжинд ашигладаг. Түүнийг Кокциодидес аурусын ферментацийн замаар гарган авдаг. Энэ олон нүүрсний хүчил нь мальтотриозын давтагдах нэгжүүдийн полимеризацийн үр дүнд үүсдэг шугаман олон нүүрсний хүчил бөгөөд а-1,6 гликозидын холбоогоор холбогдсон байдаг. Молекул масс нь 20.00-2 сая байх бөгөөд полимержих зэрэг нь 100-5.000 байна. (Ерөнхийдөө Пуллуланы худалдааны бүтээгдэхүүний молекул масс нь ойролцоогоор 200.00 байдаг. Түүнд ойролцоогоор 480 мальтотриоз байдаг.) 2006 оны 5-р сарын 19-нд Эрүүл мэндийн яам №3 мэдэгдэл гаргасан. Пуллулан нь дөрвөн шинэ хүнсний нэмэлт бодисын нэг бөгөөд конфет, шоколад, цаасан бүтээгдэхүүн, нийлмэл амтлагч, жүржний болон нөхөрлөг ундааны найрлаганд гадаргуугийн агент болон зуурмагжуулагчаар ашигладаг.

Бидний нийлүүлж буй Пуллулан дараах шинж чанартай: Энэ нь ургамлын гаралтай биополисахарид юм. Энэ нь гоё хальс үүсгэх, гелийн шинж чанар, хүчилтөрөгчийн саад болох чанар, хийн эсрэг тэсвэртэй чанар, тогтвортой чанар, сайн уусах чанартай. Хүйтэн болон буцалсан усанд хурдан уусдаг бөгөөд карбоксиметил целлюлоз, натрийн альгинат, полипропилен гликоль, поливинил спиртээс дор хаяж 2 дахин хурдан уусдаг. Энэ нь бүдүүн гэдсээр шингээгдэхгүй, биеэс ялгарах нүүрс ус юм. Энэ нь даралт ихсэх, зүрх судасны өвчин, таргалалт зэрэг өвчнийг үүсгэдэггүй аюулгүй хоолны орц юм. Эмнэлгийн, хоолны, аж үйлдвэрийн, химийн, нефтийн болон бусад салбарт өргөн хэрэглэгдэж байна.

Онцлог

Глянц нэмэгч

Глянц нэмэгч, далайн бүтээгдэхүүн эсвэл жимсний гадаргуу дээр бүрдүүлж, гялалзлыг сайжруулахын тулд хэрэглэнэ.

Зузаарах чанар

Пуллуланын нягтруулах чанар нь тогтвортой бөгөөд температурын эсвэл рН өөрчлөлтөөс нөлөөлдөггүй, гель үүсгэдэггүй бөгөөд ихэвчлэн соусыг нягтруулахад ашигладаг.

Наалдамхай чанар

Ордны тугалга, таблетийг наалдуулахад ашиглаж болно.

Чанар

Бидний бүтээгдэхүүн нь ISO9001, IS02000, ХАЛАЛ болон КОСЕР-ээр тодорхойлогдсон байна. Бүтээгдэхүүн нь ФАО/ЭЗ-ын, Европын холбоо болон АНУ-ын хүнс, эмийн захиргааны тогтоосон олон улсын стандартыг хангаж байна.

Хэрэглэгчийн гарын авлага

Нэмэлт бодисын хувьд 10 г/кг пуллулан нэмбэл түүний гулзрах, наалдах чанарыг үр дүнтэй сайжруулж болно.

Усан бүтээгдэхүүнд 5%-ийн пуллуланын уусмалыг түрхсэн үед гадаргуу нь цацраг идэвхитэй бөгөөд исэлдүүлэхэд хэцүү байдаг.

Ордны тугалгыг 1%-ийн пуллуланын уусмалд 10-20 секунд зайлж байвал түүний наалдах чанарыг мэдэгдэхүйц сайжруулж болно.

5%-ийн усанд бэлтгэсэн уусмалаар хольж болох бусад нягтруулагчидтой хамт ашиглах боломжтой

Хэрэглээ

Пуллулан полисахарид нь усанд сайн уусдаг бөгөөд түүнийг бистиллирсан эсвэл хүйтэн буцалгасан усаар 10%-ийн уусмал бэлтгэж хүнсэнд нэмж болно;

бусад хүнсний коллоидтой холиож болно.

Хүнсний үйлдвэрлэл:

Бүрдүүлэгч: конфет, шоколадны давхрааг урт хугацаанд хадгалах, дүрс төрхийг сайжруулахын тулд ашигладаг.

Нягтруулагчид: шүүс (жишээлбэл, жимсний шүүс) доторх орчны бөөмсийг тогтворжуулах, сүүн бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулах.

Хадгалах бодис: жимс, өндөгний гадаргууд цацаж, хамгаалах бүрхүүл үүсгэх, исэлдэлтийг түр хугацаагаар зогсооход ашигладаг.

Гоо сайхны үйлдвэрлэл:

Маск, арьсны анагаахын бүтээгдэхүүн: арьсыг чийгшүүлэх, хатуурах үйлчилгээ үзүүлэхийн тулд бүрхүүл үүсгэгч бодисоор ашиглагддаг, ихэвчлэн маск эсвэл сыворотканд ашигладаг.

Угаах арга: утасны смолыг орлох замаар байгалийн гялалзах гадаад байдал олгох, цэвэрлэхэд хялбар болгодог.

Эмчилгээний бүтээгдэхүүн:

Ургамлын капсул: вегетариант капсул эсвэл мэдрэг хүн амын хувьд жилатинийг орлодог, Европын стандартын шаардлага хангасан байдаг.

Эмийн тээвэрлэгч: эмийн бодисыг удаан шимэгдүүлэх эсвэл идэвхт бодисыг (жишээлбэл, Витамин С) өнгө алдалтаас хамгаалах.

Үйлдвэрлэлийн хэрэглээ:

Орчин үеийн баглаа боодол: биологийн задралтай цаас, давхраа эсвэл нэг удаа хэрэглэгдэх хоолны эдлэл үйлдвэрлэхэд хэрэглэдэг, пластик бохирдуулалтыг бууруулах зорилготой.

Зуурмаг: табакны навч, эсвэл барилгын материал дээр хэрэглэх давирхайг бат бөх, усны эсэргүүцэл сайтай болгох зорилгоор ашигладаг.

Савлах

500 г/сав, 10 кг/хайрцаг, 25 кг/бөмбөлөг, эсвэл захиалгат

Хадгалах

Хатаа нягт саванд хөр, хуурай газар хадгалах.

хадгалах хугацаа

24 сар

Хоолны нэр

Хамгийн их хэрэглээ/(г/кг)

Хөлдөөжүүлсэн ундаа

10.0

Бохирдож буй чихэр

50.0

Чихрийн ба шоколадны бүтээгдэхүүний давирхай

50.0

Урьдчилан бэлтгэсэн далайн бүтээгдэхүүн (хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн)

30.0

Нийлмэл шимт загас

50.0

Жимсний болон нөхөрлөг ундаа (шөлтэй ундаа)

3.0

Уураг агуулсан хуурай ундаа

50.0

Бусад (зөвхөн мембран)

Үйлдвэрлэлийн шаардлагын дагуу тохирох хэмжээгээр хэрэглэнэ үү