Pullulano

Nome del prodotto

Pullulano

Numero CAS.

9057-02-7

Nome INCI

Pullulano

Aspetto

polvere bianca o leggermente colorata

Contenuto

>90%, Comune purezza; 99% (grado alimentare); 98% (grado cosmetico); 95% (grado industriale), è possibile personalizzare prodotti ad alta purezza (≥99,5%)

Descrizione del Prodotto

Il pullulan è un'esopolisaccaride prodotto attraverso fermentazione utilizzando aureobasidium pullulans. È solubile in acqua e la sua soluzione acquosa è altamente stabile. Ha un'ottima sensazione in bocca e poche calorie. È ampiamente utilizzato nel settore alimentare come addensante e agente lucidante.

Il pullulano è un mucopolisaccaride extracellulare solubile in acqua, simile alla destrina e alla gomma xantana, prodotto dalla fermentazione di Coccidioides aureus. Questo polisaccaride è un polimero lineare formato dall'unione di unità ripetitive di maltotriosio attraverso legami glicosidici a-1,6, con un peso molecolare compreso tra 20.000 e 2 milioni e un grado di polimerizzazione compreso tra 100 e 5.000. (Il peso molecolare di un tipico prodotto commerciale a base di pullulano è di circa 200.000. Contiene circa 480 maltotriosi.) Il 19 maggio 2006, il Ministero della Salute ha emesso l'annuncio n. 3. Il pullulano è uno dei quattro nuovi additivi alimentari che possono essere utilizzati come agenti rivestenti e addensanti per caramelle, cioccolato, pellicole, condimenti composti, succhi di frutta e verdura.

La pullulana offerta dalla nostra azienda presenta le seguenti proprietà: è un polisaccaride biologico di origine vegetale. Possiede eccellenti proprietà gelificanti e formanti film, proprietà barriera verso l'ossigeno, le proprietà barriera verso i gas e una buona stabilità, ed ha una buona solubilità. Si dissolve rapidamente in acqua calda e fredda, almeno il doppio rispetto alla carbossimetilcellulosa, algina sodica, glicole polipropilenico e alcol polivinilico. È un carboidrato non digeribile che non viene assorbito dall'intestino e può essere espulso dall'organismo. È un ingrediente alimentare salutare poiché non provoca malattie come ipertensione, malattie cardiache e obesità. È ampiamente riconosciuta e apprezzata nel settore medicinale, alimentare, industriale, chimico, petrolifero e in altri campi.

Caratteristiche

Agente lucidante

Agente lucidante, rivestito sulla superficie di prodotti acquatici o frutta per migliorare il lucido.

Proprietà addensante

La proprietà addensante del pullulano è stabile, non è influenzata da variazioni di temperatura o pH, non forma gel e viene spesso utilizzata per addensare salse.

Proprietà adesiva

Può essere utilizzato per migliorare l'adesione di noci e pastiglie.

Qualità

I nostri prodotti sono certificati ISO9001, ISO2000, HALAL e KOSHER. Il prodotto rispetta le specifiche internazionali stabilite da FAO/WHO, UE e US FDA.

Guida dell'utente

Per condimenti, aggiungendo 10g/kg di pullulano, si può migliorare efficacemente la lubrificazione e l'adesione.

Per prodotti ittici, quando si applica una soluzione al 5% di pullulano, la superficie risulta più lucida e non si ossida facilmente.

Per le noci, quando vengono immerse in una soluzione all'1% di pullulano per 10-20 secondi, la proprietà adesiva migliora notevolmente.

Formulato in soluzione acquosa al 5%, viene aggiunto durante l'impasto e può essere utilizzato in combinazione con altri addensanti.

Applicazione

Il polisaccaride Pullulan è facilmente solubile in acqua, può essere preparato in una soluzione al circa 10% con acqua distillata o acqua bollita fredda, e successivamente aggiunto agli alimenti;

può essere combinato con altri colloidi alimentari.

Industria alimentare:

Agente di rivestimento: utilizzato per il rivestimento di dolciumi e cioccolato per prolungare la durata e migliorare l'aspetto.

Addensanti: stabilizzano le particelle sospese nelle bevande (ad esempio succhi di frutta) e migliorano il sapore dei prodotti lattiero-caseari.

Conservante: nebulizzato sulla superficie di frutta e uova per formare una pellicola protettiva che ritardi l'ossidazione.

Industria Cosmetica:

Maschere e prodotti per la cura della pelle: come agente filmogeno per fornire effetti idratanti e rassodanti, spesso utilizzato in maschere o sieri da lasciare in posa.

Styling dei capelli: sostituisce le resine tradizionali per fornire una lucentezza naturale e facile da pulire.

Farmaceutici:

Capsule vegetali: sostituisce la gelatina nelle capsule vegetariane o nelle formulazioni per popolazioni sensibili, rispettando gli standard UE.

Vettori farmaceutici: rilascio lento di farmaci o protezione degli ingredienti attivi (ad esempio Vitamina C) contro lo scolorimento.

Applicazioni industriali:

Imballaggi eco-sostenibili: produzione di film biodegradabili, rivestimenti o stoviglie monouso per ridurre l'inquinamento da plastica.

Adesivi: utilizzati nei fiocchi di tabacco o nei rivestimenti per materiali da costruzione per migliorare la resistenza e l'impermeabilità.

Imballaggio

500g/bottiglia, 10kg/cartone, 25kg/tamburo o personalizzato

Conservazione

Conservare in confezioni sigillate in un luogo fresco e asciutto.

scadenza

24 mesi

Nome dell'alimento

Quantità massima utilizzabile/(g/kg)

Bevande surgelate

10.0

Caramelle

50.0

Rivestimento per prodotti dolciari e cioccolatini

50.0

Prodotti acquatici prefabbricati (prodotti semilavorati)

30.0

Condimenti composti

50.0

Bevande a base di succo di frutta e verdura (polpa)

3.0

Bevande in polvere proteiche

50.0

Altro (solo membrana)

Utilizzare la quantità appropriata in base alle esigenze produttive