Pullulan

Nom del producte

Pullulan

CAS No.

9057-02-7

Nom INCI

Pullulan

Aparició

pols blanc o gairebé blanc

Contingut

>90%, puresa habitual; 99% (grau alimentari); 98% (grau cosmètic); 95% (grau industrial), es poden personalitzar productes d'alta puresa (≥99,5%)

Descripció del producte

El pullulan és un exopolisacàrid produït per fermentació mitjançant l’ús d’aureobasidium pullulans. És soluble en aigua i la seva solució aquosa és molt estable. Té una gran textura i és de baixes calories. S’utilitza àmpliament en el camp alimentari com a espessidor i agent de recobriment.

El pullulan és un mucopolisacàrid extracel·lular soluble en aigua, similar a la destrina i al gom xantà, produït per la fermentació de Coccidioides aureus. Aquest polisacàrid és un polímer lineal format per unitats repetitives de maltotriosa unides mitjançant enllaços glicosídics a-1.6, amb un pes molecular de 20.00-2 milions i un grau de polimerització de 100-5.000. (El pes molecular d'un producte comercial típic de pullulan és d'uns 200.00. Hi ha aproximadament 480 maltotrioses.) El 19 de maig del 2006, el Ministeri de Salut va emetre l'anunci núm. 3. El pullulan és un dels quatre nous additius alimentaris, que es pot utilitzar com a agent de recobriment i espessidor per a caramels, xocolata, pel·lícules, condiments compostos, i begudes de suc de fruita i verdura.

El pullulan que ofereix la nostra empresa té les propietats següents: és un biopolímer de sacarosa d'origen vegetal. Té excel·lents propietats de formació de pel·lícules, gelificació, barrera contra l'oxigen, propietats de barrera de gasos i estabilitat, i té una bona solubilitat. Es dissol ràpidament en aigua calenta i freda, com a mínim dues vegades més ràpid que la carboximetilcel·lulosa, l'alginat sòdic, el glicol propilènic i l'alcohol polivinílic. És un hidrat de carboni no digerible que no és absorbit per l'intestí i pot ser excretat del cos. És un ingredient alimentari saludable perquè no provoca malalties com l'hipertensió, les malalties cardíaques i l'obesitat. En el camp de la medicina, l'alimentació, la indústria, la indústria química, el petroli i altres sectors ja ha estat àmpliament reconegut i elogiat.

Característiques

Agent de brillantor

Agent de brillantor, recobert a la superfície dels productes aquàtics o de les fruites per millorar-ne el brillantor.

Propietat engreixant

La propietat engreixant del pullulan és estable, no es veu afectada pels canvis de temperatura o pH, no forma gel i s'utilitza sovint per engreixar salses.

Propietat adhesiva

Es pot utilitzar per a la adhesió de fruits secs i pastilles.

Qualitat

Els nostres productes estan certificats per ISO9001, IS02000, HALAL i KOSHER. El producte compleix amb les especificacions internacionals establertes per la FAO/WHO, UE i FDA dels EUA.

Guia d'ús

Per a condiments, en afegir 10 g/kg de pullulan, es pot millorar eficaçment la seva lubricitat i adhesió.

Per a productes aquàtics, en aplicar una solució del 5% de pullulan, la superfície és més brillant i no s'oxida fàcilment.

Per als fruits secs, quan es submergeixen en una solució del 1% de pullulan durant 10-20 segons, la seva propietat adhesiva millora significativament.

Formulat en solució aquosa del 5%, s'afegeix durant la barreja, es pot utilitzar en combinació amb altres engreixants

Aplicació

El pullulan polisacàrid és fàcilment soluble en aigua, es pot preparar una solució d'aproximadament el 10% amb aigua destil·lada o aigua bullida freda, i després afegir als aliments;

es pot combinar amb altres col·loides alimentaris.

Indústria Alimentària:

Agent de recobriment: s'utilitza per a recobriments de confiteria i xocolata per prolongar la vida útil i millorar l'aparença.

Espessidors: estabilitzen les partícules en suspensió de begudes (p. ex. suc de fruita) i milloren el sabor dels productes lactis.

Conservant: s'aplica mitjançant vaporització a la superfície de les fruites i els ous per formar una pel·lícula protectora que retardï l'oxidació.

Indústria cosmètica:

Màscares i productes per al cuidat de la pell: com a agent formador de pel·lícules proporciona efectes hidratants i tensants, sovint utilitzat en màscares en crema o sèrums.

Estil del cabell: substitueix resines tradicionals per proporcionar un brillantor natural i fàcil neteja.

Farmacèutics:

Càpsules botàniques: substitueix la gelatina en càpsules vegetals o formularis per a poblacions sensibles, complint amb les normatives de la UE.

Vehicles farmacèutics: alliberament lent de medicaments o protecció d'ingredients actius (p. ex. vitamina C) contra el decolorament.

Aplicacions industrials:

Embalatge ecològic: producció de films, recobriments o vaixella desxifrable biodegradable per reduir la contaminació per plàstics.

Adhesius: utilitzats en làmines de tabac o recobriments per a materials de construcció per millorar la resistència i la impermeabilitat.

Paquet

500 g/ampolla, 10 kg/caixa, 25 kg/barril o personalitzat

Emmagatzematge

Emmagatzemar en recipients tancats en un lloc fresc i sec.

vida en l'estocatge

24 mesos

Nom del aliment

Ús màxim/(g/kg)

Begudes congelades

10.0

Caramels

50.0

Revestiment de productes de caramels i xocolata

50.0

Productes aquàtics prefabricats (productes semielaborats)

30.0

Condiments compostos

50.0

Begudes de suc de fruita i verdura (pasta)

3.0

Begudes solids de proteïnes

50.0

Altres (només diafragma)

Utilitza la quantitat adequada segons les necessitats de producció