|
תיאור המוצר
|
פולולן הוא פוליסכריד שמיוצר בתהליך תסיסה על ידי aureobasidum pullulans. הוא מסיס במים והפתרון המائي שלו יציב מאוד. יש לו תחושת פה מצוינת ומעט קלוריות. הוא משמש בתחומי המזון כסוכן עשיר וכסוכן ציפוי.
פולולן הוא פוליסכריד חוץ תאי, מסיס במים ודומה לדextrן ולג'לן קסנטן, אשר מיוצר על ידי תסיסה על ידי קוקידיוידס אאורוס. פוליסכריד זה הוא פוליסכריד ליניארי שנבנה מיחידות חוזרות של מלטוטריאוז שמחוברות ביניהן על ידי קשר גליקוזידי מסוג אלפא-1.6, עם משקל מולקולרי של 20,000-2 מיליון ודרגת פולימריזציה של 100-5,000 (המשקל המולקולרי של מוצר מסחרי טיפוסי של פולולן הוא כ-200,000. יש בערך 480 יחידות מלטוטריאוז). ב-19 במאי 2006 פרסמה משרד הבריאות את הודעה מס' 3. פולולן הוא אחד מארבעה תוספים מזון חדשים, אשר ניתן להשתמש בו כסוכת מקלדת וסוכת עיקור עבור סוכריות, שוקולד, קרומים, תבניות מורכבות, משחות פירות וירקות ומשקאות מיץ.
לפולולן שהחברה שלנו מציעה יש את התכונות הבאות: זהו ביופוליסכריד צמחי. יש לו תכונות ג'ל יוצאות דופן, תכונות מנהרת חמצן, תכונות מנהרת גזים ויציבות, וכן נמסות מצוינות. הוא נמס במהירות במים חמים וקרירים, מהר לפחות פי שניים מאשר סוכרים קרבוקסימתיל סלולוז, אלגינט נתרן, גליצרול פוליפרופילני ואלכוהול פוליוינילי. זהו פחמן לא מזון שאינו נספג על ידי המעיים וניתן להפרשה מהגוף. זהו מרכיב מזון בריא מכיוון שאינו גורם למחלות כמו יתר לחץ דם, מחלת לב וშמנת יתר. בתחומים הרפואיים, המזון, התעשייה, הכימיקלים, הנפט ואחרים. התחום מוכר ומוערך ברמה רחבה.
|
|
מאפיינים
|
חומר מבריק
חומר מבריק, מוטח על פני שטח המוצרים הימיים או הפירות כדי לשפר את המראה המבריק.
תכונה עיקור
תכונות ההדבקות של Pullulan יציבות,לא מושפעות משינויים בטמפרטורה או ב-pH,לא מתגלגלים,ושמשות לעתים קרובות להדבקות הרוטב.
תכונות דבקה
ניתן להשתמש בו לטיפוח אגוזים, פלוזיות.
|
|
איכות
|
המוצרים שלנו מוסמכים על ידי ISO9001,IS02000,HALAL וKOSHER. המוצר עומד בהתאם להוראות בינלאומיות שהוקמו על ידי FAO/WHO, EU, ו FDA של ארה"ב.
|
|
מדריך למשתמש
|
עבור תבלינים, כאשר מוסיפים 10 גרם/ק"ג של pullulan, ניתן לשפר את השחיקה והדבקות שלה באופן יעיל.
עבור המוצרים המים, כאשר שמחים 5% פתרון pullulan, פני השטח שלו הוא מבריק ולא קל להיות חמצן.
כאשר המוטים ממוצקים בפתרון של 1% של pullulan במשך 10-20 שניות, יכול להיות שיפור משמעותי ביחס לאדהיזיה שלהם.
מתוכנן לפתרון מיני של 5%, מוסיף בעת ערבוב,יכול לשמש בשילוב עם סמיכות אחרות
|
|
שימוש
|
פולולן פוליסכריד נמס בקלות במים, ניתן להכין ממנו תמיסה של כ-10% בעזרת מים מזוקקים או מים רתוחים וקררים, ואז להוסיף אותו למזון;
ניתן לשלבו עם קולואידים אחרים למזון.
תעשיית המזון:
סוכן ציפוי: משמש לצביעת ממתקים ושוקולד כדי להאריך את תקופת השמירה ולשפר את המראה.
סוככים: מיציבים חלקיקים תלויים במשקאות (למשל מיצי פירות) ומשפרים את הטעם של מוצרי חלב.
חומר משמר: מרססים על פני פירות וביצים כדי ליצור קרום הגנה המתעכב על חמצון.
תעשיית הקוסמטיקה:
מסכות וטיפוח עור: כחומר יוצר קרום, מספק אפקטים של לחות ואיתנות, משמש לרוב ב масכות שנשארות על העור או בפלזמים.
עיצוב שיער: מחליף Harina מסורתיים כדי לאפשר ניצנוץ טבעי ונוחות בتنظيف.
תרופות:
קפסולות צמחיות: מחליף ג'לטין בקפסולות טבעוניות או בתבניות עבור אוכלוסיות רגישות, בהתאם לתקני האיחוד האירופי.
נושאי תרופות: שחרור איטי של תרופות או הגנה על מרכיבים פעילים (למשל ויטמין C) מפני שינוי צבע.
יישומים תעשייתיים:
אריזה אקולוגית: ייצור קרומים, מפות או כלים חד-פעמיים מתפרקים ביולוגית כדי להפחית זיהום פלסטי.
צורות דבק משמשות בפליקות טבק או בקיטים לבנייה כדי לשפר את חוזק והגנה מפני מים.
|
EN
