|
Tuotekuvaus
|
Pullulaani on fermentoinnin avulla valmistettu eksopolysakkaridi, jonka tuottaa aureobasidum pullulans -bakteeri. Se liukenee veteen ja sen vesiliuos on erittäin stabiili. Sillä on hyvä suunkohtaus ja se on kaloripitäältään alhainen. Sitä käytetään yleisesti elintarvikkeissa paksuuntajana ja pinnoitusaineena.
Pullulaani on ulkoinen vedenliukoinen mukopolysakkaridi, joka on samankaltainen kuin dekstraani ja ksantaanigumi, ja jota valmistetaan Coccidioides aureuksen fermentoinnilla. Tämä polysakkaridi on lineaarinen polysakkaridi, joka muodostuu maltotrioosin toistuvien yksiköiden polymeroitumisesta a-1,6-glykosidibondin kautta, jonka molekyylipaino on 20 000–2 miljoonaa ja polymeroitumisaste on 100–5 000. (Tyypillisen kaupallisen pullulaanituotteen molekyylipaino on noin 200 000. Siinä on noin 480 maltotrioosia.) 19. toukokuuta 2006 Terveydenhuoltoministeriö julkaisi ilmoituksen nro 3. Pullulaani on yksi neljästä uudesta elintarvikelisäaineesta, jota voidaan käyttää päällystysaineena ja paksuttavana aineena karkkien, suklaan, kalvojen, yhdistelmämausteiden, hedelmä- ja vihannesmejujen valmistuksessa.
Yrityksemme tarjoaman pullulan ominaisuudet ovat seuraavat: Se on kaspeinen biopolysakkaridi. Sillä on erinomainen kalvo-, geeli- ja kaasunesteestävyyden lisäksi hyvä stabiilisuus ja liukoisuus. Se liukenee nopeasti lämpimään ja kylmään veteen, vähintään kaksinkertaisella nopeudella karboksimetyyliselluloosan, natriumalginatin, polypropeeniglykolin ja polyvinylalkoholin liukenemiseen verrattuna. Se on ei-nautinnollinen hiilihydraatti, jota ei ime verenkiertoon ja joka voidaan erittää kehosta. Se on terveellinen elintarvikeraaka-aine, joka ei aiheuta sairauksia, kuten kohonnut verenpaine, sydänsairaus ja lihavuus. Lääketieteessä, elintarvikkeissa, teollisuudessa, kemian teollisuudessa, öljynjalostuksessa ja muilla aloilla oleva alue on saanut kansainvälistä tunnustusta ja kiitosta.
|
|
Ominaisuudet
|
Kiillotusaine
Kiillotusaine, kerroksellisesti vesielinten tai hedelmien pinnalle parantamaan hohtoa
Paksuuntumisominaisuus
Pullulanin paksuuntava vaikutus on vakaa, eikä sitä vaikuta lämpötilan tai pH-muutokset, se ei muodosta geeliä ja sitä käytetään usein kastikkeiden paksuttamiseen.
Liimitysohje
Sopii pähkinöiden ja pastillien tarttuvuuteen.
|
|
Laatu
|
Tuotteemme ovat ISO9001-, IS02000-, HALAL- ja KOSHER-sertifioidut. Tuote vastaa kansainvälisesti sovittuja spesifikaatioita, joita FAO/WHO, EU ja Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto FDA ovat määrittäneet.
|
|
Käyttöopas
|
Maustevihkien yhteydessä, kun lisätään 10 g/kg pullulania, sen liukoisuutta ja tarttuvuutta voidaan parantaa tehokkaasti.
Vedentuotteisiin, kun 5 %:n pullulanin liuosta levitetään, sen pinta on kiiltävämpi eikä se hapetu helposti.
Pähkinöihin, kun ne liotetaan 1 %:n pullulanin liuokseen 10–20 sekunnin ajan, sen tarttuvuusominaisuuksia voidaan merkittävästi parantaa.
Valmistetaan 5 %:n vesiliuokseksi, lisätään sekoitettaessa, voidaan käyttää yhdessä muiden paksuttajien kanssa
|
|
Sovellus
|
Pullulan polysakkaridi liukenee helposti veteen, ja siitä voidaan valmistaa noin 10 %:n liuos käyttäen tislattua vettä tai kylmää kiehautettua vettä, jonka jälkeen sitä lisätään elintarvikkeisiin;
voidaan yhdistää muihin elintarvikekolloideihin.
Elintarviketeollisuus:
Päällystysaine: käytetään karkkien ja suklaan päällystykseen, jotta pidennetään säilyvyyttä ja parannetaan ulkonäköä.
Paksuuntajat: stabiloivat juomien (esim. mehut) kelluvia hiukkasia ja parantavat maitotuotteiden makua.
Säilöntäaine: sitä ruiskutetaan hedelmien ja kananmunien pintaan muodostamaan suojakalvo, joka viivättää hapettumista.
Kosmetiikka-alo:
Kasvot ja ihohoitoon: kostuttavan ja jännittävän vaikutuksen aikaansaamiseksi muovautuvana aineena, jota käytetään usein jättämällä kasvoihin jääviin maskeihin tai seerumeihin.
Hiusten muotoilu: Korvaa perinteiset hartserit tarjoamalla luontevan hohto ja helposti puhdistettavan lopputuloksen.
Lääkkeet:
Kasviperäiset kapselit: Korvaa geleiinin kasviperäisissä kapsleissa tai herkille väestöryhmille tarkoitetuissa reseptöissä, vastaten EU-standardeja.
Lääkkeelliset kantajat: Lääkkeiden hidastunut vapautuminen tai vaikuttavien aineiden suojaaminen (esim. vitamiini C) värjääntymistä vastaan.
Teolliset sovellukset:
Ympäristöystyvä pakkaus: Biologisesti hajoavien kalvojen, pinnoitteiden tai kertakäyttöisten astioiden valmistus muoviongelmien vähentämiseksi.
Liimat: Käytetään tupakkalevyissä tai rakennusmateriaalien pinnoitteissa parantamaan lujuutta ja vedenkestävyyttä.
|
EN
