นิซิน

ชื่อสินค้า

นิซิน

หมายเลข CAS.

1414-45-5

ชื่อ INCI

นิซิน

ลักษณะ

ผงผลึกสีขาวหรือขาวจาง มีลักษณะไม่มีกลิ่นหรือมีกลิ่นอ่อน ละลายน้ำได้ดี

ความบริสุทธิ์

มีจำหน่ายในเนื้อหาที่แตกต่างกัน (2.5%, 5%, 10%) และบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

คำอธิบายสินค้า

นิซิน(E234) เป็นโพลีเพปไทด์ที่ผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลกติก Lactococcus lactis สามารถยับยั้งแบคทีเรียแกรมโพซิทีฟและสปอร์ของมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะ Bacillus Thermophilic, Clostridium Botulnum และ Listeria นิซินเป็นสารกันเสียตามธรรมชาติที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร เครื่องสำอาง ยาและผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ

คุณสมบัติ

มีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อโรคได้ดีเยี่ยม

ไนซินออกฤทธิ์เฉพาะเจาะจงต่อแบคทีเรีย Bacillus spp. ที่ดื้อรั้นและสปอร์ของมัน

ความปลอดภัยสูง

ไนซินสามารถถูกย่อยสลายได้อย่างรวดเร็วให้กลายเป็นกรดอะมิโนด้วยเอนไซม์ในกระเพาะอาหารของมนุษย์

เสถียรภาพดี

ไนซินมีความเสถียรในสภาพกรดและยังคงมีประสิทธิภาพแม้จะอุณหภูมิ 121℃ เป็นเวลา 30 นาที

ละลายน้ำได้ง่าย

ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร

คุณภาพ

ได้รับการรับรองตามมาตรฐาน ISO9001, ISO22000, BRC, HALAL และ KOSHER สินค้าเป็นไปตามมาตรฐานสากลที่องค์การอาหารและเกษตรกรรมแห่งสหประชาชาติ/องค์การอนามัยโลก (FAO/WHO) สหภาพยุโรป และองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (US FDA) กำหนดไว้

คู่มือผู้ใช้งาน

กรุณาเตรียมสารละลายในน้ำประมาณ 5% โดยใช้น้ำต้มสุกที่เย็นแล้วหรือน้ำกลั่น (การละลายจะดีขึ้นหากใช้สารละลายกรดซิตริกหรือกรดอะซิติกที่เจือจางจนมีค่า pH 4) จากนั้นผสมให้เข้ากันดีกับอาหาร หรือสามารถเติมไนซินลงในอาหารโดยตรงได้

การใช้งาน

อุตสาหกรรมอาหาร

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (แฮม ไส้กรอก เนื้อย่าง) ผลิตภัณฑ์จากนม (โยเกิร์ต ชีส นมฆ่าเชื้อ) อาหารกระป๋อง (เห็ดหอมกินได้ โจ๊กแปดเปิ้ล) เครื่องดื่ม (น้ำผลไม้ ไข่เหลว) ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (ขนมปัง เค้ก) ผงปรุงรส (ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู) เป็นต้น

อุตสาหกรรมเครื่องสําอาง

ครีม โลชั่น มาสก์หน้า และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (ใช้แทนสารกันเสียที่สังเคราะห์ทางเคมี)

อื่นๆ

กระบวนการหมัก (ยับยั้งแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์), สารเติมแต่งอาหารสัตว์ (ป้องกันการเสียของอาหารสัตว์) (เพื่อป้องกันการเสียของอาหารสัตว์)

แพ็คเกจ

500g/ขวด,10kg/กล่อง,25kg/ถัง หรือตามสั่งทำ

การเก็บรักษา

เก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง

อายุการเก็บรักษา

24 เดือน

ประเภทอาหาร

ปริมาณการใช้(ก./กก.)

ครีมเนยแข็งชนิดข้น (ธรรมดา)

0.2-0.4

ชีสที่หมักจนสุก

0.3-0.5

ผลิตภัณฑ์ลักษณะคล้ายชีส

0.3-0.5

ของหวานจากธัญพืชและแป้ง

0.05-0.12

เนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อสัตว์ปีกที่ผ่านการให้ความร้อนแล้ว

0.4-0.5

ไส้กรอกที่สามารถรับประทานได้

0.1-0.28

อาหารกระป๋อง (มีความเป็นกรดสูง)

0.1-0.2

น้ำจิ้ม

0.05-0.25

น้ำสลัด

0.05-0.2

เบียร์:หลังการหมัก

0.01-0.05

เซนติก

0.05-0.15

สับโซย

0.05-0.2

จุลินทรีย์

IMIC(มก./กก.)

Listeria monocytogenes

10-20

แบคทีเรียกรดแลคติก

2-5

Clostridium botulinum

30-50

Sraphylococcus aureas

10

Bacillus cereus

10

Pediococcus damnosus

25