ניזין

שם המוצר

ניזין

מס' CAS.

1414-45-5

שם INCI

ניזין

מראה

אבקה גבשושית לבנה או כמעט לבנה, חסרת ריח או כמעט חסרת ריח, נמסת במים בקלות

טוהר

זמינה בתכולות שונות (2.5%, 5%, 10%) ובאריזות שונות.

תיאור המוצר

ניסין (E234) הוא פוליפפטיד שמיוצר על ידי הבקטריה חומצת הלبني Lactococcus lactis. הוא יכול לעכב ביעילות בקטריות גראם-חיוביות והספורים שלהן, ובעיקר אפקטיבי כנגד Bacillus תרמופילי, Clostridium Botulnum ו-Listeria. כמשמר ביולוגי טבעי, ניסין נמצא בשימוש נרחב במזון, קוסמטיקה, תרופות ומוצרים לטיפוח בריאות.

מאפיינים

פעילות עיכוב חזקה

ניסין פועל באופן ספציפי על מיני בקטריות הקשה (Bacillus spp.) והספורים שלהן.

בטיחות גבוהה

ניסין ניתן לעיכול מהיר לחומצות אמינו בעזרת אנזימים בקיבה האנושית.

יציבות טובה

ניסין יציב בתנאים חומציים ויכול לשמור על הפעילות שלו גם בטמפרטורה של 121 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.

מומס במים בקלות

אין השפעה על הטעם

איכות

מאושר על ידי ISO9001, ISO22000, BRC, HALAL ו-KOSHER. המוצר תואם לתקנים בינלאומיים שנקבעו על ידי FAO/WHO, האיחוד האירופי וה-FDA של ארה"ב.

מדריך למשתמש

אנא הכינו תמיסה מימית של כ-5% עם מים רותחים קרים או מים מזוקקים (מסיסות טובה יותר עם תמיסת חומצה ציטרית מדוללת ב-pH4 או חומצה אצטית), ולאחר מכן ערבבו היטב עם המזון. ניתן גם להוסיף את הניסין ישירות למזון.

שימוש

תעשיית המזון

מוצרי בשר (שחיטת, נאצל, בשר צלוי), מוצרי חלב (יוגורט, גבינה, חלב מוסטריזowany), מוצרי פח (פטריות אכילות, ג'ונק מטוגן), משקאות (عصירי פירות, ביצים נוזליות), מוצרי מאפה (לחם, עוגות), תבלינים (source, חומץ), וכו'.

תעשיית קוסמטיקה

שמרים, לוטיונים, מסכות פנים וمنتجات אחרות (במקום שומרי כימיה)

אחרים

תהליך השתייה (авניבי אינטראקציה עם בקטריות זרות), תוספי מזון לבעלי חיים (מניעת ריקבון במזון) (כדי למנוע ריקבון במזון לבעלי חיים)

אריזת

500 גרם/בקבוק, 10 ק״ג/ארגז, 25 ק״ג/פק, או לפי ההזמנה

אחסון

לשמור באריזה סגורה במקום קר ויבש.

חיי מדף

24 חודשים

קטגוריות מזון

מינון(גרם/ק"ג)

שומן חמוץ (פשוט)

0.2-0.4

גבינה מזוקנת

0.3-0.5

תחליפי גבינה

0.3-0.5

קינוחים מבוססי ngũ ותבוש

0.05-0.12

בשר עיבוד תermalית, עוף

0.4-0.5

קליפות נאכלות

0.1-0.28

מוצרים בשמר (חומצה גבוהה)

0.1-0.2

שרפים

0.05-0.25

ממרחים

0.05-0.2

בירה: לאחר התסיסה

0.01-0.05

חומץ

0.05-0.15

שאוסו

0.05-0.2

מיקרואורגניזם

IMIC(מ"ג/ק"ג)

ליסטריה מונוציטוגנס

10-20

חיידקי חומצת חלב

2-5

קלוסטרידיום בוטולינום

30-50

סטפילוקוקוס אוראוס

10

בצילוס צריוז

10

פדיאוקוקוס דמנוסוס

25