نيسين

اسم المنتج

نيسين

رقم CAS.

1414-45-5

اسم INCI

نيسين

مظهر

مسحوق بلوري أبيض أو شبه أبيض، عديم الرائحة أو قليل الرائحة، يذوب بسهولة في الماء

نقاء

متاح بتركيزات مختلفة (2.5%، 5%، 10%) وتعبئة مختلفة.

وصف المنتج

النينيسين (E234) هو بولي ببتيد تنتجه البكتيريا اللبنية Lactococcus lactis. ويمكنه كبح فعّال للبكتيريا الإيجابية الغرام وابوابها، وهو فعّال بشكل خاص ضد Bacillus thermopilic وClostridium botulnum وListeria. وباعتباره مادة حافظة حيوية طبيعية، يُستخدم النينيسين على نطاق واسع في الأغذية والمستحضرات التجميلية والأدوية ومنتجات العناية الصحية.

المواصفات

أنشطة تثبيط قوية

النيسين يستهدف بشكل خاص بكتيريا Bacillus spp. العنيدة وبوغاتها.

أمان عالٍ

يمكن للنيسين أن يتحلل بسرعة إلى أحماض أمينية بمساعدة الإنزيمات الموجودة في معدة الإنسان.

استقرار جيد

النيسين مستقر في الظروف الحمضية ويمكنه البقاء فعالًا حتى عند درجة حرارة 121 مئوية لمدة 30 دقيقة.

ذووب جيدًا في الماء بسهولة

لا يؤثر على النكهة

الجودة

حاصل على شهادات ISO9001 و ISO22000 و BRC و HALAL و KOSHER. يتوافق المنتج مع المواصفات الدولية التي وضعتها FAO/WHO والاتحاد الأوروبي وهيئة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).

دليل المستخدم

يرجى تحضير محلول مائي بتركيز 5٪ باستخدام ماء مغلي بارد أو ماء مقطر (يذوب بشكل أفضل عند استخدام محلول حامض الستريك أو حامض الخليك المخفف بدرجة حموضة 4)، ثم يُخلط جيدًا مع الطعام. يمكن أيضًا إضافة النيسين مباشرةً إلى الطعام.

تطبيق

صناعة المواد الغذائية

منتجات اللحوم (لحم خنزير، نقانق، لحوم مشوية)، منتجات الألبان (زبادي، جبن، حليب معقم)، المنتجات المعلبة (الفطر الصالح للأكل، عصيدة الثمانية)، المشروبات (عصير الفواكه، بيض سائل)، منتجات المخابز (خبز، كعك)، التوابل (صلصة الصويا، خل)، إلخ.

صناعة مستحضرات التجميل

كريمات، لوسيونات، أقنعة الوجه، ومنتجات أخرى (بديلة للمحافظات الكيميائية)

أخرى

عملية التخمير (منع البكتيريا المتطفلة)، إضافات الأعلاف (منع تلف الأعلاف) (لمنع تلف الأعلاف)

التعبئة

500 غرام/زجاجة، 10 كجم/كرتونة، 25 كجم/برميل، أو حسب الطلب

التخزين

يُخزن في عبوات محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.

مدة الصلاحية

24 شهر

فئات الأغذية

الجرعة (غ/كغ)

كريم متماسك (عادي)

0.2-0.4

جبن ناضج

0.3-0.5

بدائل الجبن

0.3-0.5

حلوى من الحبوب والنشا

0.05-0.12

لحم معالج حرارياً، دواجن

0.4-0.5

أغلفة صالحة للأكل

0.1-0.28

الأطعمة المعلبة (عالية الحموضة)

0.1-0.2

الصلصات للغمس

0.05-0.25

صلصات السلطة

0.05-0.2

البيرة: بعد التخمر

0.01-0.05

الخل

0.05-0.15

صلصة الصويا

0.05-0.2

الميكروبات

IMIC (ملغ/كغ)

Listeria monocytogenes

10-20

بكتيريا حمض اللاكتيك

2-5

Clostridium botulinum

30-50

العقدية الذهبية

10

Bacillus cereus

10

البكتينوكوكس الدامنوسوس

25