ニシン

製品名

ニシン

CAS番号

1414-45-5

INCI 名称

ニシン

外観

白色または準白色の結晶性粉末、無臭または微臭、水に溶けやすい

純度

異なる濃度（2.5%、5%、10%）および異なる包装で提供可能

製品の説明

ニシン（E234）は乳酸菌の一種であるLactococcus lactisによって生成されるポリペプチドです。グラム陽性菌およびその胞子を効率的に抑制し、特に耐熱性バシラス、ボツリヌス菌およびリステリアに対して効果的です。天然の生物由来保存料として、ニシンは食品、化粧品、医薬品およびヘルスケア製品に広く使用されています。

特徴

強い阻害活性

ニシンは頑ななバシラス属菌およびその胞子を特異的に標的とします。

高度な安全性

ニシンは人間の胃の中の酵素の助けを借りて速やかにアミノ酸へと分解されます。

優れた安定性

ニシンは酸性条件下で安定であり、121℃で30分間保持しても活性を維持できます。

水に溶けやすい

風味への影響なし

高品質

ISO9001、ISO22000、BRC、HALALおよびKOSHERの認証を取得しています。本製品はFAO/WHO、EU、米国FDAが定める国際規格に適合しています。

取扱い説明書

冷ました煮沸水または蒸留水で約5％の水溶液を調製してください（pH4のクエン酸または酢酸溶液で希釈すると、より良い溶解性を示します）。その後、食品とよく混合してください。ニシンは食品に直接添加することも可能です。

応用

食品産業

肉製品（ハム、ソーセージ、焼肉）、乳製品（ヨーグルト、チーズ、殺菌乳）、缶詰（エディブルマッシュルーム、八宝粥）、飲料（果汁、液体卵）、パン製品（パン、ケーキ）、調味料（醤油、酢）など。

化粧品産業

クリーム、ローション、フェイスマスク、およびその他の製品（化学保存料の代替として）

その他

醸造工程（雑菌の抑制）、飼料添加物（飼料の腐敗防止）（飼料の劣化を防ぐために）

パッケージ

500g/ボトル、10kg/カートン、25kg/ドラム、またはカスタマイズ可能

保存

密封包装し、涼しく乾燥した場所に保管してください。

保存期間

24ヶ月

食品カテゴリ

使用量(g/kg)

クラテッドクリーム（プレーン）

0.2-0.4

熟成チーズ

0.3-0.5

チーズ類似品

0.3-0.5

穀物および澱粉ベースのデザート

0.05-0.12

加熱処理された加工肉、家禽肉

0.4-0.5

食用被膜

0.1-0.28

缶詰食品（高酸度）

0.1-0.2

ディッピングソース

0.05-0.25

サラダドレッシング

0.05-0.2

ビール：発酵後

0.01-0.05

酢

0.05-0.15

ソーヤソース

0.05-0.2

微生物

IMIC（mg/kg）

リステリア・モノサイトゲネス

10-20

乳酸菌

2-5

Clostridium botulinum

30-50

Sraphylococcus aureas

10

Bacillus cereus

10

Pediococcus damnosus

25