Nisini

Tuotteen nimi

Nisini

CAS-No.

1414-45-5

INCI-nimi

Nisini

Ulkonäkö

Valkoinen tai läpinäkyvä kiteinen jauhe, hajuton tai lievästi hajullinen, veteen helposti liukeneva

Puhtaus

Saatavana eri pitoisuuksina (2,5 %, 5 %, 10 %) ja eri pakkauksissa.

Tuotekuvaus

Nisiini (E234) on maitohapon bakteerin Lactococcus lactis tuottama polypeptidi. Se voi tehokkaasti estää Gram-positiivisia bakteereja ja niiden itiöitä, erityisesti tehokas Termofilisen bakteerin, Botulinum-tapojen ja Listerian kohdalla. Luotettavana biologisena säilöntäaineena nisinia käytetään laajasti elintarvikkeissa, kosmetiikassa, lääkkeissä ja terveydenhuollon tuotteissa.

Ominaisuudet

Vahva estovaikutus

Nisiini erityisesti vaikuttaa hankaliin Bacillus-suvun bakteereihin ja niiden itiöihin.

Korkea turvallisuus

Nisiini hajoaa nopeasti aminohapoiksi ihmisen mahassa olevien entsyymien vaikutuksesta.

Hyvä vakaus

Nisiini on vakaa happamassa olosuhteissa ja säilyttää vaikutuksensa jopa 121 °C:ssa 30 minuutin ajan.

Helppo vedenliukoisuus

Ei vaikuta makuun

Laatu

Sertifioitu ISO9001-, ISO22000-, BRC-, HALAL- ja KOSHER-standardien mukaiseksi.Tuote vastaa kansainvälisesti sovittuja standardeja, jotka on laadittu FAO/WHO:n, EU:n ja Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) toimesta.

Käyttöopas

Valmistele noin 5 %:n vesiliuos käyttämällä kylmää kiehautettua tai tislattua vettä (parempi liukoisuus saavutetaan pH 4:ään laimennetulla sitruunamehollä tai etikkahappoliuoksella) ja sekoita se huolellisesti ruoan kanssa. Nisiiniä voidaan myös lisätä ruokaan suoraan.

Sovellus

Ruoka-alala

Lihatuotteet (nahka, makkara, grilliliha), maitotuotteet (juusto, jogurtti, steriloitu maito), säilykkeet (syötävä sieni, kahdeksan nuijan puuro), juomat (hedelmämeju, nestemäinen kananmuna), leipomotuotteet (leipä, kakut), mausteet (soijakastike, etikka) jne.

Kosmetiikkateollisuus

Voiteet, kosteuttavat kasvojenhoitotuotteet, kasvomaskit ja muut tuotteet (korvaavat kemialliset säilöntäaineet)

Muut

Valmistusprosessi (estämällä vieraat bakteerit), rehuadditiivit (estämällä rehun pilaantumista) (rehun pilaantumisen estämiseksi)

Pakkaus

500 g/pullo, 10 kg/kartonki, 25 kg/tynnyri, tai mukautettu

Säilytys

Säilytä tiiviisti suljettuna viileässä ja kuivassa paikassa.

säilyvyysaika

24 kuukautta

Ruoka-ryhmät

Annos(g/kg)

Kerma (perinteinen)

0.2-0.4

Kypsä juusto

0.3-0.5

Juuston vastineet

0.3-0.5

Vilja- ja tärkkelypohjaiset jälkiruoat

0.05-0.12

Lämpökäsiteltyä prosessoitua lihaa, siipikarjaa

0,4–0,5

Syojatuplat

0,1–0,28

Konservoidut elintarvikkeet (korkea happamuus)

0.1-0.2

Kastekastikkeet

0.05-0.25

Salattikastikkeet

0.05-0.2

Olut:fermentoinnin jälkeen

0.01-0.05

Vinkki

0.05-0.15

Sojasaus

0.05-0.2

Mikroorganismi

IMIC (mg/kg)

Listeria monocytogenes

10-20

Maitohappobakteerit

2-5

Clostridium botulinum

30 - 50

Staphylococcus aureus

10

Bacillus cereus

10

Pediococcus damnosus

25