Nisin

Productnaam

Nisin

CAS Nr.

1414-45-5

INCI Naam

Nisin

Uiterlijk

Wit of bijna wit kristallijn poeder, geurloos of licht geurend, goed oplosbaar in water

Zuiverheid

Beschikbaar in verschillende gehaltes (2,5%, 5%, 10%) en verschillende verpakkingen.

Productomschrijving

Nisin(E234) is een polypeptide dat wordt geproduceerd door het melkzuurbacterium Lactococcus lactis. Het kan Gram-positieve bacteriën en hun sporen effectief remmen, met name werkzaam tegen thermofiele bacillen, Clostridium botulinum en Listeria. Als een natuurlijk biologisch conserveringsmiddel wordt Nisin breed toegepast in voedingsmiddelen, cosmetica, medicijnen en verzorgingsproducten.

Kenmerken

Sterke remmende activiteiten

Nisin richt zich specifiek op de hardnekkige Bacillus spp. en hun sporen.

HOGE VEILIGHEID

Nisin kan snel worden verteerd tot aminozuren met behulp van enzymen in de menselijke maag.

Goede stabiliteit

Nisin is stabiel in zuur milieu en behoudt zijn activiteit zelfs bij 121°C gedurende 30 minuten.

Goed oplosbaar in water

Geen invloed op de smaak

Kwaliteit

Gecertificeerd volgens ISO9001, ISO22000, BRC, HALAL en KOSHER. Het product voldoet aan de internationale specificaties van FAO/WHO, de EU en de Amerikaanse FDA.

Gebruiksaanwijzing

Bereid aub een ongeveer 5%ige waterige oplossing met afgekoeld gekookt water of gedistilleerd water (beter oplosbaar met citroenzuur of azijnzuuroplossing met pH4), en meng deze goed met het voedsel. Nisin kan ook direct aan het voedsel worden toegevoegd.

Toepassing

Voedingsindustrie

Vleesproducten (ham, worst, geroosterd vlees), zuivelproducten (yoghurt, kaas, sterilisatie melk), blikvoeding (eetbare paddenstoelen, acht-klauwen pap), dranken (vruchtensappen, vloeibare eieren), bakproducten (brood, taarten), sauzen (sojasaus, azijn), enz.

Cosmetische industrie

Crèmes, lotions, gezichtsmaskers en andere producten (chemische conserveringsmiddelen vervangen)

Anderen

Brouwproces (remmende vreemde bacteriën), voedingsadditieven (voorkomen van voederbederf) (om voederbederf te voorkomen)

Verpakking

500g/fles,10kg/karton,25kg/trommel, of op maat gemaakt

Opslag

Bewaren in afgesloten verpakkingen op een koele en droge plaats.

houdbaarheid

24 maanden

Voedselcategorieën

Dosering(g/kg)

Klonterige room (ongesuikerd)

0.2-0.4

Rijp kaas

0.3-0.5

Kaasanalogen

0.3-0.5

Cereale- en zetmeelhoudende nagerechten

0.05-0.12

Gepasteuriseerd vlees van behandeld vlees, gevogelte

0.4-0.5

Eetbare huidjes

0.1-0.28

Blikvoedsel (hoge zuurgraad)

0.1-0.2

Dip-sauzen

0.05-0.25

Saladesaus

0.05-0.2

Bier: na de gisting

0.01-0.05

Vinaargranen

0.05-0.15

Soja saus

0.05-0.2

Microorganisme

IMIC(mg/kg)

Listeria monocytogenes

10-20

Melkzuurbacteriën

2-5

Clostridium botulinum

30-50

Staphylococcus aureus

10

Bacillus cereus

10

Pediococcus damnosus

25