Nisin

Vörunafn

Nisin

CAS-númer.

1414-45-5

INCI Nafn

Nisin

Útlit

Hvít eða örlítið hvít krösnuð duft, ódýr eða örlítið ódýr, auðveldlega leysanlegt í vatni

Reinheit

Fáanlegt í mismunandi styrk (2,5%, 5%, 10%) og mismunandi umbúðum.

Vöruskýring

Nisin(E234) er pólýpeptíð sem framleidd er af mjólkursýrabakteríunni Lactococcus lactis. Það getur áhrifaríkt hindrað Grám jákvæðar bakteríur og spóra þeirra, sérstaklega virkt fyrir Thermopilic Bacillus, Clostridium Botulnum og Listeria. Sem náttúrulegt lífrænt varanefni er Nisin víða notað í matvælum, kósmetík, lyfjum og heilbrigðisvörum.

Einkenni

Sterkur virkni hemmingar

Nisin hefur áhugaverð áhrif á þýðu Bacillus spp. og spóra þeirra.

Há trygging

Nisin er hægt að melta fljótt í amínósýrur með aðstoð af ensímum í maga manna.

Góð stöðugleiki

Nisin er stöðugt í súrefnum aðstæðum og getur haldið áfram virkni jafnvel við 121°C í 30 mínútur.

Laust í vatni

Engin áhrif á bragð

Gæði

Vottuð samkvæmt ISO9001, ISO22000, BRC, HALAL og KOSHER. Vörufylgja alþjóðlegum kröfum sem gerðar eru af FAO/WHO, EU og US FDA.

Notendahandbók

Vinsamlegast undirbúðu um 5% lausn í kaldi brenndanum vatni eða distillaðan vatn (betra leysni með pH4 dreifðri sitrónusýru eða ediksýru lausn), og blandaðu þessu vel saman við matinn. Nisin má einnig bæta beint í matinn.

Notkun

Matvöruverkfræði

Kjötavörur (skinka, bjúga, grillað kjöt), mjólkurvörur (joghurtur, ostur, súrhrædd mjólk), dósavörur (æstu, áttfóta grjón), drykkir (appelsínusafi, vökvi egg), bakstur (brauð, kökur), fýsiefni (sojasósa, edika) o.fl.

Snyrtivörur

Kremur, lotiónir, andlitsmaskar og önnur vörfu (að skipta út lyfjaefnum við varðveislu)

Aðrar

Brauðgerðarferli (að hemja óæskilegar bakteríur), fóðertuver (að koma í veg fyrir fóðurspilla) (að koma í veg fyrir fóðurspillu)

Pakki

500g/flösku,10kg/kassa,25kg/tunna eða sérsniðin

Geymsla

Geyma í lokuðum umbúðum á köldum og þurri stað.

gildistími

24 mánuðir

Matvælaflokkar

Dagsetning(g/kg)

Úrskerð mjólk (ólydd)

0,2-0,4

Rífur ostur

0.3-0.5

Ostuafurðir

0.3-0.5

Byggj og sterkulíkön af sterk sem byggjast á

0.05-0.12

Meðferður húðuð og fuglafleis

0.4-0.5

Etanlegir skeljar

0.1-0.28

Konservur (hátt sýrustig)

0.1-0.2

Dýpik á bragðsælum

0.05-0.25

Salatdressings

0.05-0.2

Öl: eftir gæringu

0.01-0.05

Epladansir

0.05-0.15

Sójasósa

0.05-0.2

Smástæður

IMIC(mg/kg)

Listeria monocytogenes

10-20

Mjólkursýrabakteríur

2-5

Clostridium botulinum

30-50

Sraphylococcus aureas

10

Bacillus cereus

10

Pediococcus damnosus

25