Nisin

Produktname

Nisin

CAS-Nr.

1414-45-5

INCI-Name

Nisin

Erscheinung

Weißes oder blassweißes kristallines Pulver, geruchlos oder leicht geruchlos, leicht löslich in Wasser

Reinheit

Erhältlich in verschiedenen Gehalten (2,5 %, 5 %, 10 %) und unterschiedlicher Verpackung.

Produktbeschreibung

Nisin(E234) ist ein Polypeptid, das von dem Milchsäurebakterium Lactococcus lactis produziert wird. Es kann Gram-positive Bakterien und deren Sporen effizient hemmen, besonders wirksam gegen thermophile Bacillen, Clostridium botulinum und Listeria. Als natürliches biologisches Konservierungsmittel wird Nisin breit in Lebensmitteln, Kosmetika, Medizin und Gesundheitsprodukten eingesetzt.

Eigenschaften

Starke hemmende Aktivitäten

Nisin zielt spezifisch auf die hartnäckigen Bacillus spp. und deren Sporen.

HOHE SICHERHEIT

Nisin kann mithilfe von Enzymen im menschlichen Magen schnell zu Aminosäuren verdaut werden.

Gute Stabilität

Nisin ist unter sauren Bedingungen stabil und behält seine Aktivität sogar bei 121 °C über 30 Minuten.

Leicht wasserlöslich

Keine Geschmacksbeeinflussung

Qualität

Zertifiziert nach ISO9001, ISO22000, BRC, HALAL und KOSHER. Das Produkt entspricht den internationalen Vorgaben der FAO/WHO, der EU und der US FDA.

Benutzerhandbuch

Bitte bereiten Sie eine etwa 5%ige wässrige Lösung mit abgekochtem kaltem Wasser oder destilliertem Wasser vor (bessere Löslichkeit mit einer pH 4 verdünnten Zitronensäure- oder Essigsäurelösung) und vermengen Sie diese gut mit dem Lebensmittel. Nisin kann dem Lebensmittel auch direkt zugesetzt werden.

Anwendung

Lebensmittelindustrie

Fleischprodukte (Schinken, Wurst, gegrilltes Fleisch), Milchprodukte (Joghurt, Käse, sterilisierte Milch), Konserven (essbare Pilze, Acht-Sorten-Getreidebrei), Getränke (Fruchtsäfte, Flüssigei), Backwaren (Brot, Kuchen), Gewürze (Sojasauce, Essig) usw.

Kosmetikindustrie

Cremes, Lotionen, Gesichtsmasken und andere Produkte (Ersatz für chemische Konservierungsmittel)

Sonstiges

Brauprozess (hemmt unerwünschte Bakterien), Futtermittelzusatzstoffe (verhindern Futterverderb) (zur Verhinderung von Futterverderb)

Verpackung

500g/Flasche,10kg/Karton,25kg/Fass, oder individuelle Anfertigung

Aufbewahrung

In verschlossenen Verpackungen an einem kühlen und trockenen Ort lagern.

haltbarkeit

24 Monate

Lebensmittelkategorien

Dosierung(g/kg)

Clotted cream (natürlich)

0.2-0.4

Reifekäse

0.3-0.5

Käseersatzprodukte

0.3-0.5

Getreide- und stärkehaltige Desserts

0.05-0.12

Wärmebehandeltes verarbeitetes Fleisch, Geflügel

0.4-0.5

Verzehrfähige Hüllen

0.1-0.28

Konserven (hoch sauer)

0,1-0,2

Dippsaucen

0.05-0.25

Salatdressings

0.05-0.2

Bier: nach der Gärung

0,01-0,05

Essig

0,05-0,15

Sojasoße

0.05-0.2

Mikroorganismus

IMIC(mg/kg)

Listeria monocytogenes

10-20

Milchsäurebakterien

2-5

Clostridium botulinum

30-50

Staphylococcus aureus

10

Bacillus cereus

10

Pediococcus damnosus

25