Nisin

Όνομα προϊόντος

Nisin

Αριθμός CAS.

1414-45-5

Όνομα INCI

Nisin

Εμφάνιση

Λευκή ή απαλά λευκή κρυσταλλική σκόνη, άοσμη ή ελαφρά άοσμη, εύκολα διαλυτή στο νερό

Καθαρότητα

Διατίθεται σε διαφορετικές περιεκτικότητες (2,5%, 5%, 10%) και διαφορετική συσκευασία.

Περιγραφή Προϊόντος

Το Nisin(E234) είναι ένα πολυπεπτίδιο που παράγεται από το βακτήριο γαλακτικού οξέος Lactococcus lactis. Μπορεί να αναστέλλει αποτελεσματικά βακτήρια Gram-θετικά και τα ενδοσπόριά τους, ειδικά αποτελεσματικό για Thermopilic Bacilus, Clostridium Botulnum και Listeria. Ως φυσικός βιολογικός συντηρητικός παράγοντας, το Nisin χρησιμοποιείται ευρέως στην τροφίμων, καλλυντικών, φαρμακευτικών και προϊόντων φροντίδας υγείας.

Χαρακτηριστικά

Ισχυρές ανασταλτικές δραστηριότητες

Η νίσινη επιδρά ειδικά στον επίμονο Bacillus spp. και τα ενδοσπόριά του.

ΥΨΗΛΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Η νίσινη μπορεί να διασπαστεί γρήγορα σε αμινοξέα με τη βοήθεια ενζύμων στο ανθρώπινο στομάχι.

Καλή σταθερότητα

Η νίσινη είναι σταθερή σε όξινες συνθήκες και μπορεί να παραμείνει ενεργή ακόμη και στους 121℃ για 30 λεπτά.

Εύκολα διαλυτή στο νερό

Δεν επηρεάζει τη γεύση

Ποιότητα

Πιστοποιημένο από ISO9001, ISO22000, BRC, HALAL και KOSHER. Το προϊόν συμμορφώνεται με τις διεθνείς προδιαγραφές που έχουν καθοριστεί από FAO/WHO, EU και US FDA.

Εγχειρίδιο Χρήσης

Παρασκευάστε περίπου 5% υδατικό διάλυμα με κρύο βρασμένο νερό ή απιονισμένο νερό (καλύτερη διαλυτότητα με διάλυμα κιτρικού ή οξικού οξέος pH4), και στη συνέχεια αναμείξτε το καλά με το φαγητό. Η νίσινη μπορεί να προστεθεί και απευθείας στο φαγητό.

Εφαρμογή

Βιομηχανία Τροφίμων

Προϊόντα κρέατος (παρμεζάνη, λουκάνικο, γκριλ πουλερικά), γαλακτοκομικά (γιαούρτι, τυρί, αποστειρωμένο γάλα), κονσερβοποιημένα προϊόντα (φαγόπαιδο μανιτάρι, πολτός οκταπόδι), ποτά (χυμοί φρούτων, υγρά αυγά), προϊόντα ζαχαροπλαστικής (ψωμί, πίτες), καρυκεύματα (σάλτσα σόιας, ξίδι) κ.λπ.

Βιομηχανία καλλυντικών

Κρέμες, λοσιόν, πρόσωπα μάσκες και άλλα προϊόντα (αντικαθιστούν χημικά συντηρητικά)

Άλλα

Διαδικασία ζύμωσης (αναστέλλοντας την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων), πρόσθετα ζωοτροφών (προλαμβάνοντας την αλλοίωση των ζωοτροφών) (για να αποτραπεί η αλλοίωση των ζωοτροφών)

Συσκευασία

500g/φιαλίδιο,10kg/κιβώτιο,25kg/βαρέλι, ή προσαρμοσμένο

Αποθήκευσης

Φυλάσσεται σε σφραγισμένες συσκευασίες σε δροσερό και ξηρό μέρος.

διάρκεια ζωής

24 μήνες

Κατηγορίες τροφίμων

Δοσολογία(g/kg)

Παχιά κρέμα (απλή)

0.2-0.4

Ώριμο τυρί

0.3-0.5

Ομοιώματα τυριού

0.3-0.5

Επιδόρπια από δημητριακά και πολτό

0.05-0.12

Θερμικά επεξεργασμένο κρέας,πουλερικά

0.4-0.5

Φαγητές επικαλύψεις

0.1-0.28

Κονσερβοποιημένα τρόφιμα (υψηλής οξύτητας)

0.1-0.2

Σάλτσες για μπάνιο

0.05-0.25

Σάλτσες για σαλάτες

0.05-0.2

Μπύρα: μετά την ζύμωση

0,01-0,05

Αδελφότητα

0.05-0.15

Σάλτσα σόγιας

0.05-0.2

Μικροοργανισμός

IMIC(mg/kg)

Listeria monocytogenes

10-20

Γαλακτοβακτήρια

2-5

Clostridium botulinum

30-50

Σταφυλόκοκκος αυρεός

10

Bacillus cereus

10

Pediococcus damnosus

25