نیسین

نام محصول

نیسین

شماره CAS

1414-45-5

نام INCI

نیسین

ظاهر

پودر کریستالی سفید یا نیمه‌سفید، بی‌بو یا کمی بوی دار، در آب به راحتی حل می‌شود

صافی

در دوزهای مختلف (2.5٪، 5٪، 10٪) و بسته‌بندی‌های متنوع موجود است.

توضیحات محصول

نیسین(E234) یک پلی‌پپتید است که توسط باکتری اسید لاکتیک Lactococcus lactis تولید می‌شود. این ماده به طور مؤثری می‌تواند باکتری‌های گرم مثبت و اسپورهای آن‌ها را مهار کند، به ویژه برای باکیلوس ترمو‌فیلیک، کلستریدیوم بوتولینوم و لیستریا بسیار مؤثر است. به عنوان یک نگهدارنده بیولوژیکی طبیعی، نیسین به طور گسترده در مواد غذایی، آرایشی، دارو و محصولات مراقبت‌های بهداشتی استفاده می‌شود.

ویژگی ها

فعالیت‌های مهارکننده قوی

نیزین به‌صورت خاصی باسیلوس‌های سفت‌گیر و اسپورهای آن‌ها را هدف قرار می‌دهد.

ایمنی بالا

نیزین می‌تواند به سرعت توسط آنزیم‌های موجود در معده انسان به اسیدهای آمینه هیدرولیز شود.

ثبات مناسب

نیزین در شرایط اسیدی پایدار است و می‌تواند حتی در دمای 121 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه فعالیت خود را حفظ کند.

حلالیت خوب در آب

بی‌طعم بودن و تأثیر نگذاشتن بر طعم غذا

کیفیت

دارای گواهی‌نامه ISO9001، ISO22000، BRC، HALAL و KOSHER. این محصول با استانداردهای بین‌المللی تعیین‌شده توسط FAO/WHO، اتحادیه اروپا و سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) مطابقت دارد.

راهنمای کاربری

لطفاً حدود 5 درصد محلول آبی را با آب پخته و سرد یا آب مقطر آماده کنید (حل‌پذیری بهتر با محلول اسید سیتریک یا اسید استیک با pH 4)، سپس آن را به خوبی با غذا ترکیب کنید. نیزین را می‌توان به‌صورت مستقیم نیز به غذا اضافه کرد.

درخواست

صنعت غذایی

محصولات گوشتی (سوسیس، کالباس، گوشت سوخاری)، فرآورده‌های لبنی (ماست، پنیر، شیر استریلیزه‌شده)، کنسروها (قارچ قابل خوردن، دوغاب هشت‌پایه)، نوشیدنی‌ها (آب میوه، تخم‌مرغ مایع)، فرآورده‌های آردی (نان، کیک)، سس و چاشنی (سس سویا، سرکه) و غیره.

صنعت آرایشی

کرم‌ها، لوسیون‌ها، ماسک‌های صورت و سایر محصولات (جایگزینی برای نگهدارنده‌های شیمیایی)

دیگر

فرآیند تخمیر (مهار باکتری‌های مخرب)، افزودنی‌های دامی (جلوگیری از فساد دانه‌های خوراکی) (برای پیشگیری از فساد خوراک دام)

بسته

500 گرم/بطری، 10 کیلوگرم/جعبه، 25 کیلوگرم/بشکه، یا سفارشی

نگهداری

نگهداری در بسته‌بندی محکم در مکانی خنک و خشک

عمر مفید

24 ماه

دسته‌های مواد غذایی

دوز(g/kg)

کرم انعقادیافته(ساده)

0.2-0.4

پنیر رسیده

0.3-0.5

شبیه‌سازی‌های پنیر

0.3-0.5

دسرهای غنی از نشاسته و غلات

0.05-0.12

گوشت فرآوری شده و پرندگان تحت فرآیند حرارتی

0.4-0.5

پوسته‌های قابل خوردن

0.1-0.28

غذایهای کنسروی (با اسیدیته بالا)

0.1-0.2

سس‌های فراموشی

0.05-0.25

سس سالاد

0.05-0.2

آبجو: پس از تخمیر

0.01-0.05

سیر

0.05-0.15

سس سویا

0.05-0.2

میکروارگانیسم

IMIC(میلی‌گرم/کیلوگرم)

لیستریا مونوسیتogeneس

10 تا 20

باکتری‌های اسید لاکتیک

2 تا 5

کلستریدیوم بوتولینوم

30-50

استافیلوکوکوس اورئوس

10

بیسیلوس سرئوس

10

پدیوکوکوس دامنوسوس

25