ナタマイシン

製品名

ナタマイシン

CAS番号

7681-93-8

INCI 名称

ナタマイシン

外観

白色から淡黄色の結晶性粉末、明らかな臭いなし

内容

純度

4%/50%/95%

製品の説明

ナタマイシン（E235）はストレプトマイセス属の純粋培養により厳密に管理された発酵プロセスで生成される天然の抗真菌製品です。ナタマイシンは様々なカビや

酵母の成長を阻害するだけでなく、それらの毒素の生成も抑止します。チーズ、焼菓子、肉類および飲料製品の保存期間を大幅に延長することが可能です。

特徴

酵母およびカビを効果的に阻害し、最低阻害濃度は通常1〜10mg/kgです。

少量でも高い安全性

スプレーまたは浸漬により食品表面に適用

広範囲なpH域に適用可能で、pH3〜9で効果を発揮

高品質

当社のナタマイシンの品質は国家基準GB25532およびJECFAに適合しています。生産プロセスにおいては厳格な品質管理を実施しており、当社はISO9001、ISO22000、ハラールおよびコーシャ認証を取得しています。

取扱い説明書

a. チーズを500mg/Lのナタマイシン懸濁液に浸ける

2分間浸けて保存期間を延長できます

チーズの自然な熟成に影響を与えない。

b. 500mg/Lのナタマイシン懸濁液をスプレーして

焼き菓子や月餅の表面に吹きかけることで

効果的に保存期間を延長します。

c. 5〜10mg/Lのナタマイシンを醸造ワインに添加することにより、

酵母による発酵を抑制して、

保存期間を延長することができる。

応用

食品産業：

乳製品：チーズ表面に0.05〜0.28％の懸濁液をスプレーして、カビの成長を抑制。

肉製品：ドライソーセージを200ppmの懸濁液に浸して、腐敗のリスクを低減。

飲料：果汁に10〜50ppm添加して、酵母の汚染を防止。

化粧品産業:

ヘアケア製品：フケ防止シャンプー（特許配合式を含むナタマイシン16mg/ml含有）はマラセチア属を抑制。

スキンケア製品：クリームに0.1〜0.5％添加してカビの成長を防止（『化粧品原料使用目録』に適合する必要がある）。

その他の分野：

飼料のカビ防止：50〜200ppm添加して保存期間を延長。

繊維産業：綿麻製品などの生地を防カビ処理するための浸漬処理に使用。

パッケージ

500g/ボトル、10kg/カートン、25kg/ドラム、またはカスタマイズ可能

保存

未開封の状態で、直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。

保存期間

24ヶ月

微生物

IMIC（mg/kg）

Aspergillus f/avus LAMYA

4.5

Aspergillus niger

2

Rhizopus oryzae 4758

10

Fusarium sp.

10

Brettanomyces bruxellensis

1.5

Saccharomyces cerevisiae 8021

2.5

食品カテゴリ

使用量(g/kg)

未熟成

0.02-0.03

熟成チーズ

0.02-0.03

加工チーズ

0.02-0.03

チーズ類似品

0.02-0.03

ホエイプロテインチーズ

0.02-0.03

塩漬けを含む、熟成および乾燥非加熱

処理された挽肉製品

家禽およびジビエ製品

0.01

野菜および果汁

0.01

ベーカリー

0.01