Applications
Le pullulan polysaccharidique est facilement soluble dans l'eau, peut être préparé à une concentration d'environ 10 % à l'aide d'eau distillée ou d'eau bouillie froide, puis ajouté aux aliments ;
peut être combiné avec d'autres colloïdes alimentaires.
Industrie alimentaire:
Agent de revêtement : utilisé pour le revêtement des confiseries et du chocolat afin d'allonger la durée de conservation et d'améliorer l'apparence.
Épaississants : stabilisent les particules en suspension dans les boissons (par exemple jus de fruits) et améliorent le goût des produits laitiers.
Conservateur : pulvérisé à la surface des fruits et des œufs pour former un film protecteur qui retarde l'oxydation.
Industrie Cosmétique :
Masks et produits de soin: en tant qu'agent filmogène pour procurer des effets hydratants et raffermissants, souvent utilisé dans les masques ou sérums à laisser poser.
Coiffage: Remplace les résines traditionnelles pour offrir un éclat naturel et faciliter le nettoyage.
Médicaments :
Capsules végétales: Remplace la gélatine dans les capsules végétariennes ou formulations destinées aux populations sensibles, conformément aux normes de l'UE.
Vecteurs pharmaceutiques: libération lente des médicaments ou protection des ingrédients actifs (p. ex. vitamine C) contre le décoloration.
Applications industrielles :
Emballages écologiques: fabrication de films biodégradables, de revêtements ou d'ustensiles jetables afin de réduire la pollution plastique.
Adhésifs: utilisés dans les flocons de tabac ou revêtements pour matériaux de construction afin d'améliorer la résistance et l'étanchéité à l'eau.
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