Biopréservateur nisine

Prolonger la durée de conservation et améliorer la qualité des produits alimentaires

L'amélioration de la durée de conservation et de la qualité des produits alimentaires est l'un des enjeux majeurs de l'utilisation de la nisine, un biopréservateur. La nisine se fixe sur les parois cellulaires des bactéries indésirables et y crée des perforations, empêchant ainsi leur reproduction et leurs effets nocifs sur les aliments. Cet effet antimicrobien contribue également à prolonger la fraîcheur des aliments, réduisant ainsi le recours aux conservateurs chimiques et aux additifs. En appliquant la nisine à leurs produits, les industriels agroalimentaires peuvent aussi préserver goût, texture et apparence de leurs produits pendant plusieurs jours, semaines, voire mois, tout en augmentant la satisfaction des consommateurs et en réduisant le gaspillage alimentaire.