Peynir Üretiminde Nisin
Peynirde nisin: Nisinin en iyi şekilde kullanılması
Dünyanın neresine giderseniz gidin, peynir her yerdedir ve üretimi oldukça karmaşık olabilir veya aşırı derecede zahmetli olabilir! Peynir yapım endüstrisini dönüştüren temel bileşenlerden biri Nisin . Lactococcus lactis bakterisinin bazı suşları tarafından üretilen doğal bir antimikrobiyal peptit olan nisin, gıdalarda istenmeyen bakterilerin büyümesini engeller. Peynir üretimine eklendiğinde nisin, kalite iyileştirme, güvenlik kontrolü, raf ömrünün uzatılması ve lezzetin korunması gibi çeşitli işlevlere katkıda bulunur. Burada Verano'nun, peynir üreticilerini nasıl geliştirdiğini ve tüketici taleplerine nasıl cevap verdiğini inceliyoruz.
EN