Nizina në Prodhimin e Djathërit
Eksponimi i djathit: Përdorimi maksimal i nizines
Pa marrë parasysh ku shkoni në botë, djaloshi gjendet kudo dhe prodhimi i tij mund të variojë nga shumë i ndërlikuar deri te absurdisht i vështirë! Njëri nga lojtaret kyç që ka pasur një rol transformues në industrinë e prodhimit të djathit është Nisin . Nizina, një peptid antimikrobik natyror i prodhuar nga disa lloje bakteriesh Lactococcus lactis, pengon rritjen e baktereve të padëshirueshme në ushqim. Kur shtohet gjatë prodhimit të djathit, nizina kontribuon në funksione të ndryshme si përmirësimi i cilësisë, kontrolli i sigurisë, zgjatimi i afatit të përdorimit dhe ruajtja e shijes. Këtu do të shohim se si Verano përdor nizinen për të përmirësuar prodhimin e djathit dhe për t’u përgjigjur kërkesës së konsumatorëve.
EN