Nisini juuston valmistuksessa
Juuston säilyvyys: Hyödynnä maksimissaan nisiniä
Mihin tahansa maailmassa menetkin, juusto on kaikkialla, ja sen valmistus voi vaihdella melko monimutkaisesta absurdin hankalaksi! Yksi keskeinen tekijä, joka on vallankoinnut juustonvalmistusteollisuutta, on Nisini . Nisini, tietyt Lactococcus lactis -bakteerikannat tuottama luonnollinen antimikrobipeptidi, estää epätoivottujen bakteerien kasvua elintarvikkeissa. Kun sitä lisätään juustonvalmistukseen, nisini parantaa juuston laatua, turvallisuutta, pidentää säilyvyyttä ja säilyttää makua. Tässä tarkastellaan, miten Verano käyttää nisiniä parantaakseen juuston valmistusta ja vastatakseen kuluttajien vaatimuksiin.
EN